酒釀饅頭有著自然的清香甜味兒，自古以來(lái)酒釀都是特別討女人們喜歡,，可以做成酒釀丸子,，也可以煮著酒釀荷包蛋，酒釀不僅可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，活血祛黃,，還可以促進(jìn)血液循環(huán),，改善面黃，活顏潤(rùn)膚的食療功效,。

在浙江杭州桐廬酒釀作為傳統(tǒng)佳節(jié)宴席的一道必備點(diǎn)心,，每次宴席上酒釀饅頭。佳客們扳開(kāi)酒釀饅頭,，一股酒香味撲鼻而來(lái),，寓意家庭興旺發(fā)達(dá)，個(gè)人幸福發(fā)財(cái),。

下面食療叔給大家介紹酒釀饅頭的家庭做法,，在家就可以做這道美味的點(diǎn)心。

原料：醪糟（含米含汁）350g,、酵母5g,、糖30g、中筋面粉450g,，低筋面粉50克,，油6g

將酒釀倒進(jìn)迷你破壁機(jī)，將酒釀打成細(xì)膩的米糊狀,。酵母粉倒入酒釀米糊中,，攪勻靜置5分鐘，讓酵母粉充分溶解,。

將酒釀米糊倒入面粉中,，加入糖拌勻，分次加入中筋面粉用中,，筷子攪至絮狀,，用手揉至三光。

揉好面團(tuán)密封,，放入蒸鍋（事先預(yù)熱鍋內(nèi)水至50度左右）,，發(fā)酵35-40分鐘左右（測(cè)試面團(tuán)是否發(fā)好，如戳孔略回縮,，為正好,。回縮速度快且孔縮小,，為不足）,。

揉好的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，案板上撒上少許干面粉,，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣,，分割至每個(gè)60g大小的面團(tuán),，滾圓收口，放入蒸鍋內(nèi),，二發(fā)30分鐘,。

二發(fā)約1.5倍大小時(shí)，直接開(kāi)大火燒至水開(kāi),，蒸約5分鐘,；再轉(zhuǎn)中火10分鐘；關(guān)火悶5分鐘再拿出,；風(fēng)味十足的饅頭就做好了,！

趁熱拿出來(lái)后，如果能配上一盤(pán)紅燒肉或者是東坡肉,，把饅頭中間撕開(kāi),，加入肉進(jìn)去，像三明治一樣的吃法,，咬上一口,，滿(mǎn)嘴的香甜和回味。