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馬肉在我國(guó)本土從來不是肉用畜類,，僅僅只有少數(shù)地方食用馬肉,，要想品嘗馬肉的味道,，還真不是一件容易的事,。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年屠宰470萬匹肉用馬,，但是中國(guó)人吃的少之又少,，對(duì)于美食遍地的中國(guó),，為什么偏偏把馬肉遺忘了呢？ 其實(shí)一點(diǎn)也不奇怪,。作為農(nóng)耕民族為主的中國(guó)來說,，牛和馬向來是農(nóng)耕社會(huì)的重要畜力工具。 自古以來,，牛和馬從來不允許被私自屠宰,，更不能說作為食物隨便吃掉。 而且,，長(zhǎng)期以來,，中國(guó)并不缺少肉用牲畜，其中豬羊雞鴨已經(jīng)能為人們提供足夠的動(dòng)物性食材,，用不著冒著被官府懲罰的風(fēng)險(xiǎn)來吃馬肉或牛肉了,。 至于牛為什么現(xiàn)在也成了常用的食材，而馬卻逐漸的淘汰出現(xiàn)代社會(huì),，這里面可能有飲食習(xí)慣變化和養(yǎng)殖成本的考慮,。 隨著社會(huì)的發(fā)展，牛和馬已經(jīng)沒有農(nóng)耕社會(huì)的那種深受保護(hù)的地位,，以往,，牛馬是用來耕作和運(yùn)輸主要?jiǎng)恿ΓF(xiàn)在都被機(jī)械化動(dòng)力取代,，牛馬也自然一起退出了役用行列,。 由于牛的養(yǎng)殖成本相對(duì)比較低，加之牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,，牛肉和牛奶也成了普通的食材,。 而馬匹因?yàn)轲B(yǎng)殖成本也比較高，尤其是投入產(chǎn)出不如人意,，而且歷史民眾在飲食上還沒有食用馬肉的習(xí)慣,，養(yǎng)殖肉用馬就不是人們最優(yōu)選擇了。 中醫(yī)古籍記載馬肉有毒,，崇尚中醫(yī)的中國(guó)人自然對(duì)馬肉敬而遠(yuǎn)之,，這從源頭上就斷掉了嘗試食用馬肉的心理。 以馬肉為食材的美食探索就幾乎停下來,，也更談不上日常生活來食用馬肉,。 按照中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，馬被排在六畜之首,，中國(guó)古代社會(huì)馬匹總是用于戰(zhàn)斗坐騎,，和人類有著深厚的感情，如果沒有特殊原因，人們根本舍不得殺掉馬匹,，食用馬肉,。 但是，從根本上看主要還是馬匹出肉率低,，投入成本偏高,，養(yǎng)殖肉用馬匹完全不是一筆合算的買賣。 對(duì)于肉類需求量很大的中國(guó)人來說,，馬肉的價(jià)格也貴,，愿意吃的人就很少了。 現(xiàn)代社會(huì),，自從馬匹退出了畜用牲畜之后,，馬匹逐漸走出了人們生產(chǎn)生活，現(xiàn)在僅僅只能用來供人來體育比賽,、賽馬等娛樂,。 會(huì)不會(huì)有一天馬也會(huì)成為珍稀動(dòng)物？實(shí)際上馬匹品種在世界上只有兩類了,，一種是家,，另一種是普氏野馬，而普氏野馬還是經(jīng)過人類大力繁育之后才放歸自然的,， 當(dāng)然家馬就用不著那么擔(dān)心了,，只要人類存在，家馬必定永遠(yuǎn)是被人飼養(yǎng)的畜用動(dòng)物,，至于用途肯定不會(huì)是作為最古老的用途了,。 這些為人類發(fā)展做出了貢獻(xiàn)的動(dòng)物，實(shí)際上就是人類生存的功臣,，人類也不應(yīng)該也不會(huì)拋棄它們,，說不定哪一天以人類的智慧，又重新挖掘出馬的重大價(jià)值,。      |
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