這個用量大概能一次鹵3到4斤肉類，雞蛋,、豬蹄,、豬耳朵、牛肉,、雞腿,、大骨頭，統(tǒng)統(tǒng)都可以放進去鹵,，色香味型俱佳,，很適合食客的口味，調味品有不同的香味,，烹飪后會產生一種特殊的香氣,，成品鹵出來，味道鮮美,，色澤誘人,，很適合大眾家庭的操作,。

鹵牛肉

食材：大料（詳見配料表）、牛肉,、食鹽

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1,、牛腱子分割成小塊，總重量是6斤,，切好的牛肉不用清洗,。

2、把牛腱子肉,，冷水下鍋,，水開后再煮5、6分鐘,，撇一撇浮沫,，然后把肉撈出來，用溫水沖洗干凈,，洗干凈表面的浮沫,。

3、準備八角2克（約4朵）,、小茴香4-5克,、花椒2克、草果5克（約2個）,、豆蔻4克（約18粒）,、干辣椒1克（3個）、桂皮5克,、陳皮5克,、丁香3-4克、母丁香3克（約5粒）,、香葉1克（約4片）,、食鹽10克、冰糖5克,、老抽150ml,、清水或高湯1L，大火燒開后轉小火燜煮,。

所有鹵料用無紡布袋裝在一起,。

4、燉煮1小時左右,，用筷子試一下是否輕松穿透,，如果輕易穿透,，就表示煮好了，燉煮的過程中,，也可以翻動一下,，保持受熱均勻。

5,、如果想更加入味，可以繼續(xù)泡在鍋內,，俗話說“七分鹵,，三分泡”，浸泡6個小時以后,，牛肉也變涼了,，切的時候也不會散掉，鮮味濃厚,，口感豐厚,。

鹵雞腿、雞翅大約30分鐘即可

鹵牛肉,、豬蹄大概45分鐘左右,，一根筷子可插穿即可