普洱茶的香氣復(fù)雜豐富,，香型有很多種,，例如清香、花果香,、蜜香,、冰糖香、煙香,、陳香,、木香、樟香等等,。其中對于煙香十分特殊,，帶“煙”的普洱茶在茶友們口中呈現(xiàn)兩極分化的評價，有的茶友認(rèn)為是雜味,，十分排斥它的存在,，有的認(rèn)為是高級香氣，是某種標(biāo)志性的象征符號,。

在早期介紹的普洱茶書籍文章記載中,，如清代文人阮福的“普洱茶記”文章,、鄧時海先生的《普洱茶》、周紅杰教授主編的《云南普洱茶》等等,，都沒有找到任何關(guān)于“煙香”的描述,。可見,，煙香,，并沒有被納入早期普洱茶主流香型中。這一點可以在我們接觸到的古董級普洱茶,、號級普洱茶,、印級普洱茶的身上得到佐證。直至到了近幾年,，帶“煙”的茶尤其受市場歡迎,，甚至出現(xiàn)了部分茶友無“煙”不歡的購茶現(xiàn)象。

普洱茶的煙味之風(fēng)為何盛行,？

煙味茶的出現(xiàn),，可以追溯到改制前的國營勐海茶廠。2000年起,，勐海茶廠陸續(xù)出了班章大白菜,、孔雀系列生態(tài)茶。

這些茶煙味明顯,，煙香與茶湯渾然一體,，茶湯質(zhì)感強烈，滋味醇厚飽滿,，穿透力強,，堪稱煙味茶的標(biāo)桿。時隔20多年后,，班章大白菜和孔雀班章更是大放異彩,，成為中老期普洱茶市場上的寵兒,。

有白菜,、孔雀在前，大家后來在判斷一款茶的轉(zhuǎn)化價值時,，自然會覺得,，帶煙味的茶口感更勁道，轉(zhuǎn)化出好茶的概率也更高,。當(dāng)“帶煙味”這一因素成為衡量好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一,，煙味茶的熱度逐漸升高。

另外還有一個原因,，廣州,、深圳,、東莞一帶的茶友喝茶口味較重，推崇煙味帶來的醇厚口感和強烈回甘,。由于珠三角一帶是普洱茶的消費主力,，他們對煙味茶的推崇，逐漸帶動了北方市場,，煙味之風(fēng)逐漸盛行,。

區(qū)分煙熏與煙香？

關(guān)于煙熏味的出現(xiàn),，行內(nèi)有幾種說法,，大概指的是普洱茶在制作過程中不小心吸收了柴火煙氣，導(dǎo)致被熏出一股“煙熏味”,。一是在殺青環(huán)節(jié),，“殺青的鍋壁太薄，受熱非?？?，鮮葉入鍋后翻炒不到位，導(dǎo)致產(chǎn)生煙熏味,?！?/span>

另一個說法是“鮮葉在殺青揉捻后毛茶干燥期間沒有太陽，因此放在室內(nèi)干燥,，而茶農(nóng)在燒火煮飯時,，柴火的煙味被茶葉吸收，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)煙熏味,?！?/span>

在品鑒時，煙熏味帶給人的第一感覺是不舒服,，甚至?xí)写瘫堑母惺?。煙熏味因為制作工藝的問題，所以它是浮于茶湯表面,，茶品喝進(jìn)去,，一口都是煙味，感受不到茶葉其他香氣,，讓人感覺氣息混雜,。因此煙熏味是不好的，輕浮的,，突兀的,，會影響品飲感。

關(guān)于煙香的來源,，目前沒有一個確切的說法,。但是煙香,，帶給人的感受是舒適、愉悅的,，它與茶湯相融,，在沖泡時，與花香,、蜜香等香氣交替出現(xiàn),，此起彼伏，互相唱和,；豐富了茶品的香氣,，增加層次感。

曾有資深普洱藏家描述了普洱茶的煙香帶給人的感受：“在茶湯入口之后,，煙香化為煙韻,，與茶湯相融一體，奔放于口腔喉嚨處,，層層疊疊,，有意猶未盡之感；在某些時候,，有煙香的茶品多了一種空靈質(zhì)感,，仿佛一個卓越的指揮家的出現(xiàn)，為樂曲帶來了生氣,、活性,，這種微妙感覺難以用筆墨形容半分?！?/span>

茶中煙香溫柔了整個世界,，但“煙香”不是評判茶品優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一款茶的優(yōu)劣與否應(yīng)該從它的原料,、工藝,、湯色、滋味,、香氣,、倉儲等等方面來進(jìn)行綜合評判。不管是哪一種原因,，對煙香的追捧還是見仁見智,，畢竟一千個讀者就有一千個哈姆雷特,。但值得注意的是,，市場上還會有個別品牌商家人為制造煙香來吸引消費者購買，想入手自然煙香的茶友還是得注意辨別下,。

我是雷廠長,，一個地道的云南茶廠廠長,；堅持用心做好茶，讓大家少走彎路,，少花錢,，也能喝到好茶！不定期分享關(guān)于普洱茶的干貨知識,，讓愛茶的你們都能喝懂普洱茶,！喜歡的話不要忘記關(guān)注下！