如果你愛吃愛喝,，同時又是從事餐飲行業(yè)的，那么我推薦一本非讀不可的書,，《紐約餐桌》,，寫的是50個在紐約餐飲界創(chuàng)業(yè)的小故事。

這幾年因為疫情的原因,，餐飲業(yè)可以說舉步維艱,，大家都在尋求突破，尋找最新的科技,，最火的平臺,。但是這本書給人最大的啟發(fā)是，我們也可以回歸傳統(tǒng)，最基本的東西往往是最有生命力,，最有效的,。

其中一個小故事，講的是有個小伙子在米其林三星餐廳兢兢業(yè)業(yè)的做到甜品的行政總廚,，最后自己出來創(chuàng)業(yè)開了一家面包店,。

嬉閣出品的可頌面包

主打的三個產(chǎn)品平平無奇，第一個是焦糖可頌面包,，跟別人不同的地方是,，他店里的焦糖可頌面包使用的黃油和糖的分量是標(biāo)準(zhǔn)配方的一半，這個跟嬉閣會所的出品是一樣的,。

第二受歡迎的是牛角甜甜圈,，在法國是沒有甜甜圈的。這個小伙子是法國人,，在美國紐約賣甜甜圈,，算是入鄉(xiāng)隨俗?？身灻姘儆蜕偬?，這個甜甜圈滿足的是另一類喜歡高熱量的顧客的需求，這種甜甜圈的中間填滿奶油,。

第三個暢銷品就更普通了,，是凍棉花糖夾心餅干，可以給顧客打包回去當(dāng)零食來吃,。

雖然這三個產(chǎn)品很普通,，但是生意卻好得不得了，天天有人排隊,。原因是什么呢,？這個開面包店的小伙子叫安賽爾，16歲高中畢業(yè)后開始學(xué)習(xí)當(dāng)廚師,，先在巴黎工作,，后來到了紐約。在米其林三星大廚丹尼爾·布魯?shù)孪壬窒赂闪?年,，積累了點(diǎn)本錢后出來創(chuàng)業(yè),。

丹尼爾 ·布魯?shù)?/span>

他自己是這么說的：與丹尼爾 ·布魯?shù)鹿彩碌?年里，他教會了我一點(diǎn),，從你邁進(jìn)他的餐廳開始,，直到你離開的那一刻，有人來迎接你,，帶你人座,，給你端上黃油和面包,，為你倒水，幫你點(diǎn)菜介紹菜單上的菜品,，上菜,，奉上甜品和咖啡，還有在餐末贈送的小巧力,，最后再祝你度過一個美好的夜晚,，在街邊為你攔好出租車。

每一個細(xì)節(jié)對我來說都很重要,，我們的服務(wù)實際上在客人還沒進(jìn)門時就已經(jīng)開始了,。店鋪每天早上八點(diǎn)鐘開門，但如果有客人提早一兩個小時就在門口排隊,，我們就會每隔15分鐘左右派人出去跟他們聊聊天,，送他們一些剛烤出來的瑪?shù)铝招〉案猓兄x他們這么早就大駕光臨,。沒有一位客人的到來是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?/span>

讀完這個小故事，您有什么感受呢,？

我自己的總結(jié)是：第一,，看得到的比看不到的重要，你的服務(wù),，你的微笑,，這是看得到的。所謂的香氣口感和風(fēng)味,，這些感官的感覺是看不到的,，而且每個人的口味和偏好都各不一樣，所以對客人來說,，你在乎我,，比在乎產(chǎn)品更重要，別老說你的菜有多好,，你的酒有多好,，我聽多了會煩。

第二,，精神感受比物質(zhì)感受更重要,，你的出品再好，滿足的是我物質(zhì)享受的需要,，但是你對我好,，滿足的是我精神的需要。

《紐約餐桌》是一本很好的書,，50個小故事,，有趣有料,。對我來說比讀營銷大師的著作還更有啟發(fā)性，喜歡我的文章,，別忘了關(guān)注我,，點(diǎn)贊和分享，下期再見,。