有句話(huà)叫“十年雞頭賽砒霜”，意思是雞頭整天低頭啄食,，地上的垃圾,、一些重金屬物質(zhì)都沉積在雞頭里，年數(shù)越久的雞所含毒素就越多,。

其實(shí),，這個(gè)說(shuō)法無(wú)論怎么看都站不住腳。首先,，正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)的雞,，其喂養(yǎng)飼料、環(huán)境都是符合相關(guān)規(guī)定的,，雞吃不到什么有毒有害物質(zhì),；其次，就算是有垃圾,、重金屬,，雞吃進(jìn)去后也是從肝腎代謝，不會(huì)積累在雞頭,；另外,，雞的平均壽命也就7年左右，10歲的雞基本也吃不著,。

所以,，從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)、徹底烹熟的雞頭，想吃還是能吃的,。

雞脖子上有一些明顯的小淋巴結(jié)節(jié),，因此有人認(rèn)為雞脖子不能吃。

淋巴具有過(guò)濾病原體的功能,，確實(shí)不宜食用,。不過(guò)大家要知道，淋巴組織在動(dòng)物體內(nèi)分布很廣,，并不是只有雞脖子上有,。而且，淋巴大多分布在皮下,，大家其實(shí)只要把雞皮去掉,，就可以比較放心地享受雞脖子了。

常有人說(shuō)雞翅尖是給雞打針的地方,，容易有藥物殘留,，所以吃不得。

但通常來(lái)說(shuō),，雞打針一般會(huì)選擇比較松軟的部位,，比如雞胸、雞腿等,；而且藥物被注射入雞體內(nèi)后,，會(huì)擴(kuò)散到全身，并不會(huì)只在注射位置蓄積,。

正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的雞,，養(yǎng)殖者需根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合理使用抗生素和疫苗等藥物，并且要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期等待藥物代謝掉,，一般不會(huì)影響食用安全,。

雞屁股上有兩個(gè)部位：尾脂腺和腔上囊，前者是雞身上的脂肪性腺體,，雞會(huì)通過(guò)啄取它分泌出的脂肪來(lái)滋潤(rùn)羽毛,，可能存在炎癥；后者位于雞直腸的上部,，是體液免疫的中樞淋巴器官,。它們都不適合吃。

不過(guò)規(guī)范化屠宰的雞,，這兩個(gè)部位都會(huì)被摘掉,。所以，如果你是從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的雞肉,，那雞屁股可以吃,；但如果是在家自己宰雞,，那還是不吃為好。

雞心,、雞胗,、雞肝等雞內(nèi)臟，如果能做到渠道正規(guī),、適量食用這兩點(diǎn),，也是可以吃的。

不僅味道不錯(cuò),，它們中的一些還有“特殊功效”,。比如雞胗,，它內(nèi)壁上一層黃色的“膜”就是雞內(nèi)金,，具有健運(yùn)脾胃、消食化積等作用,；雞肝,，維生素A和葉酸含量比很多葉菜還高出許多，對(duì)于眼睛,、大腦健康等都有一定好處,。

雞爪的問(wèn)題主要在于“胖”。雖然看上去干巴巴的沒(méi)什么肉,，但雞爪的脂肪含量在雞的各個(gè)部位中僅次于雞皮,，每百克熱量約為254kcal。吃?xún)扇齻€(gè)雞爪,，攝入的熱量就和吃了兩碗飯差不多,。

另外，和豬蹄類(lèi)似,，雞爪中的膠原蛋白屬于大分子蛋白,，人體吸收利用率低，靠它來(lái)美容養(yǎng)顏的想法,，勸你也趁早放棄吧,！

前面也都說(shuō)過(guò)，雞皮的脂肪含量很高,，且皮下可能有淋巴,，還是少吃為妙。尤其是肥胖,、三高人群,，最好別吃了。

除了“能不能吃”,，還有很多人在意 “怎么吃”。今天豆苗子特別給大家?guī)?lái)了雞肉的3個(gè)“絕佳拍檔”,，搭配食用讓你離健康更進(jìn)一步,！

《黃帝內(nèi)經(jīng)》上講“年四十，陰氣自半也”,，意思是四十歲以后,，身體狀況就開(kāi)始走下坡路，容易出現(xiàn)乏力氣短,、面色蒼白,、怕寒畏冷等氣虛的表現(xiàn)。

雞肉味甘,、性微溫,，具有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血,、補(bǔ)腎益精等功效,，是補(bǔ)虛損的佳品，將其和有“補(bǔ)氣第一要藥”之譽(yù)的黃芪搭配,，可以更好地緩解氣虛癥狀,，扶正補(bǔ)虛、強(qiáng)健機(jī)體,。

雞肉和菌菇是一對(duì)“經(jīng)典搭檔”,，不僅美味,，對(duì)調(diào)控血脂也有一定好處。

雞肉的平均脂肪含量比較低,，在9.6g/100g左右,，而且它的脂肪主要集中在雞皮等部位,，很容易分離；菌菇中含有的菌固醇是植物甾醇的一種,，它能讓膽固醇異化,，從而減少“壞膽固醇”的吸收。

雞肉的蛋白質(zhì)中,，含有非常豐富的精氨酸，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮,，而一氧化氮可促使血管擴(kuò)張,、讓血流快速通過(guò)，對(duì)保持血壓的穩(wěn)定很有好處,。

芹菜葉中含有較多的鉀元素以及一種叫芹菜素的黃酮類(lèi)化合物,，在舒張血管、輔助控壓方面也能起到一定作用,。