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#166萬(wàn)粉絲和茶姐等你來(lái)#
中國(guó)的茶葉分為六大類,，分別為綠茶,、紅茶、白茶,、黃茶,、黑茶、青茶（烏龍茶）,。接下來(lái)茶姐就從嗅覺(jué),、視覺(jué)、味覺(jué)三個(gè)方面來(lái)分辨這六種茶,。 1,、紅茶：從香氣、口感判斷 紅茶主要有：工夫紅茶,、小種紅茶和紅碎茶,。 色：在國(guó)外紅茶被叫為“black tea”，主要是因?yàn)榧t茶的干茶色澤烏黑油潤(rùn),，其最主要的特點(diǎn)就是“葉紅湯紅”,，沖泡出來(lái)的紅茶葉底和湯色都為紅色，所以叫“紅茶”,，一些品質(zhì)上乘的紅茶還會(huì)帶有“金毫”,。 形：不同的紅茶有不同的形狀，各有各的特點(diǎn),，紅碎茶是顆粒狀,，通常是作為 速溶茶來(lái)使用。小種紅茶的條索和其它紅茶相比稍微細(xì)小一點(diǎn),，而功夫紅 茶的條索相對(duì)粗大一點(diǎn),。 香：紅茶屬于全發(fā)酵茶，香高,，有一股淡淡的花果香,。 味：紅茶不澀，其味濃,，滋味濃厚甘醇,。 2、綠茶：從色澤判斷 綠茶主要有：炒青綠茶,、烘青綠茶,、曬青綠茶、蒸青綠茶,。 色：綠茶最大的特點(diǎn)就是綠,，它不經(jīng)過(guò)發(fā)酵和萎凋，在殺青之后就會(huì)直接干燥。綠茶的干茶顏色也是綠色的,，沖泡出來(lái)的綠茶也是葉綠湯清,。 形：綠茶的形狀比較多，有條形,、針形,、扁形、螺形等,，比如碧螺春為螺旋狀,，龍井為扁平狀，信陽(yáng)毛尖為松針狀,。 香：綠茶的香味清香,，喝的時(shí)候會(huì)有淡淡的青草味，上乘的綠茶會(huì)有豆香味,。 味：綠茶屬于不發(fā)酵茶,，所以茶湯的滋味純美鮮爽，只是略有些澀,。 3,、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷 烏龍茶主要有：鐵觀音、鳳凰單叢,、武夷巖茶,。 色：青茶（烏龍茶）只是單單從顏色上判斷是不是青茶會(huì)有一些困難，因?yàn)殍F觀音湯色淺綠,、翠綠卷曲如綠茶一般，而武夷巖茶湯色澄亮烏褐油潤(rùn)如紅茶一般,，不過(guò)青茶有有一個(gè)特點(diǎn),，就是葉底是“綠葉紅鑲邊”的。 形：青茶的外形也有很多,，比如武夷巖茶和鳳凰單從為條索狀,，鐵觀音的外形則和卷曲的蜻蜓頭一樣。 香：青茶有非常明顯的花香,，在六大茶類中,，青茶的香氣為最香，香氣的種類也比較多,。 味：烏龍茶是半發(fā)酵茶,，滋味清香純厚，剛?cè)肟跁r(shí)可能會(huì)略澀,，不過(guò)不一會(huì)兒便會(huì)覺(jué)得回甘生津,，香氣充滿整個(gè)口腔。 4、白茶：從外形,、香氣判斷 白茶主要有：白毫銀針,、白牡丹、貢眉,、壽眉,。
形：壽眉,、貢眉、白牡丹等平常見(jiàn)到的形態(tài)幾乎都是壓成餅狀的,，而白毫銀針則是松針狀的,。 香：白茶的香氣純正清香，還會(huì)有濃郁的毫香,，白茶會(huì)有紅茶的甜香,，也會(huì)有綠茶的清香，但是白茶自身的香氣則為毫香,。 味：白茶屬于輕微發(fā)酵茶,，口感清甜鮮美、甘爽清淡,。 5,、黃茶：從色澤判斷 黃茶主要有：黃芽茶、黃小茶和黃大茶,。 色：在制作方面黃茶的制法和綠茶的制法相差不大,，只不過(guò)黃茶多了一道工序“悶黃”，所以顏色看起來(lái)交黃,，底色和湯色都為黃色,，黃茶最主要的特點(diǎn)就是“葉黃湯黃”。 形：黃芽茶為松針狀,，黃小茶是用一芽一葉制作的,，干茶看起來(lái)會(huì)有點(diǎn)嫩，而黃大茶則是由三四葉制作的,，干茶看起來(lái)有點(diǎn)粗老,。 香：黃茶的香氣沒(méi)有綠茶那樣清香，也會(huì)有一股淡淡的草青香,，也會(huì)有豆香,。 味：黃茶屬于輕發(fā)酵茶,，茶湯的滋味甘香醇爽，和綠茶相比滋味要柔和一些,，有回甘生津,。 6、黑茶：從外形,、色澤判斷 黑茶主要有：湖南安化黑茶,、湖北老青茶、云南普洱茶,、廣西梧州六堡茶,、四川藏茶。 色：黑茶黑乎乎的并且還硬,，黑茶葉底為黑褐色,，但是湯色明亮并不是黑色，如果沖泡的是陳茶湯色看起來(lái)就如琥珀一般,。 形：黑茶有沱狀,、磚塊狀、瓜狀等等,不過(guò)黑茶一直以來(lái)都是以緊壓茶為主,，偶爾也會(huì)看到散茶,。 香：陳年的黑茶會(huì)有陳香，其它的會(huì)有一點(diǎn)松煙香或者甜酒香,。 味：黑茶屬于全發(fā)酵茶（后發(fā)酵茶）滋味陳香醇厚,，沒(méi)有澀味，會(huì)有回甘,。 翠美茶 社 請(qǐng)點(diǎn)擊左下角“閱讀原文” |
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