嫩蛋牛柳

1.牛脊骨洗凈去筋,，然后切成高3厘米左右的寬條，之后頂?shù)肚谐?.5厘米的薄片備用,。

2.把雞蛋打入碗中,，加3克鹽，加入清水80克左右,，打勻備用,。

3.蔥姜蒜切沫，青椒切小三角片,，洋蔥切三角片,。

4.取一只干凈的碗，把牛柳片放入碗中,，加3克老抽,、3克鹽、5克料酒抓勻上勁,。

5.之后再加入少許清水,，抓勻放5克淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘,。

6.蒸鍋燒熱上汽,，然后把蛋液倒入盤中，封上保鮮膜,，上蒸鍋蒸制5分鐘后出鍋,。

7.將10克油倒入鍋中，大火燒熱,，下入牛柳片滑熟,，放蔥姜蒜、洋蔥,、青椒,，大火煸香。

8.放入蠔油,，加少許清水,，放3克鹽、2克老抽、雞粉,、白糖,、料酒，大火燒開,。

9.用5克水淀粉勾芡,，使湯汁濃稠。

10.出鍋淋在蒸好的蛋羹上面即可,。

韭菜炒河蝦

1.小河蝦處理干凈,，我這是冰箱拿出來解凍了的，所以有點變紅了,，但是不影響口感,。

2.放豬油（可以適當(dāng)多一點，因為我后面還有一把韭菜）,，燒開后,，加入蝦和紅椒翻炒，火候別太大,，一般就好,。關(guān)于豬油，是因為我從小吃魚蝦長大,，用豬油炒的蝦,、煎的魚都會更香，更美味,，親們可以試試,。

3.待蝦變紅，加入小韭菜,，加入鹽,，翻炒到韭菜變軟就可以出鍋了。

4.小河蝦是純野生的,，沒什么腥味,，所以我連姜都沒有放。健康的食材向來都不需要過多的調(diào)味料來打擾,，簡單的油鹽,，就能夠很美味。

板栗紅燒肉

1.五花肉洗凈切塊

2.兌好料汁

3.鍋中倒入適量的油,，油熱放入花椒粉

4.放入五花肉炒勻

5.加入醬汁

6.翻炒均勻,，讓顏色上勻

7.加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒均勻

8.加入適量的水，水開后改小火燉半小時左右

9.準(zhǔn)備好栗子

10.加入栗子和適量的鹽,，轉(zhuǎn)中火燉煮,，最后收汁