最近天氣特別的炎熱,，動一動就容易出汗更別說進廚房了，我們家的廚房也是一到中午太陽就通過窗戶直照進廚房,，如果要做上一頓飯更是會讓人汗流夾背,，所以一到夏天就不太想做復雜的菜，簡單方便就好,，正好兒子這兩天吵著要吃餃子,，學校也放假了，可以幫忙一起做,，想一想包一些凍冰箱,，想吃的時候拿出來直接煮比做菜方便很多，于是就買了餃子皮做餃子,。

韭菜餃子餡料怎么調(diào),？只要一個小技巧，味道鮮美不出水,？

說到餃子,，包餃子的餡料多種多樣，我們家也嘗試過多種餡料的做法,，白菜餡,、胡蘿卜餡等，但家人最愛吃的還是豬肉韭菜餡,，餡料里加了韭菜吃起來味道會更加鮮美,，而且多吃韭菜也能很好的調(diào)節(jié)腸胃助消化，今天就給大家分享一下,，豬肉韭菜餃子的做法,。

【豬肉韭菜餃子】

【食材】：豬肉500克,、韭菜1000克、雞蛋2顆,、姜小塊,、餃子皮2斤；

【配料】：鹽,、胡椒粉,、菜籽油；

【制作方法】

1,、豬肉剁成肉末裝入大碗中,，加入姜末，鹽,、胡椒粉,，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻（包餃子用的肉餡適合用豬肉的前夾肉比較好吃,，肥瘦相間吃起來味道也很鮮美也很有韌性）,；

2、韭菜在清水中浸泡清洗干凈,，切碎放入肉餡大碗中,；

3、鍋中放入菜籽油,，燒至8成熱時倒在韭菜上面,，攪拌均勻（用韭菜做成的肉餡，比較容易出水在包餃子時不太好包,，加入熱油可以很好的防止韭菜出水）

4,、韭菜餡料做好了，就可以包餃子了,，夏季不想自己和面,，就在外面買現(xiàn)成的餃子皮來包，如果能自己做面皮會更加好吃,，至于餡料加多少量,，可以根據(jù)自家喜歡口感來適量添加，我們家比較喜歡吃餃子皮,，因此肉餡沒有加得太多,；

5、餃子做好了,，在大鍋中加入水燒開,，下入餃子，待水開后加入一碗冷水等水再次沸騰再加入冷水,，反復加3次冷水后,，餃子浮在水面上就可以撈出起鍋了,；

6、最后調(diào)上自家喜歡的辣椒醬料就可以蘸著吃了,，調(diào)料調(diào)配方法也很簡單,，在紅油辣椒里面加入生抽，鹽,，蒜蓉,、醋、蠔油,、香油,、蔥攪拌均勻就好，吃的時候再配上一碗煮過餃子的面湯喝起來原汁原味,，比在外吃的好吃多了,，干凈衛(wèi)生吃起來也很放心。

今天和兒子一起包餃子,，雖然慢了點用了一上午的時間,，但孩子也做得非常的認真和仔細，以往孩子學習忙偶爾也會做家務,，只是沒有和媽媽一起幫忙做過餃子，看著他積極幫忙的樣子,，讓人感到很欣慰,，這也算是自己吃得最幸福的一頓韭菜餃子吧。

包好的餃子當天沒吃完的可以放在冰箱速凍室里速凍起來,，早餐用來蒸,、煮、煎都很方便,。

小貼士：

1,、加了韭菜淋上熟油后，餡料就不會出水,，餃子包起來會更加方便好包,；

2、餡料我沒有加過多的調(diào)料,，是為了保證韭菜本身的清香口感不被打破,，有些地方喜歡在餡料里加上一些香料或者香油，這個大家可以按自己喜歡胃口來添加,；

3,、煮餃子時加3次冷水，是為了保證餡料能夠煮熟煮透,，而餃子又不會黏湯,，這樣煮出來的餃子皮吃起來不會膩也很有嚼勁,。

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