大家好,，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體,，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味,?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食,。天天用普通的食材,，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè),。

番茄雞翅——寓意大展宏圖

?所需食材：雞翅中,、雞翅根、西紅柿,、貝貝南瓜,、洋蔥、豇豆,、檸檬,。

1、5個(gè)雞翅中和5個(gè)翅根清洗干凈,，放入淡鹽水中浸泡15分鐘,，洗出血水，貝貝南瓜放入清水中,，加入1勺食用鹽和淀粉,，搓洗干凈后再用清水沖洗，切成小塊,。

?2、雞翅根和雞翅中撈出控干水分,，放入盆中加入切好的蔥和姜片,，倒少許料酒、一勺生抽腌10分鐘后,，起鍋燒油,，放入翅中和翅根小火慢煎，煎至兩面微黃后夾出,。

?3,、重新起鍋燒油，加入切好的蒜末炒出香味后,，加入1勺孜然粉,、1勺食鹽、1勺辣椒粉和3勺番茄醬,，倒入提前切好的西紅柿丁炒出醬汁,，倒入2碗開(kāi)水煮開(kāi)。

?4,、倒入貝貝南瓜塊,，蓋上鍋蓋開(kāi)小火燉5分鐘左右，倒入切好的豇豆、翅中和翅根,，繼續(xù)小火燉煮15分鐘左右,。切好的洋蔥倒入鍋中，豐富味道,，繼續(xù)燉5分鐘,，裝盤(pán)時(shí)加一些香菜和兩片檸檬裝飾即可。

肉末蒸雞蛋豆腐

?食材：肉末半碗,、香菇1把,、雞蛋兩個(gè)、雞蛋豆腐兩條,、花生油30克,、鹽3克、生抽10克,、蠔油10克,、料酒10克。

1,、把食材備齊,，香菇洗凈，切成小粒備用,。

?2,、雞蛋豆腐沖洗一遍，對(duì)半切開(kāi),，去掉包裝,，切成小塊裝盤(pán)。雞蛋磕入碗中打散,，再加入同等量的清水,，攪打均勻，過(guò)濾到盤(pán)中和雞蛋豆腐混合,。放入開(kāi)水鍋中,，大火蒸8分鐘。

?3,、熱鍋倒油,，放入肉末炒香后，再放入香菇翻炒一會(huì),。

?4,、加入鹽。生抽,、蠔油,、料酒炒勻，鋪在雞蛋豆腐上，再蒸一兩分鐘,，就可以出鍋啦,！

粉蒸肉

?〖 食材清單 〗

主料：五花肉1斤、榨廣椒適量,、老南瓜半個(gè)

輔料：料酒,、白糖、鹽,、生抽,、甜面醬、姜末,、蒜末

〖 制作步驟 〗

1,、五花肉1斤，先切片,，不要切太薄,，也不要切太厚，厚薄決定了最后入口的口感,，太薄了筷子一夾就爛了,，太厚了呢吃起來(lái)又特別的膩，全部切好后 裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中,；

?2,、加入料酒、白糖,、鹽,、生抽、甜面醬,、姜末,、蒜末,，抓拌均勻,，讓五花肉更入味兒；

?3,、然后少量多次地添加蒸肉粉,，我們這邊做粉蒸肉都是用的榨廣椒，有的是米面,，有的是玉米面,，我們家比較愛(ài)吃米面做的榨廣椒，口感更細(xì)膩一些,，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了,，現(xiàn)在先放一旁腌制半個(gè)小時(shí)；

?4、這時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備半個(gè)老南瓜,，先削皮,，再切塊兒，清洗干凈后瀝干水份,；

?5,、五花肉腌好以后就可以上鍋了，蒸鍋里先鋪上一層老南瓜,，在一片片的把肉放進(jìn)去,。這個(gè)老南瓜粉蒸肉是我媽媽點(diǎn)名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,，還有榨廣椒的酸辣滋味,，的確非常的香；

?6,、全部擺好以后就可以開(kāi)始蒸了，大火煮至水開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí),，現(xiàn)在就可以關(guān)火出鍋了,，趁熱撒點(diǎn)小蔥花。

芋頭扣肉

食材：五花肉450克,、芋頭1個(gè),、八角3個(gè),、蒜末5克,、老抽3毫升、生抽5毫升,、料酒5毫升,、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克,、白糖5克,。

做法

1. 五花肉洗凈,，用冷水焯水,。

2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油,，放入五花肉,，有肉皮的一面朝下,，煎至肉皮變色后取出過(guò)涼水。

