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1.二荊條 原產(chǎn)地：四川雙流簡(jiǎn)陽(yáng),，主產(chǎn)地四川,，貴州 特點(diǎn)：辣度適中，椒香味濃，肉質(zhì)厚,，耐高溫,，油分重 用途：正宗川菜，豆瓣,，辣椒油,，紅油火鍋等等！ 2.貴州子彈頭 主產(chǎn)地：貴州 特點(diǎn)：辣度和香度均衡適中,，屬于萬(wàn)能辣椒 用途：干鍋菜,，水煮菜,，嗆炒菜 3.河南子彈頭 主產(chǎn)地：河南 特點(diǎn)：椒果較小,，口感清脆，辣味蓽二荊條重,，香味遜色于二荊條 用途：宮保,，水煮，熗炒,，制粉,，紅油等 4.燈籠椒 主產(chǎn)地：貴州 特點(diǎn)：肉厚柔軟，辣度較低,，香味獨(dú)特濃郁是一般辣椒的幾倍 用途：湘菜,，水煮菜 5.丘北椒 主產(chǎn)地：云南丘北縣 特點(diǎn)：肉多色艷，皮卡籽香,，表皮含有大量油質(zhì),，辣而不烈，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是公認(rèn)最好的食用辣椒之一 用途：炒肉,，干煸，蘸水 6.皺皮椒（七寸紅,，線(xiàn)椒,，秦椒，陜西二荊條） 主產(chǎn)地區(qū)：西北地區(qū) 特點(diǎn)：果實(shí)長(zhǎng),，皮質(zhì)薄,，顏色鮮，油分大,，辣味輕,，香味濃 用途：紅油辣子 7.天鷹椒 主產(chǎn)地區(qū)：河南，河北 特點(diǎn)：高產(chǎn)便宜,，辣味強(qiáng),，顏色鮮艷，但香味遜色于貴州辣椒 用途：板面，紅油火鍋等 8.七星椒 主產(chǎn)地區(qū)：貴州 特點(diǎn)：辣度高,，回味天,，色澤紅艷，集香辣于一體的辣椒 用途：火鍋,，干鍋等江湖菜和燒烤菜 9.石柱紅 主產(chǎn)地：重慶 特點(diǎn)：肉質(zhì)厚籽少,，香辣兼?zhèn)?br>用途：辣椒醬，火鍋,，紅油等 10.河南新一代 主產(chǎn)地：河南 特點(diǎn)：辣度較高,，顏色油醬兼具，耐久煮,，加熱后不渾湯,！ 用途：火鍋，辣鹵等 11.福建辣椒王 主要產(chǎn)于：福建古田 特點(diǎn)：肉質(zhì)厚,，辣度極高,，久煮不爛，可反復(fù)使用3次而不損失辣味,！ 用途：辣鹵,，變態(tài)辣等 12.滿(mǎn)天星（小米辣） 主要產(chǎn)地：貴州遵義 特點(diǎn)：肉厚籽少，口感厚重,，辣度濃厚 |
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