買(mǎi)海鮮要注意什么,?來(lái)自一位老漁民的建議,。 1、 帶魚(yú),,黃眼睛的帶魚(yú)是南海海域的,,口感會(huì)更柴,不夠細(xì)膩,;藍(lán)眼睛的帶魚(yú)是東海海域及臺(tái)灣海峽,,口感細(xì)膩、鮮嫩,。 2,、 螃蟹,螃蟹要選活螃蟹,,死螃蟹容易滋生細(xì)菌,。挑選螃蟹時(shí),一捏螃蟹腿,,用手捏一捏,,蟹腿堅(jiān)硬、結(jié)實(shí),,二看蟹殼,,蟹殼兩端發(fā)黑,不透光,;三看重量,,同等大小的螃蟹,要選擇重的一些,,這樣買(mǎi)回來(lái)的螃蟹,,肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩,也不會(huì)出水,。 3,、 蝦,一看蝦頭,,蝦頭的顏色光鮮亮麗,,不發(fā)黑,、不變色,二看蝦身,,蝦身完整,,蝦殼不破皮,聞起來(lái)無(wú)異味,。 4,、 魷魚(yú),買(mǎi)魷魚(yú)時(shí),,一看魷魚(yú)眼睛,,二看顏色。魷魚(yú)眼睛光亮,、透明,,魷魚(yú)的顏色光鮮不發(fā)紅,整條魷魚(yú)完整不破皮,,表面干爽無(wú)水分,。 5、 鮑魚(yú),,買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí),,一要挑大個(gè)的,二要挑活鮑魚(yú),。平時(shí)煮鮑魚(yú)時(shí)間不能太久,,煮太久鮑魚(yú)肉會(huì)變柴、變硬,。 6,、 皮皮蝦,皮皮蝦的背上有一條深顏色的蝦膏,,這種皮皮蝦肉多又肥美,。 7、 海蠣(生蠔),,用來(lái)烤的生蠔要選個(gè)頭大一些的,拿在手上可以明顯感覺(jué)到重量,,做海蠣煎或是海蠣羹,,要選個(gè)頭小的黃海蠣,這種海蠣肉質(zhì)更緊實(shí),,口感更鮮嫩,,吃多也不會(huì)膩。 #元?dú)膺^(guò)新年# #紅紅火火過(guò)大年# #福牛賀新歲# |
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