4. 五花肉切厚片,。

5. 芋頭去皮、切厚片,。

6. 鍋中熱油,，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出,。

7. 將料酒,、生抽,、老抽,、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁,。

8. 將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料,。

9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi),，放入八角。

10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘,。

11. 將扣肉碗倒扣進(jìn)盤(pán)中,，濾出湯汁,。

12. 將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開(kāi),，加水淀粉勾芡后,，淋回肉面上

雙蘿卜燉肉

食材：白蘿卜,、胡蘿卜、鹽,、冰糖,、姜、蒜,、蔥

做法：1,，五花肉切成片，白蘿卜和胡蘿卜洗凈去皮,，切成小塊,。

2，熱鍋涼油,，倒入五花肉小火炒出多余的油脂,。然后放入蔥,、姜、蒜炒香,。

3,，加入半勺老抽,、1勺生抽,、少許冰糖繼續(xù)翻炒出醬香味。

4,，倒入蘿卜繼續(xù)大火炒軟，然后加入半碗清水,，大火煮開(kāi)，再加適量鹽調(diào)味,，中小火燒至入味就好了,。深秋時(shí)節(jié)，適合吃蘿卜,。

秘制啤酒鴨

1.鴨子提前剁塊,、干辣椒、八角,、大蔥,、姜、蒜洗凈,，啤酒,。

2.青椒、紅椒洗凈,。

3.青椒,、紅椒切小塊、姜切片,、蒜拍松,、大蔥切片。

4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰,、焯水,。

5.撈出沖去浮沫、控干,。

6.鍋里加適量油,，倒入鴨塊炒干水份，適當(dāng)煸炒出鴨油,。

7.加入姜片,、大蔥片、蒜,、干辣椒炒出香味,。

8.加入生抽、老抽,、冰糖,、八角炒勻上色。

9.倒入啤酒大火燒沸騰,，小火燜煮30至40分鐘,。

紅燒五花肉

?用料:五花肉,、姜6片、老抽2勺,、生抽2勺,、料酒1勺、冰糖兩小塊,、老冰糖,、陳皮兩三片、八角1個(gè),、香葉1片,、蠔油一點(diǎn)點(diǎn)、蒜頭兩瓣

做法

1.買(mǎi)來(lái)的五花肉先焯水,，老板幫我切好了,，嘿嘿，冷水就放肉,，水里放點(diǎn)生姜片,，料酒,。

2.熱鍋冷油小火放冰糖,，融化后出來(lái)小泡泡后就放肉，炒糖色,。

3.然后把料都放進(jìn)去翻炒翻炒出香味,，倒入生抽，老抽,，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油翻炒片刻,，倒入燒開(kāi)的水，一次倒到位,，我大概燒了兩小時(shí),，至少要一個(gè)多少時(shí)以上。

4.倒進(jìn)去的水基本就滾了,，開(kāi)小火,，慢燉。

5.時(shí)間到,，出鍋,，撒點(diǎn)蔥花，香菜點(diǎn)綴開(kāi)吃,。

茄汁海鮮菇

?材料：西紅柿兩個(gè),、海鮮菇若干、小蔥兩根,、蒜頭兩瓣,、油、鹽、糖

做法：

1,、海鮮菇去根部洗凈,，在熱水里汆燙熟后撈起；

2,、熱油鍋煸香蒜片,，西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁；

3,、倒入海鮮菇一起炒勻,，適量鹽調(diào)味再加點(diǎn)糖提鮮沸騰后即可出鍋，撒上切碎的蔥花,。

海鮮燉豆腐

材料：

杭椒,、豆腐、胡蘿卜,、干貝,、料酒、淀粉,、蔥,、姜、白糖,、鹽,、郫縣豆瓣醬

做法：

1、豆腐切成小塊,，杭椒切成圈,，胡蘿卜切成小丁，干貝用水泡發(fā),。

2,、鍋入適量油，油燒熱后,，將郫縣豆瓣醬下入鍋中,，炒出紅油。

3,、再放入蔥和姜,，煸出香味，加入豆腐和適量水煮開(kāi),。

4,、加入料酒、白糖,、鹽調(diào)味,。

5,、將豆腐煮至入味后，倒入胡蘿卜,、干貝,、杭椒，燜煮3分鐘,。

6,、加入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可,。

砂鍋娃娃菜

材料：五花肉,、娃娃菜、油豆腐,、花生油,、食鹽、雞精,、生抽,、蠔油、辣椒醬,、大蒜,。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。

2.取出切成薄片,，大蒜去皮切成小塊,，娃娃菜切成小段,，分開(kāi)葉片和根莖部分,。

3.炒鍋燒熱，放入油,，涼油放入肉片,，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色,。

4.下入娃娃菜根莖部份,，加入鹽、蠔油和生抽,。

5.再放入雞精和老干媽?zhuān)粗粮o變軟,，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下,，就可以加入清水,，水量沒(méi)過(guò)所有食材。

7.加入油豆腐,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘,，移入燒熱的砂鍋中即可