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不知不覺已到了深秋時節(jié),，寒露一過,，天氣就正式開始變冷了,。寒露是二十四節(jié)氣中最早出現(xiàn)“寒”字的節(jié)氣,。寒露過后，白晝逐漸變短,，黑夜慢慢變長。日照減少,，寒氣漸生,，晝夜的溫差很大，早晨和傍晚的時候會明顯的感覺到天氣寒冷了,。  秋高氣爽,，這時的空氣較為干燥,，大家在飲食上應該多吃一些易消化,、便于吸收的食物,。面條就是最適合這個時節(jié)的選擇,，在寒冷的早晨,，吃上一碗熱騰騰的面條，配上一份開胃小菜,，飯后喝上一碗面湯,，暖暖的,，一天都是滿滿的能量。 陽春面【所需食材】 鮮面條,、豬板油 10克,、生抽 2勺,、老抽 1勺,、鹽半小勺、糖半小勺,、高湯 ,、小蔥  【制作方法】 1、熱鍋,，放入豬板油,。小火慢熬,，不斷攪拌,，熬到油慢慢出來，肥肉變成脂渣,。 2,、碗中放入生抽,，老抽,，鹽,，糖,，豬油,。 3,、高湯燒開后倒入裝調(diào)料的碗里。 4,、燒水煮面條，待面條煮好后撈入湯碗中,，撒上切碎的蔥花,。 河南燴面【所需食材】 寬面條,、熟羊肉,、大骨頭,、豆腐皮香菜、木耳,、香菜,、枸杞,、鹽、味精,。  【制作方法】 1.、和面,，面和的比餃子皮稍微硬一點。 2.,、面一定要和開,、和勻,，和好后醒發(fā)半小時,，再重新和一次。 3.,、和好后再次醒面2個小時,。 4,、醒發(fā)完成后,，將面揉成長條，切成兩厘米寬小段,，用搟面杖搟一下,，兩面抹油,，再醒30分鐘。 5,、將長條面段扯開,、拉成寬面條,。 在醒發(fā)面的同時,，制作骨頭湯料。 6,、大骨頭加入清水,，放入生姜片，大火燒開,，小火慢燉,。 7,、待肉燉的差不多爛了，把肉撈出來,，骨頭繼續(xù)燉,。 8,、羊肉切片,，木耳,、豆腐皮焯水備用,。 9,、起鍋煮面,，準備大碗,，放入豆腐皮絲,，鹽,、味精,、枸杞,，倒入燉肉的湯,。 10,、 將煮熟的面盛入,，放上羊肉片，撒上木耳和香菜,，碼上羊肉片,。 大肉面【所需食材】 寬條面，高湯,，五花肉,，干辣椒,、蔥,，木耳,，姜,，香菇,，色拉油1大匙,，醬油,、八角,。  【制作方法】 1,、五花肉洗凈，切成5cm長的大長片,。 2,、起鍋燒油,，油熱后放入蔥,、姜片煸出香味。 3,、將肉片倒入,，炒至微微變色后,，放入辣椒、八角,，鹽,，小火煸炒,。 4,、炒至五花肉出油,、加入醬油,。 5,、倒入開水,，蓋上鍋蓋,，小火慢燉15分鐘左右,。 6,、燉至湯汁濃稠,，關火,，此時肉香和各種調(diào)料的香味融合在一起,。 7,、煮面,，面煮好后盛入大碗中，倒入燉好的湯料,，放上鹵好的五花肉片,。 炸醬面【所需食材】 面條、五花肉,、甜面醬,、姜,、蔥,、蘿卜,、胡蘿卜,、小菜苗,、蔥絲適量,、蒜末、食用油,、生抽。  【制作方法】 1,、蘿卜、胡蘿卜洗凈,，切絲；小菜苗洗凈備用,。 2、肉切小丁,，蔥姜蒜切末,。 3、甜面醬中加1勺生抽,、少許水，澥醬,。 4,、起鍋燒油,，放入肉丁煸炒,，炒至肉丁變色后放入蔥,、姜,、八角煸香,。 5、挑出八角,，倒入澥好的醬，翻炒至肉醬混合均勻,。 6,、加入蒜末,，熬至醬汁粘稠,。 7,、燒水煮面,，煮好后盛入碗中,。 8、放上炸醬,、碼上菜碼,、一碗香噴噴的炸醬面就做好了。 西紅柿打鹵面【所需食材】 面條,、西紅柿,、雞蛋、小蔥,、姜片,、味極鮮、鹽,、、植物油適量,。  【制作方法】 1,、西紅柿頂部劃十字刀口，不要太深,，破皮即可。 2,、姜切片,，蔥切碎 3、倒入開水浸泡切好十字刀口的西紅柿,，1分鐘左右后取出,，把皮撕掉,，切塊備用。 4,、雞蛋打散,，鍋熱放油，大火倒入雞蛋液,，雞蛋快要凝固時關火,。 5、鍋中留底油,，放入姜片小火炒香，將西紅柿倒入中火炒至變軟,。 6、加入炒好的雞蛋碎,，再入一小碗水,，大火煮開調(diào)小火熬5分鐘左右,，加一勺味極鮮醬油攪拌均勻入味。 7,、再將水淀粉倒入勾芡，使湯汁變得更濃郁關火,。 8,、起鍋煮面,，面條撈入碗中,，把熬好的西紅柿雞蛋澆在面條上,，撒上蔥花即可,。 油潑面【所需食材】 面條,、雞蛋、油 ,、小青菜,、小蔥,、蒸魚豉油,、芝麻,、鹽,、黃豆芽,、干辣椒粉,、麻椒,。  【制作方法】 1,、小蔥切碎,，油菜,、黃豆芽洗凈,。 