尖椒雞

食材：雞、尖椒（青紅兩種）,、蔥,、姜、蒜鹽,、料酒,、五香粉

做法：

1.雞切成小塊，溫水沖洗后加鹽,、料酒,、五香粉腌制

2.青紅尖椒洗凈切段，蔥切段,，姜切絲,，蒜切片

3.鍋里倒油炸雞肉，炸至顏色金黃撈出

4.鍋里留油,，下姜蒜,、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒

孜然土豆片

食材： 土豆 2個(gè)（中等）,、洋蔥 1小個(gè),、干辣椒 10-15個(gè)、花椒 1小撮,、姜 一小塊,、蒜 4個(gè)、生抽 適量,、鹽 適量,、雞精 少許、小蔥 4根,、白芝麻 少許,，為了提升顏值的，也可以不放,、孜然 1小撮,；

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右,，淀粉才會出來,，不然炒出來的土豆很溶，是一坨,。洋蔥切成小塊,。

2.切洋蔥的時(shí)候先對半切開，然后每一半均勻的分成3份,，再從中間切開,，就會變成這樣啦。

3.熱油,，油要是平時(shí)炒菜的2倍,，不然土豆會粘鍋。把土豆炒至變色,，起鍋放至一旁,。

4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香,。接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料,。

調(diào)料：干辣椒對半斷開，花椒,，姜蒜切成小顆粒,，蔥切成如圖的長段。

5.入鍋以后翻炒一會兒,，直到姜蒜的香氣冒出來,。

番茄鱸魚

食材：鱸魚、番茄沙司,、鹽,、雞精、糖,、料酒,、蔥姜、醋,、淀粉,、油

做法：

1、鱸魚處理干凈,，從中間橫向片開,，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味,，用料酒,、蔥姜、鹽,、雞精腌制10分鐘,。

2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚的蔥姜后下油鍋炸熟,，使頭立起,；炸熟后放入盤子中；

黑魚雞蛋羹

食材：黑魚一條,雞蛋3個(gè),，姜塊,，蔥段，黃酒,，生粉,，麻油、生抽,，幾個(gè)枸杞,，蠔油，食鹽,。

做法：

1,、首先把魚殺好，處理干凈,，然后把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨,，魚骨看成段，放入水中洗凈撈出放入容器中,。

2,、魚肉去皮，然后把魚肉斜刀切成薄片,，但也不要太薄半厘米左右,，然后清洗一下?lián)瞥龇湃氡P中。

3,、準(zhǔn)備蔥段姜片放入碗中加入適量黃酒,，抓捏出蔥姜汁。

4,、把蔥姜汁倒在魚片上面,，加入少許鹽，少許耗油,，放少許生粉,，然后抓捏粘稠再放一點(diǎn)色拉油再次抓勻，抓勻之后腌制20分鐘,。

5,、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦,，然后加入清水,，蓋上鍋蓋熬幾分鐘。幾分鐘之后吧魚骨撈起砸碎繼續(xù)放入鍋中熬制一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以,。

6,、在碗中敲三個(gè)雞蛋用筷子打散，然后把魚湯倒入打散的雞蛋碗里比例1:1.5,，然后加點(diǎn)鹽攪拌均勻倒入深一點(diǎn)的盤中,。

7,、起鍋燒水,，水開后放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鐘，七分鐘之后把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢,，再蒸三分鐘