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大蒜作為一種日常生活中常用的食材，深受很多朋友的喜愛,，不管是用大蒜烹飪的蒜香菜品,，還是生吃大蒜作為相關(guān)飲食的調(diào)味，大蒜雖然味道刺鼻,，但很多朋友卻都非常喜歡它,。近期有位讀者朋友留言問：聽說有一項山東研究發(fā)現(xiàn)，多吃大蒜能抗癌,，是真的嗎,？ 帶著這個問題，我們檢索了相關(guān)的報道和文獻,，在國際權(quán)威期刊《英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）2019年發(fā)表的一篇研究中,，確實有一項北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院在山東地區(qū)開展的隨機對照臨床研究,，該研究對幽門螺桿菌感染者根除治療、補充維生素和服用大蒜補充劑,，進行了22.3年的隨訪,，對三種方式對于胃癌發(fā)病率和死亡風(fēng)險的影響進行了研究。  在該項研究中,，最終納入研究的有3365名參與者,，來自于山東幽門螺桿菌和胃癌高發(fā)的地區(qū)，這些受試者有2258名幽門螺桿菌感染者,，還有1107名幽門螺桿菌陰性的參與者，幽門螺桿菌感染者被隨機分配到三種干預(yù)措施或安慰劑組,，三種干預(yù)措施組分別包括了幽門螺桿菌感染治療組,，維生素補充族，和大蒜提取物補充組,，另外1107名未感染幽門螺桿菌的參與者,，被分配到了維生素補充組合大蒜提取物補充組或安慰劑組。 在進行幽門螺桿菌治療,，或補充服用維生素或大蒜提取物7.3年后,，在隨訪22年后，臨床數(shù)據(jù)顯示,，幽門螺桿菌治療對于降低幽門螺桿菌感染者的胃癌發(fā)病率有明顯的作用,，而且這種保護作用可以在干預(yù)后持續(xù)22年，其胃癌發(fā)病的風(fēng)險降低了52%,，維生素補充劑組的胃癌發(fā)病率也顯著降低,，比對照組降低了36%，而服用大蒜補充劑的分組,，沒有降低胃癌的發(fā)病風(fēng)險,。但在降低胃癌死亡風(fēng)險方面，幽門螺桿菌治療后的參與者降低了38%,，維生素補充劑組降低了52%,，而大蒜補充劑組的胃癌死亡風(fēng)險降低了34%。 研究結(jié)果還顯示,，在減少幽門螺桿菌胃癌發(fā)病率方面,，對比參與幽門螺桿菌治療的參與者和補充維生素的參與者，治療組的影響出現(xiàn)的更早,，而在降低死亡風(fēng)險方面,，同也是治療組影響出現(xiàn)的更早，而補充維生素對胃癌發(fā)病率的影響以及補充大蒜提取物的影響,，都出現(xiàn)的較晚,。 這樣的研究,，能夠說明多吃大蒜能抗癌嗎？如果我們仔細(xì)看了上面的研究內(nèi)容,，就會發(fā)現(xiàn),，如果僅憑這樣的研究，就說多吃大蒜能抗癌,，還是太過牽強,。 該研究針對的是胃癌發(fā)病風(fēng)險和死亡風(fēng)險預(yù)防的臨床研究，研究結(jié)果表明,，補充大蒜提取物對于減少胃癌發(fā)病率沒有顯著作用,，而對降低胃癌死亡風(fēng)險有一定的潛在獲益作用。一方面,，這項研究僅僅是得出了補充大蒜提取物,，能夠降低胃癌死亡風(fēng)險的結(jié)論，而對于大蒜提取物能否降低其他癌癥的發(fā)病風(fēng)險或死亡風(fēng)險,，并沒有涉及,，因此，也不能由此就認(rèn)為,，吃大蒜能夠?qū)λ邪┌Y起到作用,。 