2,、燒水煮面,，鍋中加一小勺鹽,，面條煮至八成熟撈出放入碗中,。 3,、將油菜和黃豆芽倒入鍋中焯水,，焯好后撈出,。 3,、撈出瀝水后放入面條的碗中,。 4,、碗中面條上放上蔥花,、芝麻、麻椒、辣椒粉,、鹽，淋上蒸魚豉油,。 5,、起鍋燒油,，將熱油潑在辣椒面上,，拌勻、放上煮熟的雞蛋,。 熱干面【所需食材】 堿面條,、熱油、芝麻醬,、 香油,、 生抽、 糖,、蒜蓉、鹽,、胡椒粉、 醋,、熟花生,、辣蘿卜干,、香蔥,。  【制作方法】 1,、 鍋中加水燒開后放入面條,，煮熟撈起瀝干,，加油拌勻,，晾涼,。 2,、芝麻醬用香油攪拌，調(diào)制成稍微濃稠的醬汁,，加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁,。 3、將蒜蓉,、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁,。 4、花生拍碎,，辣蘿卜干,、香蔥切末。 5,、在煮好的面條上澆上芝麻醬汁和蒜味汁,，撒上花生碎、辣蘿卜干和香蔥碎,，拌勻。 陜西臊子面【所需食材】 手搟面,、豬肉末、豆腐,、水發(fā)黃花菜、干辣椒,、八角,、桂皮,、蔥花、姜末,、醬油,、醋、鹽,、白砂糖,。  【制作方法】 1,、豆腐切片,，黃花菜切丁備用。 2,、起鍋燒油,，放入豆腐片，炸至金黃色,，撈出。 3,、將炸好的豆腐切細條,。 4、豬肉剁成肉餡,。 5,、起鍋燒油，倒入肉餡炒至變色,，加入醬油,、干辣椒、鹽,、白砂糖,、姜末。 6,、加入水燒開,，放入黃花菜、八角,、桂皮燉煮,。 7,、放入炸豆腐條、醬油,、醋,、鹽，再煮10分鐘,。 8、關火,，撒入蔥花,，臊子湯就做成了。 9,、鍋中燒水,，放入面條煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi),。 10,、澆上熱騰騰的臊子湯，一碗酸爽過癮的臊子面就可以開吃啦,。 擔擔面【所需食材】 面條,，豬肉、雞蛋,、豌豆尖,、高湯、醋,、蔥花,、芽菜、食用油,、辣椒油各適量,。  【制作方法】 1、將豬肉剁碎成黃豆大小顆粒,。 2,、起鍋燒油，放入肉粒煸炒,，加老抽上色,，煸至變色后盛出。 3,、將辣椒油,、醋,、味精、高湯,、蔥花,、芽菜末分別放入碗中。 4,、鍋中燒水,，放入面條煮熟，撈入裝有調(diào)料的碗中,。 5,、將焯水后的豌豆尖放在碗中，上面放上炒制好的肉臊,。 火腿炒面【所需食材】 面條,、火腿腸、雞蛋,、菠菜,、胡蘿卜、小蔥,、姜絲,，生抽、老抽,、鹽,、植物油、芝麻油適量,。  【制作方法】 1,、火腿腸切薄片，小蔥切碎,，姜切絲,。 2、菠菜洗凈,，胡蘿卜切片用模具刻成花,，放入開水中燙30秒，撈出過涼水瀝干水分,。 3,、起鍋燒油，將雞蛋打入鍋中，炒熟打散,，盛出備用,。 4、另起鍋燒開水煮面條,，煮熟后撈出加入2勺生抽,，1匙老抽，2勺植物油,，用筷子攪拌均勻上色入味,。 5、留底油放入蔥,、姜炒出香味,，再將火腿腸片倒入，翻炒均勻,。 6,、將面條倒入,，用筷子翻拌入味,。 7、放入炒好的雞蛋和焯好的菠菜和胡蘿卜片,，繼續(xù)翻炒均勻,。 安徽板面【所需食材】 板面、牛油,，牛肉,，鵪鶉蛋、小青菜,、蔥,，姜，蒜,，花椒,，茴香，孜然,，桂皮,，八角，面醬,，鹽,，干紅辣椒。 【制作方法】 1、將牛油放入鍋中熬沸,。 2,、放入蔥，姜,，蒜,，花椒，茴香,，孜然,，桂皮，八角,，面醬,，鹽，干紅辣椒,。 3,、待干紅辣椒熬制到黑紅的時候，把切好的牛肉丁倒入鍋中,，熬制15分鐘,。這樣，板面的鹵子就做好了,。 4,、小青菜焯水備用。 5,、燒水煮面,，煮熟后把面撈入碗中。加上鹵子,，放上小青菜,、鵪鶉蛋，一碗香噴噴的安徽牛肉板面就可以開吃了,。 娘惹叻沙面材料：面條,、蝦頭、雞湯,、蝦肉丸,、魚豆腐、叻沙醬,、椰子粉,、鹽、油,。 【制作方法】 1,、蝦頭先用油煸炒一下,，加入雞湯繼續(xù)燉煮1小時出濃湯。 2,、撈出雞肉及雞骨和蝦頭,，留湯底加入叻沙醬和適量椰子粉。 3,、把肉丸和魚豆腐,、大蝦一起煮30分鐘。 4,、起鍋燒水煮面條,。 5、綠豆芽焯水,，撈出鋪在碗底備用,。 6、面條煮好后老粗放入碗里,，把蝦,，肉丸，魚豆腐擺入,，倒入湯汁,，這道面就完成啦,！
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