“豆腐來(lái),！······”夢(mèng)里常常被那一聲聲熟悉的叫賣聲驚醒,。聲音撞擊心扉，喚起我許多回憶,，這是一種強(qiáng)烈的呼喚,。
保定迎來(lái)大面積城中村改造后，百余個(gè)村莊逐漸消失,，甚至連建筑垃圾都不見了蹤跡,，所有熟悉的都那么陌生了。而我的情愫卻游離在村莊的上空,，像飛鳥一樣久久不愿離去,。
遷到城里住進(jìn)高樓不好嗎？這個(gè)問題實(shí)在不好回答,。也許我一時(shí)適應(yīng)不過來(lái),，城市的繁華模糊著我的感情，購(gòu)物的便利讓人無(wú)所適從,，多如牛毛的餐館酒店帶來(lái)的新奇里找不到快意,。家廚與食府代表農(nóng)村與城市味覺的對(duì)撞，也搭起相對(duì)不同的景觀,。吃什么,，喝什么，聊什么有時(shí)侯就是口味指向,，表現(xiàn)的是生存狀態(tài),。我那些卑微的記憶常常來(lái)自村莊里的叫賣和集市中嘈雜的鄉(xiāng)音。白菜心,，生豆腐,，大蔥段，拌鹽的油渣,，沒有做法只有吃法,，人間煙火烹調(diào)心情是我最不能忘懷的村莊的味道。
每逢集市,，地?cái)偵侠緺t做驢肉火燒無(wú)疑是最讓人喜歡最接地氣的人間煙火,，趕集的人肚子餓了，夾一個(gè)驢火邊走邊吃,，那份快捷與自然盡現(xiàn),。攤主備好的地桌小板凳上，坐下來(lái)歇歇腳的,，邊吃邊聊,，與家的感覺并無(wú)二至,。吸溜著鼻子尋驢火攤點(diǎn)唯有村莊,。對(duì)于豆腐,，印象最深的是蔡莊的一位老者，原來(lái)蹬一輛腳踏三輪車,，后來(lái)改騎電動(dòng)三輪,。每次他來(lái)我們村，如果想吃他家制作的豆腐就得注意聽,，街上偶爾會(huì)傳來(lái)幾聲叫賣,，或者站在某條路口耐心等待。他賣的豆腐混合著大豆淡淡的清香與微苦,，入口細(xì)膩不牙磣,，無(wú)論油炸，涼拌生吃或炒菜都適宜,，因此大受村民喜愛,，來(lái)到我村常常是一圈沒有下來(lái)就已售罄。
一方水土,，一方風(fēng)俗,。府河沿岸的村民或多或少都有相同的記憶，在一些特殊的日子里,，農(nóng)村大鍋菜原來(lái)是不被搶的,，被瘋搶只是個(gè)別村現(xiàn)象，也是最近幾年的事,，社會(huì)風(fēng)氣下行,，道德滑坡是我們所不愿見到的。不能因?yàn)橐活w棗樹上有幾個(gè)蛆胡螻而否定整棵樹,。
農(nóng)村大鍋菜的產(chǎn)生是為村里辦事的人家節(jié)省開支想出的點(diǎn)子,。村里，一旦哪家有個(gè)小情大事,，根據(jù)時(shí)令,，市場(chǎng)啥便宜買啥，不講究食材,，或者家里種什么就做什么,。在農(nóng)村生活半輩子，經(jīng)歷過太多吃的場(chǎng)合,，大鍋菜當(dāng)中諸如燉土豆,，燉茄子，白菜粉條肉,，做什么吃,，需要根據(jù)季節(jié)和行情來(lái)決定,。開飯時(shí)間，只有一個(gè)菜,，吃飯的人扎堆兒,，每人一個(gè)飯碗，自己去大盆里盛菜,，三五個(gè)鄰居,，七八個(gè)發(fā)小紛紛圍攏起來(lái)，喜歡湊熱鬧的免不了要喝點(diǎn)酒,，酒是十幾二十元的劣制白酒,，大家沒有貧富尊貴等級(jí)，沒有年齡限制,，一樣的標(biāo)配,，談笑風(fēng)生間暢所欲言，并時(shí)時(shí)端起紙杯招呼一句：“來(lái),，大伙弄一口,！”
吃的當(dāng)中也有許多微小的集錦。在正席開始前的日子,，大蔥可是好多西,，有許多村民好這一口，自己手里攥著一段剝好的蔥還戲虐正在到處尋蔥的鄉(xiāng)親,，邊笑邊比比劃劃說(shuō)這可是壯陽(yáng)的呀,！人們可不管這個(gè)，拿到一根大蔥就著三兩個(gè)饅頭,，享受著碗里的大鍋菜,，吃得是津津有味。喝酒的桌子上有時(shí)也會(huì)小小的奢侈一把,，去廚房要一塊生豆腐放進(jìn)大碗撒一撮食鹽,，然后用筷子戳拔戳拔扒拉兩下就算添個(gè)菜了。冬日里大白菜多的是,，削幾刀白菜心加點(diǎn)鹽巴醋和香油很快就會(huì)成為美味,。有特殊待遇的地方往往是賬房先生們的餐桌，村里的總管多會(huì)和賬桌的人一起就餐,，有時(shí)這個(gè)桌上的人和廚房里知會(huì)一聲,，炸一碗油乎乎噴香的干辣椒佐酒，著實(shí)讓人羨慕的很,。最奢侈的菜要算食鹽拌油渣了,，這個(gè)畫面可不多見，因?yàn)橛驮⒉皇呛芏?，一大碗的存量,，誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)誰(shuí)就會(huì)想辦法弄一點(diǎn),，狼多肉少，放到桌上,，很快就會(huì)被逮獲干凈,。
有人說(shuō)，我描述的場(chǎng)面過癮,！味道有些蕩氣情長(zhǎng),。非也,，這是農(nóng)村里并不為人所知的刪繁就簡(jiǎn)的淡薄,，更是看不到聞不見意義深遠(yuǎn)的鄉(xiāng)誼。抖音視頻里大鍋菜搶者眾,，人們并不知搶的是啥,，所搶恰恰是村莊特有的味道?？上?，動(dòng)作變味，糟蹋了那些菜,。
所有這些簡(jiǎn)單原始的吃法,，并不是農(nóng)村窮條件差，其實(shí)農(nóng)村人的生活早就提高了,，誰(shuí)還會(huì)在乎吃喝,？在這里和鄉(xiāng)鄰共同進(jìn)餐，大家不走,，吃的是鄰里之間的情誼,，爆的是人氣，湊的是熱鬧,，找的是感覺,。大蔥與辣椒代表著豪放與直爽，豆腐與白菜代表著純凈與善良,。
一面是難忘的歲月,，單調(diào)的食物，柴草燃燒的味道漸行漸遠(yuǎn),。一面是打上文明烙印的城市,，喧鬧和熱情，希望和顏值,，小區(qū)高樓越逼越近,。時(shí)代變遷，歲月輪回,，患得患失間我留下些文字作為念想,。
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