近期,，《舌尖上的重慶》官網(wǎng)擬評選重慶廚德餐飲管理有限公司旗下渝面村（麻辣小面、紅油拌面）小吃為2022年“網(wǎng)友推薦重慶小吃美食必吃榜”稱號,，現(xiàn)予公示,。屆時，本網(wǎng)將聯(lián)合廚藝顧問,、吃貨達人,、美食評委和網(wǎng)友代表組成美食評選小組，對所評選的“渝面村”小吃進行品鑒,、抽查情況,。
 

渝面村（麻辣小面）

渝面村（紅油拌面）

據(jù)介紹，一款特色的重慶的小面美食——渝面村重慶小面,，吸收了重慶小面的精髓,，在選料和制作技藝上精益求精，不斷發(fā)揚光大,，走了不同尋常的美食追尋之路,。渝面村品牌創(chuàng)立于民國初期，在戰(zhàn)火紛飛動蕩的重慶曾經(jīng)一度消失,。

2016年,，渝面村小面的傳承人重拾祖輩菜譜，成立了重慶廚德餐飲管理有限公司進行重新挖掘和傳承,，其在整個產(chǎn)品的挖掘過程中,，重慶眾味達川調(diào)研發(fā)中心提供了大量的技術(shù)支持。

該中心技術(shù)團隊協(xié)助搜尋了以往的很多相關(guān)史料,，逐步還原了老菜譜小面的傳統(tǒng)做法,，并結(jié)合現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)和味型特點,，歷經(jīng)多年,，搜尋重慶特色的石柱紅辣椒、江津土法煉制的花椒油,、云貴高原的燈籠辣椒等輔料,，還原了以紅油拌面為代表的不同風味的小面特色。它具有兩大特點：一是采用4種辣椒,，辣而不燥,，搭配純正芝麻醬，口感細膩爽滑,；二是采用非轉(zhuǎn)基因菜籽油,，江津特色花椒油，輔以多種香辛料,，口感麻辣鮮香,，風味獨特,。受到廣大消費者的喜愛，渝面村聚集了一大批美食“渝粉”,。

廚德餐飲,，將繼續(xù)努力挖掘重慶的各種特色美食，把重慶美味推廣到全國各地,，同時也支持更多熱愛美食的創(chuàng)業(yè)者輕松走上創(chuàng)業(yè)之路,。
 

渝面村（藤椒鮮湯抄手）

渝面村（藤椒雞肉抄手）
 

渝面村（老壇酸菜抄手）
 

為此，通過舌尖上的重慶（www.舌尖上的重慶.com,、www.sjsdcq.com）PC端,、舌尖上的重慶網(wǎng)公眾號（sjsdcq）發(fā)布評選信息，在10個工作日進行公示,，渝面村承諾相關(guān)信息真實有效,，接受社會監(jiān)督和網(wǎng)友粉絲的投訴，來電,、來函進行咨詢和建議,。