沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程,。中秋家宴吃什么,？推薦10道家宴菜，有葷有素,，不愁喝酒沒好菜,，快快收藏吧！

茄汁大蝦

食材：

油適量,，大蝦,，蔥，姜,，料酒,，清水,，番茄醬，鹽

做法：

1.準備大蝦,，清洗干凈,，去除蝦線（也可以去頭）

2.起鍋熱油，油熱倒入大蝦,，快速翻炒,，均勻受熱變色后從鍋邊緣倒入料酒去腥，翻炒均勻

3.加入蔥姜炒香,，去腥

4.倒入稍多的番茄醬（如果番茄醬甜度不高,，要額外加一點白糖）翻炒均勻，加入少量清水,，加蓋燜1-2分鐘,，湯汁收盡，加鹽,，翻炒均勻即可出鍋,，點綴香蔥碎看起來就更好看了。

螃蟹燒年糕

食材：河蟹,、 年糕,、 普通面粉、 姜,、 老抽,、 生抽、 料酒,、 蠔油,、 清水、 蔥,、 食用油適量

做法：

1,、年糕條清洗浸泡備用，螃蟹刷干凈從中間切成兩半,，準備蔥段和姜絲,。

2、把螃蟹切面蘸適量面粉,，起油鍋燒熱,，切面朝下煎至定型。

3,、再將正反面煎至變色,，下蔥段和姜絲炒出香味，混合螃蟹翻炒均勻,。

4,、添清水大火燒沸,，調(diào)入老抽放入生抽和料酒然后加入蠔油煮五分鐘。

5,、放入年糕條翻拌均勻,，中小火再煮5-8分鐘,，改大火翻炒至湯汁濃稠即可。濃郁鮮美的螃蟹燒年糕就做好了,，作為中秋宴客菜絕對會受歡迎,。

紅燒肉

百吃不膩的紅燒肉,，做法簡單，不僅色澤好看,，吃上去肥而不膩,，入口即化特別好吃。

食材：五花肉,，生抽,，老抽，鹽少許,，料酒,，冰糖，油適量,，八角,，老姜，蔥段適量

做法：

1,、先把五花肉皮上的毛處理干凈,，切成小塊洗凈，加料酒老姜焯水后撈出,。

2,、把瀝干水分的五花肉放入鍋中煸至出油，皮呈微黃后盛出,。

3,、煸出的油中放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化呈琥珀色,。再把煸炒過的五花肉放入鍋中,，翻炒至五花肉都裹上醬色。

4,、放入料酒,，老姜，蔥段,，2個八角炒勻,，再加入2勺生抽,，1勺老抽，少許鹽炒勻,。

5,、加入足量的熱水大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至肉酥爛，湯汁快要燜煮干,。轉(zhuǎn)大火,，翻炒至湯汁收干就可以關(guān)火了，裝盤后可在上面撒上些蔥花點綴,。

尖椒炒臘腸

這道菜的做法非常簡單,，5分鐘就上桌。但有些人會炒得很干癟,、發(fā)硬,，只要掌握其中的技巧，比飯店廚師做得還好吃,！香辣過癮,，下酒更下飯，出鍋后滿屋飄香

食材：臘腸,、青椒

做法：

1,、臘腸切薄片，尖椒去籽切細絲,。

2,、提前備好調(diào)料：蒜末，姜絲,，干辣椒,，香葉，八角,，花椒,。（我喜歡蒜末多放一些）

3、爆香步驟2所有的調(diào)料,，先放臘腸煸炒出香味,。

4、臘腸不能煸炒太久,，以免干硬,，影響口感。在鍋中煸炒一分鐘后放尖椒,，淋入少許生抽和白糖,，不用放鹽，大火快速翻炒,。炒至尖椒斷生,，就可以出鍋啦,。

5、因臘腸和尖椒都不含水分,，期間要加一點點清水,，以免糊鍋。水不要加太多,，我每次加一點水進去快速翻炒幾秒鐘后,，水幾乎都被菜給吸收了。切勿干炒,，這樣做出來的尖椒炒臘腸不僅發(fā)苦，還會發(fā)硬,。

辣炒花蛤

食材：花甲,、姜片、蒜片,，香蔥,，干辣椒，蔥段,，青花椒,，料酒，海鮮醬油,，鹽,，清水

淀粉水：淀粉，清水

做法：

1,、直接買的無花甲,，倒入盆中用清水浸泡半小時，再用流動水反復(fù)沖洗干凈,，瀝干水分備用

2,、然后加入青花椒，味道是麻辣的,，特別好吃,，起鍋熱油，倒入全部炒料翻炒均勻,，出香味兒,，倒入花甲，不停翻炒,，調(diào)入料酒,，海鮮醬油和鹽炒勻，喜歡上色重的可加適量老抽

3,、炒出香味兒后加入適量清水,，加蓋,，小火燉兩分鐘入味兒，淋入淀粉水,，快速炒勻,，湯汁變得濃稠，裹緊花甲

4,、最后加香蔥段,，炒勻即可關(guān)火盛盤，麻辣鮮香,，越吃越香,，每一只花甲都很肥碩，裹滿湯汁,，真的好吃,，相信這道辣炒花甲一定也會受到家人和親朋的喜愛。

荷塘小炒

荷塘小炒是素炒菜的顏值擔(dān)當(dāng)了,，中秋家宴,，在吃大魚大肉之余，來盤清脆爽口的開胃菜真的很舒適,。加了少許藤椒油,，頓時驚艷味蕾！真的要試試,！

