9月，是一個很奇妙的月份,，不僅僅莊稼要成熟了,，而且各種水果蔬菜、各種海鮮,，也在陸續(xù),、大量上市。今天就是想跟大家聊聊,，有關(guān)海鮮的事情,，對于愛吃海鮮的朋友而言，9月一定不容錯過,。

夏天的海鮮,，可以說是最瘦的，那么進入秋天之后,，它們會大量囤積能量,，才能好過冬，因此秋天的海鮮,，非常肥美非常有營養(yǎng),。

一說到吃海鮮，不少人總想著吃螃蟹,、吃皮皮蝦，實際上老漁民有更好的選擇,，以下4樣更建議吃,。

一、鮑魚

中秋節(jié)家里就收獲了一大箱鮑魚,，個頭真的太大了,，估計價格不便宜，但是味道也是極其鮮美。9月份的鮑魚,，真的是非常鮮美的,，而且營養(yǎng)也很豐富。咱們自己吃鮑魚,，就不用買個頭那么大的了,，小的一樣吃，價格還便宜,。

【鮑魚排骨燉土豆】

用到：鮑魚,、排骨、土豆,、蔥姜蒜,、八角、鹽,、冰糖,、生抽、料酒,、米醋

1,、排骨用清水，浸泡一個小時,，泡好后冷水下鍋,，小火煮出浮沫撇掉，然后撈出沖洗干凈,。鮑魚去掉外殼,，把內(nèi)臟去掉，然后清洗干凈,，打上花刀,，再把土豆去皮切塊。

2,、鍋中倒油,，來一把冰糖炒糖色，接著把排骨倒進去,，蔥姜蒜,、八角也倒進去，翻炒均勻,。下面倒入適量的生抽,、料酒、米醋,，然后添上清水,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)為小火燉40分鐘。隨后再把鮑魚,、土豆放進去,，接著再燉30分鐘，最后加鹽調(diào)味,，大火收汁即可,。

二、鲅魚

9月的鲅魚,，我們可以選擇小鲅魚,，雖然個頭沒有那么大，但是肉質(zhì)非常鮮美,、細膩,，最重要的是便宜，比個頭大的鲅魚,，便宜了不止一星半點,?？赡苁且驗槲覀冞@邊沿海的原因,，才5元一斤，每天都有人搶著買,。

【煎鲅魚】

用到：鲅魚,、料酒,、鹽、油

1,、買來的小鲅魚,，清洗干凈，將頭部,、尾部,、里面的內(nèi)臟等，都處理好之后,，切成小塊,，或者一整只煎也可以。

2,、在鲅魚的表面,，均勻涂抹上料酒，肚子里也別放過,，然后再撒上食鹽,，涂抹均勻，腌制片刻,，這樣吃起來沒腥味,，也可以更入味。起鍋燒油,，少來點油就行,，把腌制好的鲅魚放進去，煎至兩面金黃,，即可出鍋,。

三、黃鯽魚

黃鯽魚,，在不同的地區(qū),，叫法也不一樣，還有人將其稱之為麻口前,、毛口國等等,，這種魚在9月份，超級鮮美,、肉質(zhì)很肥厚,，顏色也是相當漂亮的，油炸一下特別香,，都不需要過多的烹飪技術(shù),。

【炸黃鯽魚】

用到：黃鯽魚、蔥姜,、鹽,、胡椒粉、料酒,、生抽,、蛋液、面粉

1,、把魚處理好,，魚鱗、魚肚子里不能吃的東西,，全部要去掉的,，不然腥味會比較重，最后清洗干凈,，瀝干水分,。加上蔥姜、鹽,、胡椒粉,、料酒、生抽,，抓拌均勻腌制半個小時,。

2,、準備調(diào)制一個面糊，適量的面粉,、清水,，再來一個雞蛋，攪散備用,，重新準備一個盤子,，加上點干面粉備用。等黃鯽魚腌制好以后,，用廚房紙擦干水分,，然后先放到面糊中滾一圈，再放到干面粉里滾一圈,。起鍋燒油,，油熱之后把魚放進去煎，煎到兩面金黃,，出鍋,。

四、生蠔

生蠔,，所謂的大補之物,，太適合秋天吃啦，而且秋天的生蠔味道不僅鮮美,，并且營養(yǎng)非常豐富,，它還被稱之為“海底牛奶”。生蠔怎么吃都美味,，這段時間尤其肥,，一口下去真過癮，煎著吃,、炒著吃,、蒸著吃，隨便大家,。

【烤生蠔】

用到：生蠔,、大蒜、小米辣,、生抽,、蠔油、白糖,、蔥花或香菜

1,、生蠔用刷子刷洗干凈，然后用清水多沖洗幾遍，接著將外殼撬開,，把里面的生蠔肉取出來,，處理一下，沖洗干凈,。大蒜切末,，小米辣切圈，備用,。

2、鍋中多來點油,，倒入蒜末炒香,，接著加上1勺生抽、1勺白糖,、1勺蠔油,，再倒入小米辣，炒勻關(guān)火,。均勻淋在生蠔肉上,，放在烤箱中上下火200度，烤制10分鐘,，就完全熟了,，取出來趁熱吃，真過癮,。