十款陜西家常面食，烹調(diào)簡單,，口味正宗,，在家就可以做出好味道來。

酸湯面片,，西紅柿雞蛋燴面片,，西紅柿的酸配上雞蛋的鮮嫩，熬出來的西紅柿湯汁,，酸爽開胃,，面片爽滑勁道，老人孩子都喜歡吃,。

1.先和面,，盆中加入適量面粉，加點鹽拌勻,，加入清水揉成面團(tuán),，蓋住放一邊松弛。

2.西紅柿去皮改刀切丁,，幾個雞蛋打入碗中,，調(diào)入少許鹽、少許白醋攪打均勻,。

3.起鍋燒油,，下入雞蛋熟炒散，盛出備用,。

4.起鍋燒油,，下入蔥蒜末爆香，下入西紅柿丁炒出汁水,，加入適量清水,，調(diào)入鹽、生抽,、胡椒粉,、雞精,，大火燒開，下入炒好的雞蛋,，中小火熬出蛋香,，盛出備用。

5.面團(tuán)搟成大薄片,，改刀切寬條,，揪成面片，下入開水鍋,，煮兩開，煮面的同時可以加點青菜進(jìn)去一起煮,，面片撈入碗中,，澆上西紅柿雞蛋，湯汁多點,，撒點香菜,，拌勻即食。

油潑辣子干拌面,，手搟面最簡單最好吃的做法,，現(xiàn)潑辣子是關(guān)鍵，油紅面亮,，勁道爽口,，太好吃了。

1.和面,，盆中加入適量面粉,，加入少許鹽和堿面拌勻，分次加入清水揉成光滑的面團(tuán),，蓋住松弛備用,。

2.準(zhǔn)備點配菜，豆腐丁,、土豆丁,、胡蘿卜丁、或者豆角丁,，下入開水鍋中汆水?dāng)嗌?，撈出加入少許鹽和香油拌勻備用。

3.炒一個西紅柿雞蛋,，起鍋燒油,，下入雞蛋炒熟盛出，再凈鍋燒油,，下入蔥末爆香,，下入西紅柿丁炒出汁,，調(diào)入鹽、味精,、下入炒熟的雞蛋,，翻炒均勻出鍋備用。

4.面碗中加入鹽,、醬油,、味精、雞精,，香油備用,。

5.醒好的面團(tuán)搟成大薄片，折疊起來切成手搟面,，下入開水鍋,，煮兩開，斷生撈入面碗中,，加入土豆丁,、胡蘿卜丁、豆腐丁,，西紅柿雞蛋,，適量辣椒粉，用七成熱的色拉油潑一下辣椒粉,，加入香菜,，充分?jǐn)嚢杈鶆颍纯上碛谩?/p>

面辣子,，一款特別的懶人面食,，也是一款獨特的蒸菜，配上熱饃更好吃,。

1.湯盆中加入面粉,、鹽、十三香,、胡椒粉,、花椒粉、蔥花,、辣椒粉,，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑵娚蠠嵊?，激發(fā)出香味,，再次攪拌均勻，加入適量清水,，攪拌成稠面糊,，不能有干粉疙瘩,。

2.大火上汽，放入蒸籠蒸20分鐘左右,，出鍋撒上蔥花和香菜,，配上熱饃饃一起吃。

豬肉臊子湯面,，面筋,，湯鮮，肉香,，一款非常不錯的組合湯面,，這樣的家常面食你吃過嗎？

1.豬肉處理干凈,，改刀切小片,，土豆去皮洗凈改刀切丁，豆腐改刀切丁備用,。

2.起鍋燒油,，下入豬肉煸炒出油,，加入蔥姜末,、調(diào)入鹽、醬油,、十三香,、調(diào)和面、胡椒粉,，翻炒入味,，加入適量的開水，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燒半小時,，出鍋備用。

3.再重新起鍋燒油,，下入蔥末爆香,，下入土豆丁炒勻，加入適量沒過土豆的清水燒開,，下入豆腐,，調(diào)入鹽、醬油,、雞精,、來一勺做肉的肉湯，中小火將土豆煮熟,，豆腐入味,，單獨盛出備用,，即是素臊子。

4.手搟面煮熟撈出盛入碗中,，舀一勺素臊子,，一勺素臊子湯，半勺肉臊子,，適量油潑辣子,，撒上香蔥，美味即成,，拌勻即可享用,。

西安臊子面，肉菜合一,，湯汁紅潤,，食材豐富，搭配手搟面特香,。

1.五花肉處理干凈,，改刀切丁，豆腐改刀切丁,，土豆去皮洗凈改刀切丁,，胡蘿卜改刀切丁，韭菜摘洗干凈改刀切成小段備用,。

2.碗中打入兩個雞蛋,，加點食用鹽，攪打均勻,，下入鍋中煎成蛋皮,，改刀切小片備用。

3.起鍋燒油,，下入五花肉丁煸炒出油,，下入蔥姜末和辣椒粉一起炒香，炒出紅油,，調(diào)入鹽,、醬油、十三香,、料酒,、雞精、味精,、胡椒粉,，翻炒出香，添入少許清水,，大火燒開轉(zhuǎn)中小火將肉煮入味,，大約煮20多分鐘,，下入切好的土豆、胡蘿卜翻炒均勻,，再添入適量清水,，下入豆腐丁一起煮入味，最后加入雞蛋皮,、撒上韭菜攪勻盛出備用,，即是配面的臊子。