食材：嫩藕,，木耳，荷蘭豆,，胡蘿卜 ,，大蒜，食用油,，鹽,，有機醬油，藤椒油,。

做法：

1,、木耳提前泡發(fā)好，嫩藕洗凈切片后,，一定要用水浸泡備用,。

2、鍋中放水燒開,，加入少許油和鹽,，將藕、荷蘭豆、胡蘿卜,、木耳焯水后撈出,。

3、鍋中倒入食用油,，放入大蒜翻炒片刻,。倒入藕片、荷蘭豆,、木耳,、胡蘿卜翻炒。

4,、加入2勺有機醬油翻炒,。最后淋少許藤椒油，這個是新亮點,，不一樣的感覺,，超級爽口，一定要試試,！

泡椒雞雜

愛吃辣的一定不要錯過這道菜,，友情提示,，用新鮮雞雜,，洗干凈后腥味不明顯。

食材：新鮮雞胗雞腸,、芹菜,、泡青紅椒、新鮮小米辣,、姜,、蒜、花椒,、一勺郫縣豆瓣醬,、一勺生抽。

做法：

1,、新鮮雞雜多次用鹽搓洗,，撕掉上面的油，洗至水清澈,。撈出雞胗切片,，雞腸切段，洗好的雞雜擠干水份,。

2,、起鍋燒油，油熱后先下雞胗炒至無血水，再下雞腸炒5秒后倒出備用,。（雞雜用油提前炒香,，可以減少腥味）

3、起鍋燒油倒入花椒,、姜,、蒜、一勺郫縣豆瓣,、三種辣椒炒香后,，下雞雜翻炒三、四十秒 ,，淋入一勺生抽加上芹菜段出鍋,。注意的是這道菜千萬不能加鹽，否則會咸

醬牛肉

好吃是好吃,，就是費時間,，需要提前制作，俗話說好飯不怕晚,，值得你一試,。

食材：

牛腱子、小洋蔥,、姜片,、桂皮、干辣椒,、香葉,、八角、草果,、花椒若干

醬：醬油,、甜面醬、白腐乳

做法：一泡-二浸-三鹵-四冰

1,、先把買回來的牛腱子肉用清水泡3個小時,，出血水，辟除血腥味

2,、泡好的牛腱子肉把醬油倒進去,，放冰箱冷藏一碗浸泡入味

3、第二天把泡好的腱子肉拿出來倒入鍋中,，倒入適量清水（高于牛腱子肉2厘米,，肉后期會鼓起來）

4、冷水開煮,，撇去浮沫,，放入香料,、洋蔥、姜片,、甜面醬,、白腐乳，小火燉煮1.5H（似開非開的狀態(tài),，不要太大火,，肉會被燉散），用筷子插進去感覺還有點阻力,，但是可以戳穿就可以了,，湯味道不夠可以加點鹽

4、 煮好后放涼,，把牛肉撈起來用保鮮膜密封好,，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以拿出來切開,，拿來涼拌或者干吃都可以,，切出來的牛腱子肉薄薄的，筋肉晶瑩剔透,，絲毫不亞于飯店賣的,。你不會辜負你三天的等待。

宮保雞丁

家里孩子最喜歡這道菜,，下飯又有營養(yǎng),，單單這一道菜我能吃三碗飯。

食材：雞胸肉,、黃瓜,、胡蘿卜,、花生,、黃豆醬、辣椒,、花椒

腌肉料：料酒,、生抽、耗油,、鹽,、雞蛋、淀粉,、香油

碗汁：陳醋,、白糖、耗油,、料酒,、香油、清水、蔥,、蒜,、淀粉

做法：

1、雞胸肉切成小方塊形狀,，用腌料腌上半小時左右,，黃瓜胡蘿卜切成小方塊形狀，小米椒切段,，

2,、準備好碗汁，攪拌好,，備用,，開鍋少油，小火慢炒花生米,，裝碗后撒點鹽后拌勻,，備用

3、起鍋少油,，燒熱倒入腌好的雞胸肉,，大火快炒，炒至變色（時間不用長,，鍋熱的情況十秒就好了）,，裝盤備用，鍋不用洗,，小火燒熱倒入花椒小米辣爆香,，倒入黃瓜、胡蘿卜和黃豆醬（可以改用豆瓣醬,，我只是更喜歡黃豆醬而已）

4,、改大火快炒幾分鐘（生的也能吃，時間自己看著來）,，加入雞胸肉丁翻炒一分鐘后淋上碗汁,，大火炒勻，最后倒入花生米,，顛勻出鍋就好

三杯三文魚

這是參考了三杯雞的做法而來的三倍三文魚,，讓人意外的是超鮮超好吃！做起來也很快,。羅勒的香氣和三文魚也非常搭,，甜甜咸咸有著濃重的麻油香。

食材：三文魚切小塊,、羅勒/九層塔摘掉葉子,、姜蒜,、白胡椒粉、鹽,、小米椒,、醬油、米酒,、芝麻油,、棕糖、蔥花

做法：

1,、 三文魚切塊即可,，然后加入小半湯匙的鹽和胡椒，攪拌均勻,，腌制15分鐘,。

2、 起鍋倒入芝麻油,，然后加入姜片和蒜瓣,，小火炸到姜片微微卷曲，然后把辣椒繼續(xù)翻炒出香味

3,、放入三文魚塊,，倒入米酒、醬油和棕糖,，如果液體太少可以加一點水和三文魚塊齊平,。蓋上蓋子燉煮小火燉煮10分鐘，或直到三文魚塊煮熟,，開蓋加入羅勒葉后關(guān)火攪拌,，最后撒上蔥花即可。

致力于用最簡單的食材,，為您分享最可口的佳肴,，以上分享的10道家宴菜的做法，大家都學(xué)會了嗎,，學(xué)會了在家試著做一下吧,，,！歡迎點贊,，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,，感謝您的支持,！我們下期再見。