今年秋天,，圍爐煮茶悄悄上了熱搜。

紅泥小爐火初紅,，一邊咕嘟嘟煮著茶,，一邊煨上幾個紅薯、板栗,、花生,。

喝著熱乎乎的茶，吃著現(xiàn)烤的紅薯,，這幅畫面想想都愜意,！

但……你真的會煮茶嗎？

有人說,，煮茶還不簡單,，茶葉加水不就行了？你試試,，不出意外的話,，那滋味肯定下不了口。

煮茶,，也是一門技術(shù)活,。

用什么煮？

煮茶的器具,，就材質(zhì)來說,，陶壺、玻璃壺,、不銹鋼壺都可以,。

但鐵壺和銅壺不行，因為這兩種壺中的金屬離子會與茶葉的成分結(jié)合，影響茶湯滋味口感,，還會對壺本身造成傷害,。

就口感來說，煮茶用專業(yè)的煮茶壺更好,。

什么是專業(yè)的煮茶壺,？

一般市面上常見的煮茶壺，都會有一個“濾芯”,，就是茶水分離器,。這樣能避免茶葉長時間煮或浸泡造成茶湯過濃。

那有人問,，那種拍照好看的古風(fēng)陶壺,、陶罐不能煮茶嗎？

當(dāng)然能,。但新手的話不建議,，因為把握不好尺度，煮出的茶很容易過濃,。

陶壺,、陶罐適宜煮奶茶，少量的茶葉加牛奶,，煮沸即可喝,。但煮純茶的話，新手不要輕易嘗試,。

煮什么茶,？

有一個誤區(qū)：什么茶都能煮。

真是大錯特錯,！煮茶是為了好喝，所以茶葉要有選擇性,。

細(xì)嫩的綠茶,、白茶、黃茶都不適宜煮,，高級的嫩芽茶拿來煮是暴殄天物,。

適合煮的茶有：

老白茶

老白茶在高溫下內(nèi)含物質(zhì)更容易滲透，另外老白茶獨有的藥香,、棗香融入到茶湯,，帶來一股暖流融進(jìn)心頭。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶,，一般都由一些粗老的葉片,、茶梗加工而成。

黑茶有一道工序叫渥堆發(fā)酵，這一道程序就是在茶葉中加入微生物菌種,，利用微生物將茶葉發(fā)酵,，正是在這種微生物的作用下，黑茶才變得陳香濃郁,、滋味醇厚,，茶湯也多呈深褐色。

黑茶原料較粗老,，經(jīng)過熬煮之后滋味更濃郁醇厚,。

除此之外，一些紅茶,、老烏龍也適合煮飲,。

用什么水？

水用礦泉水即可,。但很多人犯迷糊的是,，該用冷水，還是熱水,？

答案是熱水,。

先將水煮沸，然后下茶,，熱水沖淋,，再煮。這樣煮出來的茶湯,，香高湯滑,，濃淡適宜。

為什么不要用冷水煮茶,？

冷水煮茶,，煮的時間過長，會造成茶湯過濃,，茶味苦澀,。

怎么煮？

兩種方法：一是先泡,，再將茶底拿來煮,；二是直接煮。

兩者煮的方式和投茶量不同,，滋味各有千秋,。

先泡后煮

可以感受茶葉泡與煮展現(xiàn)出來的不同風(fēng)味，而且不浪費,。

適宜：老白茶,、黑茶、老烏龍。

直接煮

更簡便省時,，香氣,、滋味更強(qiáng)烈。

適宜：所有能煮的茶,。

煮多久,？

老白茶（例如老壽眉）

投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）

煮5~8分鐘即可

若要續(xù)煮,，留1/4的茶湯,，然后加水煮10分鐘左右

黑茶（例如熟普、六堡茶）

投茶量5g,，水1000毫升（茶水比1:200）

煮2~3分鐘即可

若要續(xù)煮,，留1/4的茶湯，然后加水煮5分鐘左右

以上煮茶方法及比例只適合煮純茶,。

如果煮奶茶、煮水果茶,，又有不同,。喜歡的話，點個贊,，下期再出一版加料版煮茶詳細(xì)教程,。

圖：蘇茶網(wǎng),、攝圖網(wǎng)

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有好茶喝,，會喝好茶，是一種清福,。