繼香甜的瓜果后,，烤馕這樣的新疆特色美食也來到上海消費者身邊,。記者從盒馬獲悉，來自喀什的馕近期進入上海的盒馬門店,，首批1萬只數(shù)天即售罄,。

馕由發(fā)酵的面胚制成，含水分少,、久儲不壞,、便于攜帶，是新疆當(dāng)?shù)仉S處可見的食物,。但要帶到其他地區(qū)去,，卻并非易事。

2021年6月,，在上海援疆前指的引薦和指導(dǎo)下,，位于上海總部的盒馬工坊團隊幾赴新疆,，反復(fù)調(diào)試馕的制作工藝和新配方,，遍訪莎車縣、澤普縣的多個馕產(chǎn)業(yè)園區(qū),，找到了合適的生產(chǎn)加工廠,。團隊還在上海找尋正宗新疆餐館，借用他們的馕坑烤制,，并向新疆老板們求教經(jīng)驗,。歷時15個月，新疆馕終于進入上海門店,。

盒馬3R商品中心負責(zé)研發(fā)的工作人員甜希表示,，帶馕走出新疆，最大的難點是既要保留馕的本土風(fēng)味，又要適合長距離運輸和保存,。改良之后的馕,，比新疆當(dāng)?shù)氐母绍涍m口一些，面粉,、玫瑰花瓣,、棗泥、皮牙子（洋蔥）均取材自新疆,。

與此同時,，采用喀什羊肉制作的缸子肉也一同推出。在新疆當(dāng)?shù)?，這是坐在餐館才可享用的小吃,。“做成半成品,，是我們還原這道新疆小吃的方式,。”盒馬工坊負責(zé)人張千介紹,，顧客只需將羊肉湯,、香菜、胡蘿卜,、枸杞紅棗4個料包拆開倒進缸子里,，放在爐灶上簡單加熱，即可享受地道風(fēng)味,。好味道加上萌趣的搪瓷缸,，帶動喀什缸子肉的周銷售增長率達到419%。

記者從盒馬了解到,，新疆特色觸達的消費者逐年增長,。過去半年，新疆產(chǎn)地的商品在盒馬的增長同比增長了74%,，“盒馬牌”新疆面粉,、面點,、有機奶,、和田大棗等商品也十分暢銷。

張詩歡