糯米又叫江米,，是糯稻米去殼后的果實(shí)，它的顏色為乳白色,，黏性較大,，適合制造黏性的小吃，在江南一帶非常流行,，把糯米浸泡以后,，水磨打成漿水，再晾干掰碎,，就是我們常見(jiàn)的糯米粉了,，像粽子,、糍粑、炸糕,、元宵,、年糕都是由糯米制成，孩子從小就愛(ài)吃糯米的食物,，今天分享糯米粉最好吃的6種做法,，軟糯香甜口感好，步驟簡(jiǎn)單,，一看就會(huì),，上桌孩子們搶著吃。

糯米的營(yíng)養(yǎng)很高,，性溫味甘,，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣,，同時(shí)還有蛋白質(zhì)和微量元素,，很適合立秋前后食用，這6種糯米粉制成的美食,，步驟簡(jiǎn)單,，一看就會(huì)，很適合新手操作,，學(xué)會(huì)做給家人們吃吧,。

一、胡蘿卜糯米丸

1,、準(zhǔn)備兩根胡蘿卜,，清洗去皮，切得越薄越好,，冷水上鍋,，蒸20分鐘左右，筷子能輕松扎透即可,，倒入碗中,。

2、趁熱搗成蘿卜泥,，愛(ài)吃甜味的可加白糖,，分次加糯米粉，邊倒邊攪拌,，攪成面絮的樣子,，下手揉成面團(tuán)。

3,、糯米較難成團(tuán),，多揉幾分鐘即可,，接著搓成一根長(zhǎng)條，分成均等的面劑,，比餃子劑稍微大一點(diǎn),，分別搓成圓球。

4,、鍋中水燒開(kāi),，下入蘿卜丸子，鍋開(kāi)后加點(diǎn)涼水,，重復(fù)兩次即可,，等全部浮起來(lái)，撈出過(guò)一遍涼水,，防止粘連,。

5,、鍋中加半碗清水,，適量的紅糖，邊加熱邊滑鏟,，把糖熬化,。

6、等待湯汁黏稠,，下入蘿卜糯米丸,，用木鏟不停翻動(dòng)，大約3分鐘,，等丸子均勻上色,，即可出鍋。

7,、裝盤后澆上多余的湯汁,，好看好吃又營(yíng)養(yǎng)，軟糯香甜,，專治小朋友不愛(ài)吃蔬菜,，上桌連湯汁都不剩，多做一些生胚儲(chǔ)存冰箱中,，放幾個(gè)月都不壞,。

二、艾草糯米豆沙餅

1,、趁著早晨的時(shí)候,，采摘一把鮮嫩的艾草，回家擇洗干凈,，只保留最嫩的部位,，開(kāi)水下鍋,，加一勺鹽焯燙兩分鐘。

2,、撈出后先過(guò)一遍涼水,，這樣顏色更翠綠，口感也會(huì)更好,。

3,、涼水中撈出，攥干多余的水分,，放在案板上,，隨便切幾刀，剁成碎末,。

4,、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉,，放入剁碎的艾草,，用筷子攪拌均勻，下手開(kāi)始揉面,，感覺(jué)太干就加點(diǎn)水,。

5、只用糯米粉也行,，加點(diǎn)粘米粉,，可以減少糯性，不會(huì)彈牙,，可以按照自己的喜好添加,，像正常揉面那樣即可。

6,、準(zhǔn)備一些豆沙餡,，像玫瑰醬、棗泥,、桂花醬都可以,。

7、案板上刷點(diǎn)油,，將面團(tuán)分成劑子,，手掌按扁，中間包入豆沙餡,，接著用虎口收緊,，團(tuán)成一個(gè)圓球，再次按壓成小餅。

8,、電餅鐺提前預(yù)熱,，刷上一層油，下入艾草小餅,，開(kāi)中小火慢烙,。

9、中間多翻幾次面,，保持受熱均勻,，等兩面色澤金黃，即可出鍋,。

10,、艾草這樣做真的非常好吃，色澤金黃,，軟糯香甜,，營(yíng)養(yǎng)搭配得恰到好處，小朋友們非常喜歡,，隔三差五就嚷著要吃,。

三、紅糖糍粑

1,、準(zhǔn)備150克糯米粉,，130克溫水,，邊倒邊攪拌,，就像和面那樣，揉成面團(tuán),，揉成不沾手的狀態(tài)就行,，如果太干，就加一點(diǎn)水,；如果太濕,，就加一點(diǎn)粉，靈活運(yùn)用,。

