武松打虎的故事膾炙人口,、家喻戶曉；俠肝義膽,、路見不平的武松,，成為無數(shù)人的偶像。

但是喜歡抬杠的人,，總是質(zhì)疑故事的真實性。

1998版的《水滸》上演的時候,，一位觀眾給劇組寫信：吐槽說這個電視劇凈忽悠觀眾,，尤其是武松打虎這段情節(jié)，一點都不靠譜,。

他問飾演武松的演員丁海峰說：你說說,，人喝了18碗酒的話，還能走路,？還能上山打老虎,？簡直是侮辱觀眾的智商嘛。
他的質(zhì)疑引起很多人的共鳴,，喝18碗酒,，又吃兩斤牛肉，是不是有點太夸張了,？

要說人家質(zhì)疑的也挺有道理,，大多數(shù)男人平常半斤白酒就上頭了，喝一斤就蒙圈了。十八碗白酒,，按照一碗500毫升來算,，那就是9000毫升。

一個人的胃容量才是多大,？

人的胃容量因人而異,，一般來說一個成年1000~1500毫升。

當然,，武松是英雄,，身高八尺，胃容量高過常人,，就按照常人的三倍計算吧,，也不過5000毫升。

按9000毫升這個數(shù)據(jù)看,，換算成啤酒也就十幾瓶的量,，只要不是必須要求幾分鐘內(nèi)喝完，武松喝十八碗酒不是沒有可能,。

是不是施耐庵老先生在忽悠讀者,，武松喝十八碗酒的數(shù)據(jù)根本就是虛構(gòu)的？
也不能直接下結(jié)論,，我們首先要弄清三個問題：

一是古人是不是非常能喝,，對白酒無感；二是宋朝的酒,，度數(shù)有多高,？三是宋朝的酒碗的容量是多少？

古人的酒量到底如何,？

根據(jù)史料記載,，越是時間靠前的朝代，人的酒量越大,。

魏晉南北朝的竹林七賢之一,，“飲盡不留零”的劉伶酒量超大“一飲一斛，五斗解酲”,。

沈括在他所著的《夢溪筆談》里將漢代和宋代度量衡加以比較,，認為漢代的一石一百二十斤折算為宋稱，每石等于三十二斤,，也不是一個人能飲得下的,。

用現(xiàn)在的容量換算，一斛大約是15000毫升,，現(xiàn)代的酒瓶來裝的話,，就是30瓶酒；喝這么多白酒，不見閻王的話,，簡直是對不起他老人家,。

西漢的官員于定國酒量更是大得離譜，《漢書》中說“定國食酒至數(shù)石不亂”,。

西漢的一石大約是15000毫升,，就按5石計算，75000毫升,，150瓶白酒,。

75000毫升換算成重量的話大約150市斤，一個身高一米七的人,，體重按照180斤計算,，相當于喝進了和自己體重基本相等的酒。

這個數(shù)字太過夸張,，看來古人就明白吹牛是不上稅的,，看看誰能吹。

當然也有一種可能,，人家沒有說一次喝那么多,，也可能是一整天，也可能持續(xù)好幾天,，這樣的話就更加容易理解一些,。

相比之下，還是唐朝的人比較實在,，說話不那么滿嘴跑火車,。唐代詩人李白曾在詩中提到過當時人們的酒量：烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯,。

每杯酒20毫升計算,，300杯也是6000毫升，12瓶白酒,。

杜甫的《飲中八仙歌》也說過酒中仙李白的酒量：“斗酒詩百篇”。

唐朝大斗是6000毫升,，小斗是2000毫升,，看起來李白和杜甫都是相對嚴謹?shù)娜恕５俏覀儎e忘了,，李白屬于文人,，非常能侃，跟他一起喝酒的人也都是文化人,。

喝酒的時候,，他們喜歡八卦，還要吟詩作賦。

而且唐朝的詩人非常風流,，在喝酒的時候身邊有歌女助興,。這樣下來，喝一次酒短則兩三個小時,，長則七八個小時,，甚至十幾個小時通宵達旦。

喜歡喝酒的人都知道,，喝酒的時間越長,，人的酒量越大，因為酒精會隨著人體出汗,，順著毛孔揮發(fā)出去,。

酒的排泄還有一個渠道，那就是小便,；喝得時間越久,，小便次數(shù)越多，酒精排到體外也越多,，人也就越能喝,。

武松喝了多少酒？

喝酒還跟環(huán)境和心情有關(guān)系,，所謂的“酒逢知己千杯少”就是這個道理,。

春秋戰(zhàn)國時，齊威王在宮廷設(shè)宴款待官員淳于髡,，賜酒時跟他閑聊：“先生的酒量到底有多大,？”

淳于髡答道：“不一定，臣有時喝一斗就醉了,，有時喝一石才會喝美,。”

