進(jìn)入三伏天，一年中最熱的季節(jié)也到來了,，食物中毒的情況也慢慢多了起來,。

無論是自己做飯，還是出門就餐,，吃不完的剩飯剩菜,，若一時沒有儲存好，勢必就會哭了腸胃,。

食物中毒最高發(fā)的地方-----自己家,！

2015年，國家衛(wèi)計(jì)委就曾發(fā)布對全國食物中毒事件情況的通報,，結(jié)果數(shù)據(jù)顯示：發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)與死亡人數(shù)最多的,、病死率最高的，占據(jù)7.9％,。

而尤其是下夏季,，吃不完的剩飯剩菜，對很多人來說基本上不會直接丟到垃圾桶,，而是直接放進(jìn)冰箱冷藏,，準(zhǔn)備第二天熱熱再吃。

但問題是,，食物即便放在冰箱里,，若沒有保存妥當(dāng)，同樣也會存在食物中毒的風(fēng)險,。

尤其是食物生熟部分,，極其容易發(fā)生“李斯特菌”的污染。

什么是李斯特菌,？

所謂的李斯特菌,，主要是一種常見的腐生菌，比較耐寒,，即便是在4攝氏度的低溫環(huán)境中仍然可以生長繁殖,，因此是冷藏食品的主要污染物之一。

李斯特菌會引起食物中毒,，健康的成年人在感染李斯特菌后可能會出現(xiàn)類似流感的癥狀,。

比如頭暈、頭痛,、發(fā)熱等，有可能會出現(xiàn)呼吸急促,、惡心嘔吐,、低燒發(fā)熱,、抽搐昏迷，甚至還可能引發(fā)腦膜炎,、敗血癥,，有致死風(fēng)險。

尤其是新生兒,、孕婦以及免疫功能缺陷的患者癥狀則更為嚴(yán)重,。

因此，這就是為什么建議大家盡量生熟要分開,。

如何正確冷藏剩菜,？

炎炎夏日，咱們要想避免食物變質(zhì),，導(dǎo)致食物中毒,，就得需要注意這些細(xì)節(jié)：

1、趁熱冷藏

建議做好的飯菜不要擺放超過2小時,，盡早放進(jìn)冰箱冷藏,，這樣才可以通過冰箱的快速降溫，抑制細(xì)菌的繁殖,，避免剩菜變質(zhì),。

至于人們常擔(dān)心的會影響冰箱的壽命，其實(shí)完全可以放心使用,，因?yàn)楝F(xiàn)在的冰箱越來越智能,，制冷功效也越來越好。

即便把滾燙的飯菜放進(jìn)冰箱,，也能夠快速地降溫,，同時也不會對冰箱里原有的食物產(chǎn)生什么影響。

2,、生熟分開放

李斯特菌主要存在于生肉中,，另外牛奶以及奶制品也容易被這種細(xì)菌污染。

因此為了避免蔬菜和水果也被污染,，建議生熟食材分開放置,。

3、避免反復(fù)解凍

冷藏食材經(jīng)過兩次以上的反復(fù)解凍,，不僅會導(dǎo)致食物中營養(yǎng)物質(zhì)加速流失,，口感變得更差。

而且在解凍過程中,，食物中的細(xì)菌都會復(fù)蘇,，進(jìn)行快速繁殖，還可能會產(chǎn)生一些毒素，加速食物的腐敗變質(zhì),。

因此建議冷藏食材在解凍后一次性吃完,，不要再次放回冰箱。

4,、控制冷藏時間

很多人覺得把食物放進(jìn)冰箱的冷凍室就不會變質(zhì),，但其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯誤的。

不管冷凍的是生肉還是熟食,，都建議盡量在1個月內(nèi)吃完,，盡量縮短冷藏時間。

為何要趁熱把飯菜放進(jìn)冰箱,？

飯菜在出鍋以后,，溫度一直在緩慢下降，而溫度下降,，就給細(xì)菌提供了滋生的環(huán)境,。

通常而言，當(dāng)食物的溫度低于60度的時候,，細(xì)菌就開始繁殖,，當(dāng)溫度下降到30至40度時，細(xì)菌的生命活動最為旺盛,。

而飯菜中的細(xì)菌主要有金黃色葡萄球菌,、沙門氏桿菌以及李斯特菌，這些細(xì)菌都會給人體健康帶來危害,，尤其是李斯特菌,，很可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)?！　?/p>

因此,，剩飯剩菜要想保存起來，基本上原則是能快則快,，能盡快放進(jìn)冰箱就放進(jìn)冰箱,，不要拖泥帶水，下次吃之前更需要充分加熱熟透,。

什么,？你說家里沒冰箱？

那除了涼白開,，其他都只好扔了吧,！