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現(xiàn)如今越來越多素食餐館出現(xiàn)在我們的身邊,，吃素不僅代表一種健康的生活方式更展現(xiàn)出當(dāng)今餐飲的一種時(shí)尚,。
同時(shí)，每周進(jìn)行合理的素食不僅對(duì)人身體清理有害物質(zhì)有很大的幫助,，而且同時(shí)也保護(hù)了地球的環(huán)境,。
2.鍋?zhàn)疅_加一點(diǎn)鹽滴一滴食用油（這樣焯出的菜翠綠）3.將主配料依次下沸水中焯燙后用涼水過涼,，倒入盆中加入調(diào)料拌勻即可裝盤,。（此菜涼拌、熱炒均可）此菜三色相間,，芹菜脆嫩,，百合軟爛,，腰豆咸香。
冬瓜,、鹽,、醬油、調(diào)料油,、姜末,、水淀粉、素高湯適量1.先將冬瓜去皮,，用挖球器將冬瓜挖成小球狀,，下入沸水中，用小火煮至八成熟時(shí)撈出2.鍋?zhàn)子?，燒熱放入姜末炸出香味,，加入適量素高湯,，鹽,、醬油燒開下入冬瓜球3.用小火燒至入味熟透后，用水淀粉勾芡,，淋入調(diào)料油,，快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀，即可,。此菜形似葡萄,，軟爛鮮香，老少皆宜,。 
白靈菇,、芥藍(lán)菜、鹽,、生抽,、水淀粉、姜末,、素高湯,、調(diào)料油適量1.將白靈菇和芥藍(lán)菜摘洗干凈，分別下入沸水中汆燙后,，用涼水過涼2.鍋下底油,，下入姜末，炸出香味,，加入素高湯,、鹽、芥藍(lán)菜,，用小火燒至入味3.改大火用水淀粉勾芡將汁收盡,，淋入調(diào)料油,，整齊地碼在盤底4.另起鍋入油，下入白靈菇翻炒,，盛在芥藍(lán)菜上即可,。此菜白綠相間，芥藍(lán)菜脆嫩,，白靈菇爽滑,。
小油菜、木耳,、尖椒絲,、姜末、鹽,、米醋,、醬油、番茄醬,、辣椒油,、清湯、水淀粉各適量2.木耳摘洗干凈一同下入沸水中汆燙撈出用涼水投涼備用3.將所有的調(diào)料用一只碗兌成香汁（姜末除外）待用4.炒鍋上火加入底油用姜末辣椒絲炸出香味,，下入油菜木耳快速翻炒倒入兌好的香汁翻炒均勻即可裝盤。此菜造型獨(dú)特,，甜,、酸、咸,、鮮,、辣五味俱全。
嫩玉米粒,、青豆,、松仁、茭白,、胡蘿卜,、西紅柿、姜末,、鹽,、水淀粉、調(diào)料油各適量1.先將茭白,、胡蘿卜洗凈均切成小丁,，與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼3.用圓口刀在西紅柿往上1/3處,，順時(shí)針戳出月牙刀口,，隨后將西紅柿瓤挖出,，使其成為蓮花狀，擺在盤中待用4.炒鍋上火,，加入底油用姜末炸出香味,，添入清湯放入各種調(diào)料，下入主料,，翻拌均勻5.用水淀粉勾成玻璃芡,，淋入調(diào)料油，依次裝在每個(gè)柿子盅里即成,?！?/section>
-材 料-
菠菜、腰果,、鹽,、香油、姜汁各適量 -做 法- 1.將菠菜摘洗干凈汆燙后用涼水過涼,，切成小段放入盆中 2.腰果下入油中炸成金黃色撈出,，控凈油放在菠菜盆中加入調(diào)料拌勻即可裝盤。 
-材 料- 馬蹄,、山藥、胡蘿卜,、姜末,、醬油（少許）、鹽,、香油,、水淀粉各適量 -做 法- 1.主配料去皮后，將馬蹄改成坡刀片 2.山藥胡蘿卜均切成菱形片后入沸水中汆燙,，迅速撈出用涼水投涼 3.炒鍋上火加入底油,，下入姜末炸出香味，加入適量清水及調(diào)料,，下入主配料,，用小火使其入味后，用水淀粉勾米湯芡,，淋入香油即可,。 特 點(diǎn)： 此菜脆嫩,，紅白相間，微甜鮮香適口,。 
西蘭花,、姜末、鹽,、調(diào)料油,、水淀粉各適量1.先將西蘭花掰成小朵，入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，用涼水過涼2.鍋中加入底油,，下入姜末炸出香味，加入適量湯汁,、鹽,，用水淀粉勾米湯芡3.下入西蘭花，淋入調(diào)料油翻炒均勻,，倒入一盤中,，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內(nèi)整齊地碼入碗內(nèi),扣入盆中,，將碗拿開即成,。
娃娃菜、水煮去皮板栗仁,、番茄醬,、鹽、姜末,、調(diào)料油,、清湯、水淀粉各適量2.鍋加底油燒熱,，下入番茄醬、姜末炒出香味,，加入清湯,、鹽，再下入娃娃菜以及板栗仁,，用小火使其入味,，用水淀粉勾芡淋入調(diào)料油即成。娃娃菜軟爛,，板栗仁甘香,，鮮咸微酸,。 
2.迅速將鍋處理干凈,，加入沙拉醬炒開，倒入腰果,，翻拌均勻,，即可裝盤。此菜色澤金黃,，口感咸香適口,。 
銀耳、胡蘿卜,、黃瓜,、鹽、姜汁（少許）,、香油各適量3.胡蘿卜和黃瓜均切成菱形片入沸水中片刻撈出也用涼水過涼，同銀耳一起倒入小盆中加入以上調(diào)料拌勻即可,。此菜顏色鮮艷,，胡蘿卜、黃瓜脆嫩,，銀耳清淡鮮香,。
山藥、木耳,、胡蘿卜,、鹽、清湯,、香菜末、香油各適量??????????????????1.將山藥去皮,，和胡蘿卜均切成小滾刀塊,，木耳摘洗干凈撕成小朵備用2.鍋中加入適量的清湯，下入姜末,、山藥,、胡蘿卜塊燒開撇去浮沫3.改小火燉至將熟時(shí)加入木耳再燉至軟爛，用調(diào)料調(diào)好味,，盛在湯碗中撒上香菜末即好,。
特 點(diǎn)：
此菜溫補(bǔ)滋潤(rùn)，山藥的綿密口感加上木耳的爽脆,，帶給你味覺盛宴,。
山藥,、白胡椒粉、淀粉,、面粉,、高湯、鹽,、調(diào)料油各適量1.先將山藥洗凈放在蒸鍋中大火蒸20分鐘至熟,，然后剝?nèi)ド剿幤ぃ瑢⑵涠绯赡酄?/section>2.放在盆中加入少許鹽,，胡椒粉,、淀粉、面粉,，用筷子攪勻后做成丸子狀3.在每個(gè)丸子上放一粒枸杞,，上蒸鍋蒸10分鐘4.另起鍋加入高湯、鹽,，用水淀粉勾芡淋入調(diào)料油,，將汁澆在山藥丸子上即好。
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