來(lái)源：吃貨峰子 2022-09-16 09:48 發(fā)表于山東

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”,，柴米油鹽醬醋茶,，一日三餐應(yīng)四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的,，大家好,，我是曉峰。秋天是收獲的季節(jié),，這時(shí)候農(nóng)民伯伯洋溢著笑臉,，累并快樂(lè)著，看著收獲的莊稼和各種蔬菜,，心里別提有多舒坦,。秋天收獲最多的蔬菜要數(shù)土豆、地瓜和芋頭,，而芋頭則比土豆便宜,，比地瓜營(yíng)養(yǎng),，因此深受人們的歡迎！

芋頭是秋天最為常見的蔬菜,，它被稱作“秋冬素食一寶”,，是“堿性食物之王”，口感綿甜香糯,，細(xì)膩滑嫩,，營(yíng)養(yǎng)極高，塊莖中淀粉含量高達(dá)70%,，即可當(dāng)菜又可當(dāng)糧食,。它富含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣,、鎂,、磷、鐵,、鉀,、鈉等微量元素，同時(shí)還含有皂角苷等多種成分,，具有潔齒防蛀,、潤(rùn)發(fā)等作用，秋季適量食用對(duì)身體十分有益,。

秋天的芋頭不但營(yíng)養(yǎng)好吃,，而且價(jià)錢也很便宜，一般只要1元左右一斤,，老少皆宜,，隔三差五燉上一大鍋，少油少鹽營(yíng)養(yǎng)高,，熱熱乎乎,，家人吃得特別香！

1,、買回來(lái)的芋頭清洗干凈后刮去外皮,，再次沖洗幾遍后切成滾刀塊；一塊老豆腐用熱水燙一下或是下鍋焯一下水去掉其豆腥味,，然后也切成塊狀備用,；一個(gè)西紅柿洗凈后切成小丁備用；再取幾個(gè)大蝦清洗干凈后剪去蝦須蝦腳,，然后再用牙簽從其關(guān)節(jié)處挑去蝦線,，放入盤中備用。

2,、接著起鍋加油,，油溫5~6成熱時(shí)倒入西紅柿丁翻炒,，炒的時(shí)候不停地用鏟子壓一壓西紅柿丁，按壓出西紅柿丁中的汁水,，充分炒出西紅柿汁后再放入大蝦繼續(xù)翻炒,，一邊炒一邊用鏟子按壓蝦頭，按壓出蝦頭中的蝦油,，大蝦中的蝦油特別鮮香，用它燉出的菜格外鮮美,，所以我們要多按壓幾下,，把蝦油按壓出來(lái)，炒至大蝦的顏色由青變紅后關(guān)火,。

3,、再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，底層先擺入切好的芋頭塊,，再放入豆腐塊,，然后再把炒香的大蝦、西紅柿連同汁水一起轉(zhuǎn)移到砂鍋里,，接著再倒入適量的清水,，水量沒(méi)過(guò)食材即可，然后開始調(diào)味：加入一匙食鹽,、一匙糖,、適量的生抽和蠔油，攪拌均勻后蓋上鍋蓋開始燉,，大火燒開后轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)燉10分鐘左右,。

4、時(shí)間到了以后我們打開砂鍋看一下,，如果湯汁較多,，就大火再收一下汁，收至湯汁濃稠后,，撒上一把小蔥花,，然后就可以關(guān)火了，美味即成,！

“煨得芋頭熟,，天子不如我”，秋天正是吃芋頭的季節(jié),，它比土豆便宜,，比地瓜營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜,，常吃潤(rùn)發(fā)牙齒好,，遇見別錯(cuò)過(guò),！