餃子好吃,，但制作起來(lái)卻比較麻煩,，和面、搟皮,、剁肉,、切菜、拌餡,，步驟繁瑣,。這么多步驟,，如果費(fèi)時(shí)費(fèi)力包出來(lái)的餃子好吃，做這一切還都值得,，但是往往滿(mǎn)心歡喜的忙碌了半天,，做好的餃子卻沒(méi)人喜歡吃，這是最讓人失望的,，嚴(yán)重打擊了自己的自信心和積極性,，以后恐怕都不愿自己動(dòng)手包餃子了。

餃子要想好吃,，餃子皮和餃子餡必須要做好,。餃子皮可以退而求其次，買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮來(lái)代替手工和面和搟皮,，現(xiàn)成的餃子皮雖然沒(méi)有手搟的餃子皮口感好,，但吃起來(lái)也還不錯(cuò)。調(diào)餃子餡卻不能馬虎,，味道調(diào)的不好,，包出來(lái)的餃子就是白忙碌一場(chǎng)，沒(méi)有人愿意吃,。

餃子餡的品種有很多，可葷可素,，還可以葷素搭配起來(lái)調(diào)餃子餡,。每個(gè)人的口味不同，眾口難調(diào),，比如一家人有人喜歡吃韭菜味,，有人卻聞到韭菜就難以下咽；小朋友愛(ài)吃玉米餡,，但是家里老人卻咬不爛,。這種情況，如果每次包餃子都同時(shí)調(diào)幾種餡,，非常費(fèi)功夫,。

我開(kāi)了10年餃子餛飩店，每天都要包餃子,，客人的口味各不相同,，所以要同時(shí)調(diào)出多種餃子餡。今天把我快速調(diào)餡的方法分享給大家,，讓你也能1次調(diào)出多種餃子餡,，不僅簡(jiǎn)單快手，而且又好吃,，讓全家人都能吃到喜歡的餃子餡,。

餃子餡雖然有葷有素,，但還是有肉的餃子餡最好吃，如果再搭配上各種蔬菜,，這樣調(diào)出來(lái)的餃子餡不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，而且還可以調(diào)出各種美味的餃子餡。我的方法是先把肉餡調(diào)好味道,，做成萬(wàn)能肉餡,，然后按比例加入各種蔬菜，這樣就可以1次調(diào)出多種餃子餡,，非常簡(jiǎn)單快手,。

【萬(wàn)能肉餡的制作方法】

豬肉萬(wàn)能餡

1，挑選新鮮豬肉,，去皮去筋后500克,，不能太瘦或太肥，以七瘦三肥或八瘦二肥的豬肉為好,。

2,，把豬肉先切片，再切成絲,，然后切成黃豆粒大小的肉末,，也可以借助絞肉機(jī)來(lái)打肉餡。

3,，剁好的肉餡開(kāi)始調(diào)味,，加入生姜末30克、十三香4克,、胡椒粉2克,、蠔油50克、生抽5克,、老抽5克,、   料酒5克？ ,，  雞精4克,、味精4克，鹽5克,。

4,，把肉餡和調(diào)料順一個(gè)方向攪拌均勻，然后分多少加入50克蔥姜花椒水,，邊攪拌邊加水,。

5，肉餡朝著同一個(gè)方向,，攪拌到上勁起膠為止,，然后把肉餡放入冰箱冷藏入味,，肉餡入味的同時(shí)低溫凝固后變硬。

用同樣的方法可以制作牛肉,、羊肉萬(wàn)能餡,。

【拌餃子餡】

一，以豬肉韭菜餡為例：

1,，250克洗凈晾干的韭菜切碎,，拌上100克料油，這樣可以讓韭菜里的水分,，遇到鹽不容易滲出,。

2，拌過(guò)油的250克韭菜,，加入500克調(diào)好的豬肉萬(wàn)能餡,，混合后加入3克鹽拌勻，這樣豬肉韭菜餡就拌好了,。

二,，以豬肉玉米餡為例：

1，新鮮嫩玉米250克,，清洗干凈備用,。

2，把250克嫩玉米和500克豬肉萬(wàn)能餡混合,，加入100克料油拌勻,，最后加入3克鹽拌勻，這樣豬肉玉米餡就調(diào)好了,。

三,，以豬肉白菜餡為例：

1,，大白菜剝?nèi)ダ蠋停?000克白菜切碎,，加入10克鹽揉勻，放置30分鐘,。

2,，3分鐘后用紗布擰出水分，按250克白菜,，500克豬肉萬(wàn)能餡的比例調(diào)餡,。

3，最后加入100克料油拌勻,，這樣豬肉白菜餡就調(diào)好了,。

用同樣的方法，可以調(diào)出許多種豬肉餃子餡,，比如豬肉萬(wàn)能餡里加入香菜,，就調(diào)成了豬肉香菜餡,；豬肉萬(wàn)能餡里加入芹菜，就調(diào)成了豬肉芹菜餡,。

用這種方法可以根據(jù)自己口味,，調(diào)出多種多樣的餃子餡，不僅簡(jiǎn)單快手,，而且營(yíng)養(yǎng)又好吃,。

您是怎么簡(jiǎn)單快手的調(diào)餃子餡的？可以在下方留言評(píng)論出來(lái)哦,！