——炸丸子——

準(zhǔn)備食材：香菜兩棵，大蔥半根，老姜一塊,，大豆腐一塊,，剩饅頭2個(gè)，豬肉200克,，雞蛋2個(gè),，食用油，精鹽,，十三香,。

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操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備洗凈的香菜兩棵將其洗凈，然后切成香菜段放入碗中備用,。大蔥半根將其從中間豎著切開,，然后切成蔥花,。老姜一塊同樣切成細(xì)絲,，然后再切成末和蔥花放在一起備用,。

2.大豆腐一塊放入碗中，然后用手捏碎,。在里面放入適量的食鹽調(diào)味,。準(zhǔn)備剩饅頭2個(gè),，將它的外皮給它揭下來,。然后給它揉成饅頭末放入碗中備用,。饅頭末最好弄得細(xì)膩一些，這樣在炸丸子的時(shí)候更加圓潤(rùn),。

3.準(zhǔn)備一塊肥七瘦三的五花肉,，同樣將其剁成肉沫放入碗中備用。大家如果喜歡吃素餡的丸子,，也可以不用放五花肉哦。

4.然后將五花肉餡放在豆腐里面,，將香菜末蔥花以及饅頭渣同樣放在一個(gè)大碗中。然后在里面打入兩個(gè)母雞蛋，用手將其抓拌均勻,。

5.在里面加入適量的精鹽調(diào)味，然后再放入適量的13香和胡椒粉,。放點(diǎn)少許的老抽搭配顏色,。將其攪拌均勻。能夠揉成丸子的形狀就可以了,。再準(zhǔn)備兩個(gè)母雞蛋打入碗中,，將其攪拌成雞蛋液。

6.炒鍋燒熱在里面加入寬油,，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候我們用筷子試一下油溫,。筷子的表面起小泡的時(shí)候就可以了。然后將揉好的丸子放在雞蛋液里給它翻滾一下,。開小火將丸子放在油鍋里面。所有的丸子都炸至定型之后,。將其撈出,。

7.這時(shí)候再將油溫?zé)涟顺蔁?，將炸好的丸子再放進(jìn)去復(fù)炸一遍。炸至丸子金黃酥脆的時(shí)候就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口,、一點(diǎn)也不吸油的肉丸子就做好了,。是不是看上去特別的解饞呢,？過年喜歡炸丸子的朋友,，趕緊去試一試吧！