齊威王一聽感到難以置信：“酒量不是一定的嗎,？怎么會時大時?。课疫€是頭一次聽說,。再說了,，喝一斗與喝一石差距太大了?！?/p>

淳于髡回答說：“那要看跟誰在一起喝酒,，比如大王賜酒給我，行令執(zhí)酒的人和御史站在一旁,，臣的心情很緊張,，放不開,，匍匐在大王面前戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的,，喝酒不過一斗就醉了,。”

“若是其他比我官大的人喝酒,，心情沒有那么緊張，但還是有點緊張,，只能喝上二斗酒?！?/p>

“假如遇到非常談得來的朋友，說點掏心窩的話,，能喝上五六斗才會醉?！?/p>

“要是在老家，跟光著屁股在一起長大的發(fā)小喝酒,，喝七八斗也不會醉”。

武松在景陽岡喝酒的時候,，是什么環(huán)境？

首先,，武松是獨自一人行走，沒有朋友在一起,，喝酒的量肯定不會那么大。

而且喝酒之后還要趕路,，喝酒的時間也不太長,，從“晌午時分”開始吃飯喝酒,，走了四五里路,，到景陽岡下，才是“申牌時分”,，太陽剛剛落山,，大約下午四點半到五點。

而喝得有點高的武松,，走四五里路需要一個半小時,。

以此推斷，武松在店里從頭至尾,，不會超過三個小時,。

在很短的時間和太多的酒,，酒精揮發(fā)不出去,，人的大腦肯定不會清醒。

武松喝酒之后要趕路,，不是去睡大覺,，最多喝上自身酒量的一半。假設(shè)武松跟李白的酒量一樣,，也是“三百杯”,，12瓶白酒，武松只敢喝150杯,，6瓶白酒,。

那么，這6瓶酒跟18碗酒相等嗎,？這就引出下一個問題——

宋代的酒碗有多大,？

史書上沒有找到酒碗規(guī)格的記載，我們可以網(wǎng)上拍賣的宋代酒碗大小來做參考,。

網(wǎng)上拍賣的宋代酒碗,，直徑16.5厘米，高5厘米,。

有的甚至更小,，只有11厘米寬。

現(xiàn)代我們家用的搪瓷碗（在家庭中已經(jīng)很少見到,，只有農(nóng)民工工地上有）,，直徑20厘米，高10厘米,，容量約500高升,。

以此推算，宋代的酒碗的容積大約在200毫升,，也就是大約4兩酒,。18碗酒，也就是3600毫升,，大約7市斤酒,。

即便如此,，也非常嚇人了,。

這就要看看武松喝的酒，到底什么成分,。

武松喝的酒多少度,？

酒分為兩種,，即發(fā)酵酒和蒸餾酒,。

今天的中國白酒以蒸餾酒為主,，歐洲的伏特加也是蒸餾酒；大家耳熟能詳?shù)摹岸侇^”,，就是蒸餾兩次的意思,，蒸餾酒度數(shù)較高,，在50度以上。

宋代以前的酒,，基本上以發(fā)酵酒為主,，比如漢代采用的是復式發(fā)酵法。

蒸餾酒谷物與酒分離,，蒸餾而來。

釀造過程是密閉的,，隔絕了外來氧氣的介入,，發(fā)酵始終處在厭氧狀態(tài).有利于發(fā)酵非常充分，酒精沒有流失,。

這種方法釀造的酒,酒的顏色如麻油一樣濃厚,酒精度高,，善于飲酒的人也不能隨便喝,。

“先能飲好酒一斗者,唯禁得升半,飲三升大醉,不澆,必死,凡人大醉酩酊無知,……,一斗酒,醉二十人.得者無不傳餉.”——《齊民要術(shù)》

這就是說酒量大的人,，喝高度酒的時候,，一斤酒量者能喝三兩就不錯了,。

武松喝的酒，會不會是蒸餾酒,？

蒸餾酒是女真人發(fā)明的,，元朝時,，游牧民族才將蒸餾酒技術(shù)帶入長城以南,。

明朝李時珍在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法,，自元時始創(chuàng),?！?/p>

而《水滸傳》講述的故事是在北宋,，宋朝時肯定還沒有蒸餾酒,，那么這里的“白酒”基本上屬于發(fā)酵酒,，即釀造酒,。
釀造酒的谷物和酒是在一起的,，元代之后,，蒸餾酒工藝在中原及江南地區(qū)廣泛使用,，使酒液中的酒精含量大大增加，即使喝得不多也會把人喝蒙,。

所以,，元以后的文人學士,，在作品中述及酒量時,，再也不說某人能飲八斗或一石了。

釀造酒過程中谷物原料發(fā)酵時,，酒精成分一旦達到百分之十幾，酵母菌就會受到抑制而停止繁殖,，發(fā)酵作用也就進行得很緩慢了,。

用這樣的工藝造出的酒,，無論是經(jīng)過壓榨，還是經(jīng)過過濾,，而得到的原酒度數(shù)都不高,，酒精含量一般不會超過百分之十。

在鄉(xiāng)下飯店銷售的酒,，度數(shù)也只有七八度,，跟啤酒差不多。

主要是因為沒有完全密封,，制作過程中酒精也會在空氣中揮發(fā)一部分,；儲存和銷售過程中，再揮發(fā)一部分,，到了消費者口中,，度數(shù)大大降低，能有8度已經(jīng)不錯了,。

