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休閑零食市場隨著人們的生活水平提高,，生活節(jié)奏加快,，而快速增長至萬億級體量。2022年上半年,，隨著疫情反復、經(jīng)濟下行,，幾乎所有行業(yè)都在蜷縮著身體,，抵御寒冬。休閑零食市場同樣受挫,，各大企業(yè)從銷量到利潤紛紛驟降,。頭部企業(yè)三只松鼠，更是營收與利潤雙降,，業(yè)績下滑超過76%,。然而在幾乎“全軍覆沒”的市場下，良品鋪子卻交出了一份令人驚嘆的成績單：2022年上半年營業(yè)收入同比增長10.72%,。良品鋪子逆勢增長,，究竟憑什么？它又是如何成為休閑零食行業(yè)優(yōu)等生的呢,？和三只松鼠誕生于互聯(lián)網(wǎng)不同，良品鋪子是靠線下起家,。2006年,，良品鋪子的創(chuàng)始人楊紅春放棄了年薪30萬的工作，開始了零食創(chuàng)業(yè)之路,，在一家30平米的小店里,，楊紅春親自站臺。僅僅一年的時間,，楊紅春就開出了6家門店,，之后三年，良品鋪子的門店便擴展至88家,，良品鋪子逐漸從一家雜貨店式的零食小店晉升為湖北當?shù)匦∮忻麣獾牧闶称放啤?/span>在線下不斷跑馬圈地的同時,，良品鋪子也沒有錯過線上發(fā)展的機會。2012年,，休閑零食企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)的東風蓬勃發(fā)展,。以三只松鼠為例,，在當年雙十一活動中，其銷售額一躍成為榜首,，譜寫了行業(yè)奇跡,。看到互聯(lián)網(wǎng)巨大潛力的良品鋪子也開始做起了電商,，并在短短三年就實現(xiàn)了線上線下共計45億元的銷售額突破,。2015年，良品鋪子通過贊助綜藝節(jié)目“爸爸去哪兒”,，知名度迅速打響,，從一個區(qū)域性品牌成長為全國性品牌。2020年2月,，良品鋪子在主板上市,，成為2020年在A股上市的新零售第一股。良品鋪子的飛速發(fā)展固然與中國零食市場大爆發(fā)有關(guān),，2006年到2016年被稱為零食市場的“黃金十年”,，據(jù)報告顯示，這十年間,，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4200多億激增至22000多億人民幣,，增幅高達423%。但除了時代的紅利以外,，良品鋪子的成功也與自身的戰(zhàn)略選擇有關(guān),。首先是線上線下融合發(fā)展，線下打牢區(qū)域基礎(chǔ),，線上突破銷售瓶頸,，打開全國市場。其次良品鋪子在始終營業(yè)采取的戰(zhàn)略是——以市場決定產(chǎn)品,，在開店前先摸清楚消費者的需求,，然后再要求供應商生產(chǎn)產(chǎn)品，避免了選品偏差的問題,。最后良品鋪子從開店之初就著眼于未來,，為避免品牌局限于單一產(chǎn)品中，因此并未推出自己的主打產(chǎn)品,，而是一直在擴充品類,。即使經(jīng)歷了“黃金十年”的發(fā)展，我國休閑零食市場仍然有很大的增長空間,。根據(jù)2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告,，從2016至2020年，市場規(guī)模從8224億元增長到12984億元,，增速明顯,。中商產(chǎn)業(yè)研究院預計到2022年將突破1.5萬億元,。根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)，2017到2021年,，包裝休閑零食市場規(guī)模增速明顯,，由3,849億元增長至4,578億元。