本文轉自：嗅視聞

各種炸貨,，總是深得我心，先不說其他的,，就比如說丸子吧,，炸出來的丸子，不管是肉丸子還是素丸子,，個人感覺比煮出來的香,！“秋吃蘿卜賽人參”，秋天多吃一些營養(yǎng)豐富的應季食物,，在我看來太合適了,！

白蘿卜常吃，可以滋陰潤肺去秋燥,，胡蘿卜常吃,，對眼睛好處多，給孩子常吃也不錯,。說到蘿卜的吃法,，燉著吃、炒著吃,、煲湯等等，都是可以的，但是就是有一點,，也是最重要的一點,，孩子不喜歡。

這可完蛋了,，孩子不愛吃,，對于家人而言，做出來也沒啥意義了,。但是炸成蘿卜丸子,，完全可以讓孩子們愛不釋手，不信你試試看,。

那么丸子怎么炸得更酥脆,、更蓬松、更焦香呢,？是有技巧的,，別放淀粉和面粉了，放這2樣才對,。

【炸蘿卜丸子】

用到：蘿卜,、蔥花、鹽,、五香粉,、胡椒粉、雞蛋,、小蘇打,、饅頭、油

第一步,，啥品種的蘿卜都行,，給孩子吃可以用胡蘿卜，放到水里洗凈之后,，擦成細絲,，盛在碗里，倒入一勺鹽,，抓勻,。

第二步，很多人說,，我調制出來的蘿卜餡,，怎么濕乎乎的，抓不成團呢,？就是因為蘿卜出水太多了,，我們用鹽腌制一下,，就可以解決這個問題。腌上一會兒,，水分就出來了,，但是也不用倒掉，留在里面就行,，這樣一會兒就不用加水了,。

第三步，嫌蘿卜絲太長的話,，可以用刀切一下,，切成末。之后切上一些蔥花,，倒在蘿卜中,，再來適量的五香粉、胡椒粉,，打入1個雞蛋,，將其攪拌均勻。這樣操作好以后,，我估計很多人喜歡往里面,，加面粉或者淀粉了。

第四步,，不管是用面粉還是用淀粉,，還是兩種都用，剛炸出來是不錯的,，但是放5分鐘立馬就變硬了,，一點也不酥脆。這兩樣不要再用了,，放下面這2樣才對,，一是小蘇打，可以變蓬松,，二是饅頭,，可以變得更酥脆。

第五步,，加一小勺小蘇打即可,，2、3g足夠了,，再準備一個饅頭,，用手一直搓，搓碎之后倒在里面,，再用筷子攪拌均勻,，團成一個個的球,。鍋中倒油，將丸子放進去,，中小火炸到金黃色,，丸子浮在油面上即可,，不需要二次復炸,，直接這樣撈出來，就已經(jīng)夠香,、夠酥脆了,！