其次，在此次的研究中使用的并不是大蒜,，而是大蒜的提取物,，其中包括了陳年大蒜提取物和蒸汽蒸餾的大蒜油，這些成分是大蒜中大蒜素等物質(zhì)的濃縮成分,，一粒膠囊中所含的大蒜濃縮精華是由幾公斤大蒜中提取到的,，因此，從劑量方面來說,，我們也不能說多吃大蒜,，就一定能夠起到抗癌的作用。 該研究的真正意義,，是對比研究幾種干預(yù)方式,，對于胃癌這種特定疾病發(fā)病率和死亡風(fēng)險的潛在影響，并不能由此而得出結(jié)論,，多吃大蒜能抗癌,。 大蒜是一種健康食材，其營養(yǎng)成分中獨有的大蒜素成分,，有一定的抗菌作用,，還有抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原酶的作用，能夠減少亞硝酸鹽和亞硝胺對于消化道健康產(chǎn)生的不良影響,。大蒜中的含硫化合物在胃腸道會產(chǎn)生一種叫做蒜臭素的物質(zhì),，這種物質(zhì)雖然味道不好,，但卻具有一定的抗氧化抗突變作用，能夠提升身體免疫力,，減少細(xì)胞突變風(fēng)險,。除此之外，大蒜中富含微量元素鍺和硒等,，也都是人體所需的重要營養(yǎng)素,，能夠提高免疫力增強細(xì)胞修復(fù)功能。 因此,，大蒜作為一種健康營養(yǎng)的食材來說,，不論是從上述研究，還是其自身的營養(yǎng)價值來看,，大蒜都是一種健康的好食材,，在降低消化道腫瘤死亡風(fēng)險方面，可能也有潛在的獲益作用,，但如果說它的抗癌效果有多大，從目前的研究結(jié)論來看,，只能說大蒜提取物可能會有潛在的抗癌作用,，而具體哪個成分能抗癌，具體能抗哪些癌癥,，還需要我們的科學(xué)家們進一步的去研究和評估,。 因此，對于“多吃大蒜能抗癌”這樣的說法,，大家對于大蒜這種食材,，不妨還是看做是日常生活中的一種健康食材就好，不管有沒有癌癥,，愛吃的多吃點沒有問題,，不愛吃的也沒有必要為了抗癌去更多的吃大蒜，有些腸胃較為嬌弱,，受不了生蒜刺激的朋友,，硬吃大蒜反而會帶來胃痛不適等癥狀，反而得不償失,。更不應(yīng)該做的是：聽信了這樣的說法,，光靠多吃大蒜來“抗癌”，而停止了其他的常規(guī)治療手段,，延誤了疾病的治療和控制,，那才真的是緣木求魚，得不償失,。 對于某種食物能抗癌,，或者是某種營養(yǎng)素能抗癌的說法有很多,，具體的信息來源也良莠不齊。實際上,，作為癌癥的治療和控制來說,，目前還沒有哪種營養(yǎng)，就一定能夠殺死癌細(xì)胞,，或者是具有明確有效的抗癌作用,，有了相關(guān)的疾病問題，還是應(yīng)該去正規(guī)靠譜的醫(yī)療機構(gòu),，采用常規(guī)的科學(xué)的治療手段來對抗癌細(xì)胞?，F(xiàn)在很多癌癥如果能夠在早期發(fā)現(xiàn)，及時治療,，都能夠達(dá)到長期緩解的目標(biāo),，千萬不要為了聽信某些不靠譜不科學(xué)的謠言，或偏方,，耽誤了常規(guī)的治療,。 希望這篇文章能夠讓大家了解大蒜抗癌相關(guān)研究的具體內(nèi)容，也能夠正確地理解所謂食補抗癌的真正作用和可能性,，不去偏聽偏信,，耽誤了該做的醫(yī)療干預(yù)，也歡迎大家積極轉(zhuǎn)發(fā)分享,，讓更多人看到這樣的健康科普知識,。
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