2,、待面團(tuán)成型以后，案板上撒點(diǎn)干粉,，將面團(tuán)揉搓成一根長(zhǎng)條,。

3、分成8個(gè)均等的面劑,，具體的多少,，請(qǐng)根據(jù)你自己的面團(tuán)多少，大小均等就可以。

4,、將面劑揉成圓形,，然后用手心按扁，如圖所示,，全部的面劑,，都按這個(gè)方式做好，不需要太薄,，2-3厘米厚度即可,。

5、鍋中放1勺油,，等一分鐘以后,，將生胚放進(jìn)去煎，開(kāi)中小火就行,，記得勤翻面,，煎至兩面金黃色，火力不要太大,，避免煎糊了,。

6、這個(gè)時(shí)候再調(diào)一碗紅糖水,，30g紅糖,，30溫水，攪拌至紅糖融化,。

7,、這時(shí)候鍋底的油已經(jīng)沒(méi)了，如果還有一定要倒出來(lái),，等糍粑開(kāi)始變焦黃膨脹,，再倒入紅糖汁，小火繼續(xù)翻拌,，等糖汁被糍粑吸收干凈,，就可以出鍋了。

8,、喜歡熟黃豆粉的味道,，也可以加一點(diǎn)，軟糯香甜的紅糖糍粑就做好了,，晶瑩剔透,，香甜黏牙，非常的好吃,。

四,、糯米香蕉餅

1,、準(zhǔn)備兩根新鮮的香蕉，半碗糯米粉,。

2,、香蕉剝掉外衣，然后切成薄片,，加入兩勺白糖,，用勺子底壓成香蕉泥。

3,、加入適量糯米粉,，少量多次，邊倒邊攪拌,。

4,、一直攪到?jīng)]有干面粉，樣子呈絮狀,，準(zhǔn)備開(kāi)始揉面,。

5、案板上撒些糯米粉,，防止粘連,，揉成軟硬適中的面團(tuán)后，不用醒面,，直接搓成長(zhǎng)條,，分成大小相等的劑子。

6,、取出一個(gè)面劑,，在案板上團(tuán)一下，用掌心反復(fù)按壓,，用搟面杖搟成一張薄餅,，厚度大約0.3厘米。

7,、鍋內(nèi)燒油，等待油溫6成熱,，下入小餅,，開(kāi)中小火慢炸，用筷子多翻動(dòng)幾次,，保持受熱均勻,。

8、這樣的餅皮,，遇到高溫,，會(huì)迅速鼓包，等待全部上浮，變成金黃色,，即可出鍋,。

9、香蕉糯米餅就做好了,，香甜軟糯,，個(gè)個(gè)空心，小朋友們非常愛(ài)吃,。

五,、糯米紅豆糕

1、碗中加入約150克紅豆,，提前用清水,，浸泡2-3個(gè)小時(shí)，也可提前晚上泡好,，第二天制作,。

2、碗中加入約450克糯米粉,，兩勺白砂糖,，紅豆控干水分后，也倒入碗中,，用筷子攪拌均勻,。

3、用剛離火的熱開(kāi)水,，邊倒入邊攪拌,，一直到?jīng)]有干粉，等出現(xiàn)大面絮時(shí)即可,。

4,、下手揉成面團(tuán)，糯米粉比較難成團(tuán),，需要多揉上2-3分鐘,，根據(jù)糯米粉的吸水性操作，如果太干,，可適量加水,。

5、一直揉成光滑的面團(tuán),，摸起來(lái)偏軟一些,，在案板上分成兩份，搓成兩根長(zhǎng)條,，分成均等的面劑,。

6,、整齊地碼放入蒸屜中，涼水上鍋,，大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)成中火蒸30分鐘。

7,、一道美味的糯米紅豆糕就做好了,，入口勁道彈牙，軟糯香甜,，家中有蜂蜜的話,，蘸著蜂蜜來(lái)吃，口感更好,，別有一番風(fēng)味,。

六、八寶飯

1,、需要的食材是糯米,，提前一碗水泡發(fā)，泡到什么程度呢,？用手指一掐就能斷開(kāi)即可,，這樣上鍋蒸，完全不費(fèi)力氣,，還能節(jié)省燃?xì)狻?/p>

2,、開(kāi)始上鍋蒸咯，鋪上一層干凈的濾布,，把泡好的糯米,，均勻地鋪平在上面，蓋上鍋蓋,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,，蒸上30分鐘即可。

3,、等待時(shí)間到了,，取出蒸好的糯米，勁道好吃,，嚼著也很香,，轉(zhuǎn)移至一個(gè)干凈的碗中，晾至微涼,。

4、再次準(zhǔn)備一個(gè)鐵盆,，在底部涂抹一層豬油,，鋪上紅棗,、枸杞、葡萄干,、核桃仁等,，按照自己的喜好準(zhǔn)備一些干果。

5,、把蒸好的糯米,，全部倒進(jìn)鐵盆中，用鏟子的力量,，輕輕按壓拍打,，弄得緊實(shí)一些，在頂部鋪上一層紅糖,，根據(jù)自己喜甜的程度,，再次放進(jìn)蒸鍋，蒸上30分鐘,。

6,、開(kāi)鍋取出鐵盆，倒扣在盤子中,，因?yàn)橥磕素i油,，很容易就能脫模，濃濃的紅棗味加紅糖味,，勁道香甜,，超級(jí)好吃，吃上一口八寶糯米飯,，寓意新的一年紅紅火火,，平平安安。