相信在很多人的舌尖上,，酸甜的口味都留下了一席之地,。就像晶瑩透亮還會拉絲的糖醋排骨，醬汁濃郁又酥脆的鍋包肉……

還有每次去粵菜館都會想要點的咕咾肉。

提到它,，可真讓人又愛又恨,！有人愛它酸而不苦，甜而不膩的滋味，也有人厭它油炸的做法……

這次，淘最廚房不負重望,，請到了來自壹籠的廚師長蘇秋才,，將這道菠蘿咕咾肉的家常做法教給大家。

拋棄油炸只靠煎，醬汁問題也解決,！

趕緊掏出小本本記下,，沒有老師，但是會有肉肉抽查~

食材準(zhǔn)備

/ 食材 / : 150g五花肉、50g菠蘿,、50g洋蔥,、50g百合

/ 調(diào)味輔料 / : 雞蛋黃、番茄醬,、紅醋,、白醋、糖,、玉米淀粉,、面粉、鹽

Tips：

? 五花肉選3肥7瘦，口感更好,。

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1調(diào)羹 = 15 ml

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1茶匙 = 6 ml

制作過程

01

第一步：處理五花肉

肉中放2/3茶匙（4g）鹽,、2/3茶匙（4g）糖、1個雞蛋黃,、1調(diào)羹（15g）玉米淀粉和1調(diào)羹（15g）面粉抓勻,。

Tips：

? 加蛋黃液有助于肉均勻裹住生粉。

? 玉米淀粉和面粉按1:1比例混合,。

開中小火,，鍋中放3調(diào)羹（45ml）油，將五花肉煎至兩面金黃,，盛出備用,。

02

第二步：炒制

萬能醬汁

40ml紅醋+20ml白醋+20g番茄醬+30g糖

開小火,，鍋中倒入以上調(diào)料，翻炒均勻,。

Tips：

? 火太大,，白砂糖會變焦,，所以持續(xù)小火。

等糖融化,，倒入菠蘿,、洋蔥、百合和1茶匙（6ml）油,，不停翻炒均勻,。

最后放入五花肉,，炒至醬汁包裹在所有食材上即可出鍋。

酥脆的五花肉包裹著酸酸甜甜的醬汁,，肉香濃郁卻又不膩,，一口也太下飯了吧！2步在家就能做出同款,，公式在手,，啥不能套！