①  補(bǔ)腦且益智
深色蔬菜里所含的葉酸可以幫助減少體內(nèi)有害物質(zhì)對(duì)腦血管的損傷,，是一種重要的健腦營(yíng)養(yǎng)素。而莧菜中的葉酸含量在眾多綠色蔬菜中也是佼佼者,，達(dá)到了300微克/100克 ,。

②  補(bǔ)鈣小能手
想補(bǔ)鈣喝牛奶、吃豆制品是很多人認(rèn)為的有效食補(bǔ)大法,，但莧菜這款天然“補(bǔ)鈣劑”總是被人忽略了,。
要知道每100克莧菜的含鈣量約178mg，是牛奶的1.5倍多,！常吃可以有效促進(jìn)少年兒童牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,，老人多食可增強(qiáng)骨骼健康。

圖源薄荷營(yíng)養(yǎng)師

注意：莧菜和菠菜一樣含有草酸能阻止鈣被身體的吸收,，吃之前一定要焯水，焯水的溫度要高且時(shí)間短,。

③  排毒通便
莧菜中還富含豐富的膳食纖維,，吃它可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)防止便秘。對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō),，莧菜也是好選擇,。

莧菜的吃法有很多，是夏季餐桌上不可缺少的美食，下面就來(lái)和大家分享一些家常做法吧～

食譜 | 雨中漫步_kRsJPX

-材 料-

莧菜400克,、姜末適量

素蠔油半勺,、食用油2勺

芝麻油半湯匙、鹽2克

-做 法-

1. 莧菜去根和老葉,，洗凈切段備用,；

2. 熱鍋入油，放入姜末炒出香味,；

3. 放入莧菜 大火翻炒,；

4. 很快 莧菜變得軟塌塌的 放入約半湯匙的素蠔油增香 放入鹽調(diào)味；

5. 翻炒2分鐘 關(guān)火前淋入芝麻油 漂亮的湯汁可以拌飯吃,。

食譜 | 斯佳麗 

-材 料-

莧菜1小把,、面粉1小碗

姜片、油,、鹽適量

-做 法-

1. 面粉中加入少許鹽,，再加入適量的水調(diào)成稀稠合適的面糊；

2. 熱鍋涼油,， 放入姜片進(jìn)去熗鍋,；

3. 再加入莧菜進(jìn)去翻炒；

4. 翻炒微微發(fā)軟后加入適量的水煮開(kāi),；

5. 這時(shí)拿個(gè)漏勺,， 將面糊倒入漏勺內(nèi)，這樣面糊能均勻滴漏下去,，形成大小一致的面疙瘩,；

6. 面疙瘩煮好后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入碗中。

食譜 | sourcehe

-材 料-

莧菜500克,、生姜1克

鹽2克,、沙拉醬30克

橄欖油適量

-做 法-

1. 紫莧菜去頭，洗凈,、把梗老的葉去掉,；

2. 鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水,；

3. 清水煮沸,，放一點(diǎn)生姜、放入紫莧菜,；

4. 放點(diǎn)鹽,，把紫莧菜汆燙熟，撈出,。

5. 紫莧菜過(guò)冷水,；

6. 瀝干水，倒入沙拉醬、橄欖油,，拌均即可,。

食譜|  桃子所

-材 料-

莧菜300g、普通面粉3勺

玉米淀粉3勺,、生姜10克

油,、鹽、果蔬粉適量

-做 法-

1. 準(zhǔn)備2把莧菜,，莧菜摘頂部嫩葉,、洗凈控水；

2. 莧菜放入盆中,，淋入適量植物油抓勻,；

3. 放入面粉和玉米淀粉，兩種粉比例約為1：1,；

4. 用抓和抖的方法,，使菜葉上都裹一層面粉；

5. 把菜均勻鋪放在蒸屜上,，蓋蓋大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中火蒸5-6分鐘；

6. 蒸菜的時(shí)候把姜泥搗好,；

7. 蒸好的菜倒在盆子里,，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽,、少許果蔬粉,，放香油拌一下；

8. 再放入搗好的姜泥,，拌勻即可,。

食譜 | 煮婦小食光

-材 料-

莧菜、面條

姜末,、植物油

食鹽,、蔬果粉

-做 法-

1. 莧菜去掉老梗，清洗干凈,，瀝水備用,；

2. 炒鍋入油，加入姜末炒香,；

3. 倒入莧菜翻炒均勻后,，加入清水；

4. 莧菜煮軟出色后加入適量鹽,，蔬果粉調(diào)味后關(guān)火，放溫備用；

5. 開(kāi)水鍋中下入面條煮熟,；

6. 過(guò)涼后澆入莧菜湯就可以啦,。

食譜|  秦了了

-材 料-

莧菜260克、紅薯粉5湯勺

素蠔油,、鹽,、食用油適量

-做 法-

1. 莧菜摘取嫩頭，洗凈,；

2. 準(zhǔn)備5湯勺紅薯粉,，大概加入了半碗水，攪拌開(kāi),，備用,；

3. 鍋里放入比平時(shí)做湯的水少，燒開(kāi)后加入食用油,；

4. 放入莧菜煮熟,；

5. 調(diào)入鹽、素蠔油,，倒入淀粉水后攪拌均勻,，再次燒開(kāi)即可。

食譜 | 情一諾

-材 料-

粳米100克,、綠豆50克

莧菜50克,、冰糖10克

-做 法-

1. 把綠豆、粳米淘洗干凈,，綠豆清水浸泡3小時(shí)以上,，粳米浸泡半小時(shí)；

2. 莧菜洗凈,，切5厘米長(zhǎng)的段,；

3. 鍋中放入1500克的清水，放入綠豆,、粳米開(kāi)啟煮粥程序,；

4. 待米熟豆?fàn)€，放入莧菜和冰糖,，再煮上10分鐘即可,。

食譜|  尖尖實(shí)驗(yàn)室

-材 料-

莧菜、米飯

花椒粉,、鹽

玉米油,、素蠔油

-做 法-

1. 莧菜洗凈切碎；

2. 冷鍋熱油,，放入花椒粉煸出香味,；

3. 放入切好的莧菜碎,，加鹽和素蠔油，翻炒均勻,；

4. 放入米飯翻炒均與即可,。