看這就是11月份離過年也差不多只有兩個來月了,，時間確實過得很快啊，豆豆今天就教大家做這6道硬菜,，過年過節(jié)的時候用來招待客人,，可以說是倍有面子呀，關(guān)鍵是客人吃了也高興,。

【蔥燒牛肉】準備食材：牛肉,，大蔥。

1,、大蔥洗凈切成蔥圈,、蔥段；將牛里脊肉切成片狀,，然后加入適量的生抽,，老抽，蠔油少許的胡椒粉及兩勺淀粉,，加上一點清水抓拌均勻,，再加入小半個的大蔥圈，淋上少量的食用油,，抓拌均勻腌制30分鐘左右。

2,、熱鍋冷油下鍋,，牛里脊肉滑炒至全部變色之后,，再加入大蔥段，同時加入適量的食用鹽,，白糖,，雞精，大火翻炒入味即可,。

【包菜粉絲】準備食材：雞蛋,，大蒜，小蔥,，包菜,，胡蘿卜，粉絲,。

1,、雞蛋打入碗中，攪拌均勻成雞蛋液,，小蔥切成蔥花,，大蒜切末，包菜和胡蘿卜切成絲狀,，粉絲焯水后瀝干撈出,。

2、熱鍋冷油,，油熱后將雞蛋液炒熟后盛出,，然后鍋中留底油，將蔥,、蒜爆香后倒入包菜絲,，胡蘿卜絲，炒至斷生,；然后下入粉絲,，加適量的生抽，老抽,，蠔油少許的食用鹽和雞精翻炒,。

3、粉絲熟了之后,，然后再加入雞蛋翻炒,，翻炒至均勻，快出鍋的時候撒上一點蔥花就可以盛出,。

【干煸土豆】準備食材：土豆,，大蒜，生姜，干辣椒,，小蔥,，花椒。

1,、土豆洗凈去皮切成條狀,，然后用清水沖洗幾遍，或用鹽水泡10分鐘,，瀝干水分后加入兩勺淀粉抓拌均勻,。

2、鍋中倒入食用油,，油至五六成熱后,，將土豆條放入油鍋中炸至表面金黃即可撈出，再復(fù)炸一遍,。

3,、鍋中留底油，放入生姜,，大蒜,，干辣椒，花椒,，爆香之后倒入炸好的土豆條,，同時，加入適量的五香粉,，白芝麻,，少許的白糖，翻炒均勻,，最后加上一點蔥段翻炒幾下即可出鍋,。

【番茄牛肉卷】準備食材：肥牛卷，番茄,，金針菇,。

1、鍋中倒入清水,，水開后放入姜片,，料酒，肥牛焯下水大概30秒左右,，變色后將肥牛撈出控水備用,。

2、番茄洗凈切碎,，油鍋中放蔥末炒香,，再放入番茄翻炒,，均勻炒至番茄汁水出來之后，再倒入一大碗清水煮開,。

3,、接下來就放入金針菇，再下入焯過水的肥牛,，加入適量的食鹽，生抽,，胡椒粉,，翻動幾下，出鍋時候撒上一點蔥花即可,。

【椒鹽雞柳】準備食材：雞胸肉,，大蒜。

1,、大蒜切末,，雞胸肉切成長條狀，然后將蒜末放入雞胸肉中,，同時放入適量的蠔油,，黑胡椒粉，少許的食用鹽,，一勺淀粉,，抓拌均勻腌制半小時左右。

2,、鍋中倒入食用油,，油至五六成熱的時候，將雞胸肉放在油鍋中炸至表面微黃撈出,，然后再將其復(fù)炸一遍,，炸至金黃即可，最后撒上自己喜歡吃的辣椒粉,，椒鹽或者孜然粉,，將它拌勻即可開吃。

【椒麻雞】準備食材：雞大腿,，生姜,，大蒜，青紅小米辣,，藤椒花椒,，小蔥。

1,、將雞腿肉去骨,，加蔥結(jié)，生姜，料酒煮熟后過遍涼水,，煮雞腿的湯汁留一碗備用,。

2、調(diào)花椒汁：把藤椒花椒炒香后倒入碗中,，然后再加入青紅小米辣,，適量的生抽，蠔油,，用鹽,，白糖，雞精,，花椒油,，小半碗雞湯攪拌均勻。

3,、煮熟的雞腿煮好后,，將它切成塊狀放入湯碗中，然后倒入調(diào)好的花椒汁浸泡2小時左右入味即可,。