要說什么食物能代表蘇州味道,，“非遺” 美食必須擁有姓名,。

不少榜上有名的“非遺” 美食，價格還很喜人,，10塊,、20塊就能買到，來撫慰肚里的饞蟲,。

蘇式糖果

糖果,，承載著大多數(shù)人的甜蜜記憶。在蘇州,，這塊糖,，叫粽子糖。

松仁粽子糖是經(jīng)典款,，以白砂糖,、飴糖及松仁為主要原料,，經(jīng)過溶糖,、過篩、熬糖,、冷卻,、折疊、拉條,、剪糖等多個步驟加工而成,。

粽子糖的外形就像一顆顆袖珍粽子，棱角分明,，透亮透亮的,，泛著水晶般的光澤,。

硬質(zhì)的糖果，可以在嘴里含上一陣,，直到舌頭上裹滿甜蜜的味道,，也不會覺得膩，松仁的香氣更是點睛之筆,。

蘇式糕團(tuán)

蘇州的糕團(tuán),，花樣之豐富，令外地人乍舌,，一年四季都有貼合時令的花色品種,。

像春天的撐腰糕、青團(tuán)子,，夏天的綠豆糕,、薄荷糕，秋天的糍團(tuán),、重陽糕,，冬天的糖年糕、豬油年糕,。

還有各種充滿美好寓意的糕團(tuán)：新屋上梁,、喬遷之喜有定勝糕，姑娘出嫁有蜜糕,、鋪床團(tuán)子,，老人做壽的有壽團(tuán)、壽糕,。

除了現(xiàn)買現(xiàn)吃,，蘇州人還會對一些糕團(tuán)進(jìn)行“二次加工”，切片用油煎一煎,，香甜軟糯,，咬一口還會拉絲。

鹵汁豆腐干

蘇州有首歌謠是這么唱的：蘇州玄妙觀,，東西兩“判官”,，老卜干(甪直)與豆腐干。

主角之一的鹵汁豆腐干,，又名“鹵汁素雞”,，是原籍儀征的祝季中在蘇州首創(chuàng)。

鹵汁豆腐干是蘇州人從小吃到大的零嘴,，一口下去,，鮮美的鹵汁會從牙齒里溢出來，兼具蘇式鹵菜和蜜餞兩大風(fēng)味特色,。

現(xiàn)在鹵汁豆腐干口味有很多,，原味,、五香牛肉味、麻辣雞汁味,、辣味等等,，味道千變?nèi)f化，但其甜鮮的本味不變,。

甪直蘿卜

要說甪直蘿卜有什么特色,，大概是帶了一點“甜”頭。

甪直蘿卜每年秋天入缸腌制,，次年初夏出缸,，一年僅做一次。

從選料開始嚴(yán)格篩選,，只挑選光滑勻直的鮮蘿卜,。每百斤鮮蘿卜經(jīng)過四大步驟和十多道工序后，僅得成品十幾斤,，售價自然不便宜,，素有“甪直蘿卜肉價鈿”的說法。

甜咸爽脆,、醬香濃郁的甪直蘿卜干,，配一碗白米粥，最是清爽,。

太倉肉松

肉松可以拌飯,、拌面、做面包,、配菜,，當(dāng)然還能直接抓一把空口吃。

只是少有人知道,，肉松有兩大派,，一派是福建肉松，纖維相對較短,，含油量高,，口感酥脆。另一派是太倉肉松,，纖維比較長,，口感疏松有彈性,。

太倉肉松外形如絲如絮,，抿入口中，不用牙齒幫忙,，就漸漸溶化在嘴里,，咸中帶甜,，在齒頰間久久留存。

蘇式鹵菜

蘇州鹵菜業(yè)歷史悠久,，椐乾隆《吳縣志》記載,，北宋建隆之年（960），蘇州已有熟肉店,，到明清時已相當(dāng)普遍,。

據(jù)《蘇州地方志》記載，陸稿薦創(chuàng)始于清康熙二年,，舊時陸稿薦門口有四塊市招：“五香醬肉”,、“秘制醬鴨”、“酒燜汁肉”,、“進(jìn)呈糖蹄”,。

如今，觀前街上的陸稿薦幾乎每天都有很多本地阿公阿婆在排隊,。招牌醬鴨,，皮色紅亮，鴨肉緊致肥腴,，鹵汁鮮甜,；五香醬肉肉質(zhì)柔嫩，咸中帶甜,，入口即化,。

探尋“非遺”美食，不僅是探尋美味,，也是在尋找一座城市味道上的集體記憶,。

圖：蘇茶網(wǎng)

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姑蘇臺榭倚蒼靄，太湖山水含清光,。