老話說“早吃好,，午吃飽,，晚吃少”，早餐是一天之中最為重要的一餐,，經(jīng)過了幾個小時的睡眠,，身體里的食物也消耗一空，急需補充營養(yǎng),，只有補充充足,，一天的生活才能精力充沛，元氣滿滿,。

可是很多老年人早餐總是講究,，或許生活習慣造成,，早餐總是隨便對付,，不是面條就是稀飯，認為只要吃飽就行,，對于營養(yǎng)補充往往忽視,。面條和稀飯主要富含碳水和糖粉，會造成升糖過快,，長期這樣吃不利于健康,。

所以建議中老年人，早餐要少吃面條和稀飯,，營養(yǎng)盡量多元化,，多吃這4種早餐，營養(yǎng)身體棒,。

一,、【韭菜餅】

主要食材：面粉300克，雞蛋4個,，韭菜一把,，蝦皮適量

1，盆里倒入300克面粉,，加入一勺精鹽,，分次少量倒入清水,，攪拌成面糊,，攪成比酸奶略稠一點就可以了,。

2,，接著在面糊里面打入3個雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻,，完全攪均勻后放一邊靜置一會兒,。

3,，一把韭菜洗凈后切成碎,，裝入盆中,，加入食用油,，攪拌均勻鎖住水份,，放一把蝦皮，一小勺鹽,，一小勺五香粉,，再打入一個雞蛋,，將調(diào)料和韭菜攪拌均勻。

4,，靜置好的面糊再攪拌一下,，就可以烙了，電餅鐺薄薄地刷一層油,，舀入一勺半左右的面糊,，轉(zhuǎn)動一下鍋,，把面糊攤成圓。

5，表面凝固后放入韭菜,，在靠近韭菜這一側淋上一些面糊，然后另一邊對折過來，把邊上壓一壓黏在一起,，然后在餅上再刷一些油,，翻個面繼續(xù)小火烙,，這個餅很柔軟，餅也比較大,，所以翻面時注意,，別破了,。

6,，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了,。

二,、【南瓜大蝦餅】

主要食材：南瓜、土豆,、大蝦,、面粉,、雞蛋

1,、首先準備一個土豆洗凈后去掉外皮，然后準備一個大盆子,，將土豆插成細絲,，準備一塊南瓜，先將南瓜的外皮切掉,，然后從中間切開去掉里面的瓜瓤,，然后把南瓜也插成細絲和土豆放在一起,。

2,、家里還剩幾個大蝦，咱們?nèi)サ粑r頭,，然后剝掉蝦殼,，再把蝦線去掉，處理完的大蝦清洗干凈,，然后切成大一點的小塊,，切好放一邊備用。

3,、盆里加入一勺食鹽,、適量的胡椒粉，打入一個雞蛋，將調(diào)料和蛋液完全攪拌均勻,，這時用廚房剪刀把土豆和南瓜剪短一些,，方便后面的操作。

4,、然后加入一勺面粉攪拌均勻,，面粉不用太多，能將土豆絲黏在一起就行,，取適量的土豆絲先將它團在一起,，然后再壓成薄餅。

5,、取上一個蝦仁放到中間,，然后把它包起來，團成一個圓餅,，團成像這樣就可以了,。

6、鍋里多放些油,，油熱后放入蝦餅,，中小火慢煎，先不要著急翻動,，讓底部能夠凝固,，底部微微金黃之后，我們給它翻個面,，繼續(xù)小火煎,，兩面變的金黃之后就可以出鍋了。

三,、【西葫蘆雞蛋餅】

1,、清洗干凈的西葫蘆去掉兩頭，然后切成厚度1厘米左右的圓片,，將中間的部分給它挖掉,。

2、碗里打入一個雞蛋,，加入鹽,、胡椒粉攪拌均勻備用

3、將切好的西葫蘆先沾上面粉,，然后再裹上雞蛋液,。

4、鍋里刷油,，開小火放入西葫蘆,，然后在每個西葫蘆里面打入一個鵪鶉蛋,，如果此時鍋不熱的話，蛋清就會順著底部流出來,，造型就不好看了,。

5、開小火蓋上鍋蓋悶到表面的蛋液凝固,，然后翻面繼續(xù)煎,，一直煎到兩面金黃就做好了，全程2-3分鐘,。

四,、【西藍花雞蛋餅】

主要食材：雞蛋、西藍花,、紅甜椒,、火腿腸

1、西藍花清洗干凈之后,，放入鍋里焯水30秒,，撈出后切成碎末。

2,、碗里打3個雞蛋,，然后加入80克的面粉，再加鹽和胡椒粉攪拌均勻,。

3,、小鍋里鋪上西藍花碎，然后淋入攪拌好的雞蛋液,，開中小火烙,，底部定形翻面，烙到兩面金黃即可,。

五,、【鮮肉餛飩】

主要食材：五花肉 餛飩皮 蔥末 口蘑 香菜 紫菜 榨菜 蝦皮

1、清洗干凈的豬肉放到案板上,，咱們先豎著給它切一下,，不用切透，然后再轉(zhuǎn)過來繼續(xù)切成小豎條,，另一面也這樣切,，全部切完后將豬肉切成小塊，這個方法剁肉餡特別的快,，幾分鐘就能搞定，手動剁的肉餡比用絞肉機要好吃很多,。

2,、肉餡里加入蔥末,，一小勺鹽，一勺生抽,，一勺蠔油,，適量胡椒粉，再來一勺淀粉,，一勺清水,，先將調(diào)料攪拌均勻，然后順著一個方向攪拌上勁兒,，上勁后放一邊腌制10分鐘。

3、準備一些新鮮口蘑,，洗干凈后把根部掰下來,，用口蘑煮吃的湯特別鮮美，比用雞湯還好喝,。

4,、鍋里少量來一些油，用刷子刷均勻,，然后放入口蘑小火慢煎,，把它的汁水煎出來，這一步是湯鮮的關鍵,，蓋上鍋蓋燜一會兒,。

5、時間到了后,，口蘑里的汁水全部出來了,，然后倒入足量的清水，然后蓋上鍋蓋煮上10分鐘,。

6,、接著咱們包餛飩，餛飩皮上放入適量肉餡兒,，然后將餛飩皮放到虎口的位置,，筷子上蘸一點水，將肉餡輕輕往下壓,，大拇指一壓,，餛飩就包好了，包餛飩其實沒多少講究,，包好不露餡兒就行,。

7、碗里放入蔥花,，香菜,，榨菜,，紫菜，蝦皮,，一勺鹽,，一點味精，適量胡椒粉,，再來點香油,。

8、這個時候湯也煮好了,，咱們將口蘑給它撈出來,，其實口蘑也可以不用撈出來的，搭配餛飩吃很鮮美,，下入餛飩,，煮到餛飩漂浮起來，看著有些透明就可以出鍋了,。

9,、碗里撈入餛飩，再盛入鮮湯,，攪拌一下,，就可以享用了。