隨著企業(yè)不斷創(chuàng)新,，零食市場格局隨之變化,，結(jié)構(gòu)性機會不斷涌現(xiàn)，堅果類,、肉類零食等細分市場銷售額持續(xù)提升,，整體行業(yè)增速穩(wěn)定，新產(chǎn)品,、新品類發(fā)展空間廣闊,。伴隨廣闊前景的是行業(yè)的激烈競爭。如今休閑零食行業(yè)不斷細分,，產(chǎn)品種類越來越多。目前休閑零食企業(yè)主要分為兩種,，一種是單品類企業(yè),，以單一產(chǎn)品為主要售賣點，比如提起瓜子就想到洽洽,，談到鴨脖就說起絕味,、周黑鴨，要買紅棗優(yōu)先選擇好想你,，選購辣條就拿衛(wèi)龍,。單一產(chǎn)品企業(yè)往往擁有自己的生產(chǎn)線，供應鏈完善,，但這類企業(yè)發(fā)展到后期,，反而會受到自己產(chǎn)品的局限性，難以擴大產(chǎn)品面,。反觀另一種綜合平臺類企業(yè),，產(chǎn)品種類多，品類齊全,，以良品鋪子,、三只松鼠、來伊份為代表,。產(chǎn)品種類的多樣性決定了企業(yè)可以更精細化區(qū)分對應的消費人群,。例如年輕學生更偏愛包裝新奇、價格友好的零食,，中年群體注重零食是否健康,。隨著消費升級,，人們對于產(chǎn)品的需求也呈現(xiàn)多維度變化。個性化,、定制化的零食需求會逐漸增加,，這對企業(yè)產(chǎn)品種類豐富程度提出了要求。創(chuàng)新+全渠道布局,，良品鋪子未來可期創(chuàng)新永遠是發(fā)展的第一動力,。良品鋪子勢始終密切關(guān)注市場需求變化，聚焦核心品類研發(fā),，針對不同場景,、人群，開發(fā)不同產(chǎn)品,，并在細分市場尋求產(chǎn)品創(chuàng)新,。良品鋪子每年投入大量資金進行產(chǎn)品研發(fā)，今年上半年投入2521.61萬元,，比去年同期增長32.83%,。隨著消費者對健康營養(yǎng)方面的需求變化，良品鋪子緊跟市場需求創(chuàng)新研發(fā),，開發(fā)出數(shù)個大單品產(chǎn)品,。近半年全渠道上新近400個SKU，其中多款新品成為銷售爆款,。去年年報顯示,，“小食仙”全年銷售額同比增長41.17%，作為一款兒童零食品牌,，主打健康無添加,，滿足了媽媽及兒童人群的需求。針對健身人群,，推出“良品飛揚”,，低碳水脂肪、高蛋白,，助力消費者減脂增肌,。2020年年報顯示果干果脯類產(chǎn)品毛利率達36.79%，較同期減少1.98個百分點,。2021年良品鋪子對豬肉脯產(chǎn)品升級,，主打高蛋白，最終銷售額破5億元,，成為首個 5 億級大單品產(chǎn)品,。此外還有黑麥吐司、大波浪面包等多款上線僅半年破千萬銷售額的單品,。除了緊跟市場需求創(chuàng)新研發(fā)外,，良品鋪子還持續(xù)深入全渠道業(yè)務(wù)布局,。良品鋪子線下加速關(guān)鍵城市開店，同時提升門店數(shù)字化運營能力,，利用微信小程序,、公眾號等將線下客戶轉(zhuǎn)化為線上私域流量，使門店成為公域流量轉(zhuǎn)入企業(yè)私域流量池的主要連接通路,。在線上渠道,，深耕運營各大電商平臺，同時建立自己的微信小程序“良品鋪子+”,，對用戶口味喜好進行精細化區(qū)分,，精準推送產(chǎn)品，提高轉(zhuǎn)化率,。除此以外,，良品鋪子繼續(xù)拓展更多的銷售渠道，比如公司團購,、高鐵分銷等,，持續(xù)提高自身市場競爭力。以用戶需求為核心,，深諳營銷之道,，不斷擴大深耕銷售渠道，良品鋪子,，未來可期。文章頭圖來源于pixabay,，圖片地址：https:///zh/photos/nuts-hazelnuts-brown-eat-food-4542581/
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