釀造酒含水量大，故又稱"水酒",。

相信細心的讀者在古代文學作品中,，會發(fā)現(xiàn)這樣一個有趣的現(xiàn)象,，那些顧客在買酒的時候,，都會說，給我來多少“水酒”,，就是這個道理,。

在《水滸》中,，存在四種酒：白酒,、清酒、渾酒和水酒,。

白酒是指優(yōu)質(zhì)純正色澤清亮的好酒;清酒次之;渾酒指土法釀制的酒,即所謂“村醪濁酒”;水酒是指味淡如水的薄酒,。

即便度數(shù)低的酒，黑心的老板為了賺錢也會往里面摻水,。

因此顧客在消費的時候，都要問一下,，你的酒摻水沒有,？

正因為是“水酒”,，楊志賣刀的時候，正是“赤日炎炎似火燒”的盛夏,，楊志的手下卻希望去買酒喝來以解渴,。

武松喝的到底是什么酒，還能通過一個細節(jié)來證明,，那就是“篩酒”,。

因為酒的過濾技術(shù)同樣不很成熟,，而且發(fā)酵期較短，釀出的酒過濾之后，通常還含有不少的細微米渣,，會呈現(xiàn)白色渾濁狀態(tài),。

因此,，在顧客喝酒的時候,，老板都要“篩”一下,。

武松過在景陽岡飯店吃飯的時候,，“敲著桌子叫道∶'主人家,怎么不來篩酒?’”

這說明武松在那里喝的酒,，也是“濁酒”。

有人問了，武松就餐的那家飯店店小二,，明明說了自己的酒非常棒。

武松喝了之后,，評價也非常高，叫道：“這酒好生有氣力,！”

而且人家的店招上寫的是“三碗不過岡”，說明武松喝的是好酒,，而不是劣質(zhì)酒。

武松說那里的酒好,，是相對來說的,?？赡芪渌梢宦飞虾攘瞬簧贀剿木疲啾戎逻@家的酒品質(zhì)好一些,，所以武松給個好評。

而“三碗不過岡”,，則是店家的營銷手段，并非顧客喝了三碗就不行了,。如果普通顧客喝了三碗之后，就喝高了,，武松也不會喝上十八碗也沒事,。

施耐庵這樣描寫,，也是為了襯托武松的英雄氣概，為他打虎做鋪墊,。

實際上,，武松的酒量更大。

在快活林醉打蔣門神之前,，武松在路上喝了一路的酒,，過一家飯店喝三碗酒，喝了三十六碗,。

原文上說：“這快活林離東門去,，有十四五里田地，算來賣酒的人家,，也有十二三家,。若要每店吃三碗時,，恰好有三十五六碗酒,。“

武松喝了那么多酒,，還能打虎嗎,？

不管武松喝的什么酒,，也不管喝了多少碗,，走出店門的時候，已經(jīng)是醉酒狀態(tài)了,。走到景陽岡的時候，醉意已經(jīng)剩余了六七分,。

原著上是這樣寫的：“武松走了一直,，酒力發(fā)作，焦熱起來,，一只手提哨棒,，一只手把胸前袒開，踉踉蹌蹌,，直奔過亂樹林來,；見一塊光撻撻大青石，把那哨棒倚在一邊,，放翻身體……”

從這段描寫看,，武松肯定是喝高了，要不然不會躺下,，因為他看了官府告示之后,，已經(jīng)相信店小二說的“山上有大蟲”的話了,。

既然喝多了，為什么還能打虎,？

因為武松不是酩酊大醉,，老虎來了之后，強烈的求生欲讓他瞬間清醒,，把酒嚇醒了,。——“武松被那一驚,，酒都作冷汗出了,。”

在打蔣門神之前,，武松對施恩說：你怕我醉了沒本事,，我卻是沒酒沒本事。帶一分酒,，便有一分本事,；五分酒五分本事。我若吃了十分酒,，這氣力不知從何而來,。若不是酒醉后了膽大，景陽岡上如何打得這只大蟲,！”

總結(jié)起來就是,，武松喝的酒不是太多，在遇到危機的時候,，酒精變成興奮劑,，潛能被開發(fā)，達到超能量發(fā)揮,。

所以說,，網(wǎng)上有句順口溜：“魯達不喝酒，哪能倒拔垂楊柳,；武松不喝酒,，怎能上山干猛虎？想要干大事,，不能沒有酒,。”

當然,，現(xiàn)代人的生活環(huán)境變了,，這順口溜可不敢當真，“喝酒誤事”是大家的共識,。