來源:老田美食 2022-08-15 20:00 發(fā)表于山西8月15日,，正式迎來三伏天里的最后一伏—末伏。今年的末伏自8月15日開始,，到8月24日結(jié)束,，整整持續(xù)10天的時間，也可以說是漫漫長夏里的最后10天,。過完末伏,，也意味著盛夏即將告一段落,。
提起末伏期間的飲食習(xí)俗，民間有句老話是這么說的,，“末伏不進補,，秋冬氣不足”，說的是末伏期間要重視進補,，為秋冬打好基礎(chǔ),。導(dǎo)語：進入末伏后，建議：多吃2菜1肉,，潤燥有營養(yǎng),，順利過完三伏天，為秋冬做準備,。多吃2菜豇豆，就是我們平時經(jīng)常能見到的長豆角,。末伏剛好處在夏末初秋的時間節(jié)點,，是豇豆大量上市的時節(jié)。步驟1,、豇豆摘洗干凈切段,，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀,；蔥切蔥花,；蒜切成沫。步驟2,、鍋內(nèi)倒油燒熱,，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用,。步驟3,、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，炒香蔥花,、蒜末,，倒入豇豆翻炒。步驟6,、最后用醬油,、雞精調(diào)味炒勻即可,。末伏到來,，暑熱還未完全消散,，秋燥卻已在慢慢登場,，因此人們常常會感覺到又熱又干燥,。步驟1：先把芹菜洗干凈，切成段,。把香干沖一下,，切成條狀。步驟3：在鍋中燒水加點油,，把香干快速過下水備用,；步驟4：鍋里熱油下配料，炒出香味,，接著放香干先炒1分鐘左右,，在下芹菜進去翻炒，同時可以加入適量的鹽,，醬油,，水，淀粉,。均勻后出鍋,。多吃1肉秋風(fēng)起，鴨子肥,。末伏期間的天氣雖然還很熱,，但從節(jié)氣上來說，已經(jīng)入秋了,，因此算是夏秋季節(jié)的轉(zhuǎn)折點,。鴨肉中富含蛋白質(zhì)，脂肪含量卻不高,，因此吃起來不容易覺得膩,，還能貼一貼秋膘。 步驟1：一整只鴨子清洗干凈,，瀝凈水分備用,。
步驟2：鴨子一分兩半，再剁成小塊,，鴨腿劃上幾道口子備用,。
步驟3：小米椒剪成段,，蔥切成段，姜切成片,，再準備好八角,、花椒和大蒜。
步驟4：鍋中不要放油,，鴨本身油脂含量大,，鴨肉直接倒入鍋里，中火煸炒,。
步驟5：炒至鴨肉發(fā)白,，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒,，炒至出香味,。
步驟6：調(diào)入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻,。
步驟7：鍋中加入適量的水,，水要足以漫過鴨肉，大火燒開,。
步驟8：轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉,，燉1小時后鴨肉已經(jīng)能用筷子扎動，加入適量的鹽和枸杞,，再燉30分鐘,，直接端小砂鍋上桌開吃。 |