4.手搟面條煮斷生,，撈入面碗中,，澆上做好的臊子，撒上蔥花,，美味即成,。

韭菜片片，用韭菜來和面,，做成面片,，煮出來配上油潑辣子，獨特的韭香味,，你吃過嗎,？

1.韭菜摘洗干凈，改刀切碎,，納入盆中,，加入少許鹽抓出水分,，加入適量的面粉拌勻,，揉成光滑的面團(tuán)，搟成大片,，再改刀切成寬片,，或者用手揪也可以。

2.鍋燒水,，水開下面,，煮兩開，煮熟撈出,，加點鹽,、雞精、味精,、十三香,、少許胡椒粉，蒜末,、辣子面,，油溫八成熱的色拉油潑在上面,，淋上香醋，充分?jǐn)嚢杈鶆?，美味即成?/p>

家常臊子雜面抿節(jié),，這里的雜面主要指豌豆面粉，與白面摻和在一起做成面食,，吃著勁道易消化,，老少皆宜。

1.豌豆磨成的粉,，摻上對半的白面,，拌均勻，加入適量清水,，攪成軟一些的面團(tuán),，不能有干粉疙瘩，蓋住放一邊松弛,。

2.準(zhǔn)備制作臊子,，切點土豆丁、胡蘿卜丁,、豆角丁,、豆腐丁、西紅柿丁備用,。

3.起鍋燒油,，下入蔥姜蒜末爆香，下入辣子面炒出紅油,，下入西紅柿丁炒出汁水,，下入土豆丁、豆角丁,、胡蘿卜丁,，翻炒均勻，調(diào)入鹽,、醬油,、五香粉、調(diào)和面,、添入適量清水,，下入豆腐丁，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火將豆角煮斷生,，即可出鍋備用。

4.起鍋燒水，將松弛好的面用抿節(jié)床子抿成抿節(jié),，直接下入鍋中,，煮兩開，即可撈入碗中,，澆上做好的臊子,，美味即成。

酸湯面葉,，酸辣爽口,，湯特別的煎活，面葉講究薄,、勁,、光，湯汁講究煎,、稀,、汪，味道講究酸,、辣,、香。

1.先來和面,，盆中加入適量面粉,，一斤面加入3克鹽2克堿攪勻，分次加入清水揉成稍微硬一點的面團(tuán),，蓋住松弛十分鐘,，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋住放一邊備用,。

2.面碗中加入蔥花,、蒜末、姜末,、白芝麻,，潑上熱油激香,，調(diào)入少許熬香的豬油,、鹽、生抽,、香醋,、香油、提前炸好的油潑辣子,，味精,、胡椒粉少許，再來點蝦皮、少許紫菜,，放一邊備用,。

3.醒好的面團(tuán)倒在案板上搟成大薄片，厚度像混沌皮一樣,，改刀成菱形片,，也可以直接用現(xiàn)成的混沌皮，下入鍋中,，煮斷生即可撈到裝有調(diào)料的面碗中,，沖入開水，湯要稍微多一些,，喝著開胃,，再撒上蔥花和香菜，美味即成,。

香菇肉丸面,，油酥丸子搭配香菇做成肉丸香菇湯面，湯鮮,，肉香,，面筋道，一次就能吃得爽,。

1.干香菇清洗干凈,，改一下刀對半切開，再放入清水中漲發(fā),，香菇水留用,，泡香菇的水比雞湯還要鮮。

2.三肥七瘦的豬肉去皮,，剁成餡,，加入蔥姜末、加入適量泡發(fā)好的饅頭,，打入幾個雞蛋,，調(diào)入鹽、調(diào)和面,、胡椒粉,、充分?jǐn)嚢枭蟿艃骸?/p>

3.起鍋燒油，油溫五成熱,，再用手將調(diào)制好的肉餡擠成小丸子,，下入油鍋，所有丸子炸至飄起,，定型之后撈出,，待油溫升高回鍋復(fù)炸，炸至表皮金黃，外焦里嫩,，出鍋控油備用,。

4.起鍋燒油，下入蔥姜,、干辣椒爆香,，下入下入香菇炒一下，充入泡香菇的水,，大火燒開,，調(diào)入鹽、醬油,、調(diào)和面,、十三香，中小火將香菇煮入味,，下入肉丸子,，丸子入味后，撒入紅蔥花,，美味即成,。

5.開水鍋里煮面，刀削面,、手搟面均可,，煮兩開，斷生撈入碗中,，澆上香菇肉丸湯,，撒上香菜，美味即成,。

油潑菠菜面,，綠油油的菠菜面，勁道好吃,，熱油一潑,，辣子面的香味滿屋竄，看著就有食欲,。

1.菠菜清洗干凈,，下入開水鍋中，加點堿面,，燙一下,，再撈出來，用刀剁碎,，用力擠壓出汁水，即得到菠菜汁，再用菠菜汁和面,，揉成光滑的面團(tuán),，搟成大片，切成手搟面條,。

2.面碗中加入鹽,、雞精、味精,、生抽,、香醋備用。將手搟菠菜面條下入開水鍋中,，喜歡吃青菜的再煮點青菜,，煮熟撈到面碗中，放上蒜末,、辣子面,，用熱油潑一下，激發(fā)出香味,，充分?jǐn)嚢杈鶆?，即可享用?/p>

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