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今天想先請(qǐng)大家猜一個(gè)謎：“外袞黃金色，中懷白玉膚,。臂破皆走盤(pán),，顆顆夜光珠?！?/span>打一水果,。 謎底其實(shí)不難猜，吃過(guò)這種水果的應(yīng)該很快就能想到龍眼,。 《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中記載,，龍眼具有壯陽(yáng)益氣、養(yǎng)血安神,、延年益壽的作用,，因此它也被稱(chēng)為“果中神品”。將其曬干,，又稱(chēng)為“桂圓”或“桂圓干”,。不過(guò)地域不同，還有一些其他叫法,。
夏季心火旺,，肺也跟著燥，腠理疏開(kāi)多汗又受涼,，食欲差獲取能量少,，但新陳代謝又快，很容易出現(xiàn)少氣無(wú)力,、心慌氣短,、面色慘白等氣血虛的癥狀。 此時(shí)吃龍眼正當(dāng)時(shí),，陽(yáng)虛體質(zhì)人群尤其適宜,。但也不宜過(guò)量,，否則易上火、心煩意亂,。 龍眼除了直接當(dāng)水果,、零食吃，南方地區(qū)還會(huì)用其泡水或燉湯,。今天豆苗子帶來(lái)一個(gè)創(chuàng)新的做法——小碗發(fā)糕,。
不過(guò)自制發(fā)糕往往會(huì)遇到發(fā)酵過(guò)度、出爐后塌陷,、口感扎實(shí)發(fā)硬等問(wèn)題,。豆苗子教大家做不塌不縮、手感軟綿,、口感Q彈的完美發(fā)糕,！只需一攪一蒸就完成，照做零失敗~ ??????
主要食材 玉米粉,、面粉,、泡打粉、白醋 紅棗,、葡萄干,、桂圓
烹調(diào)步驟 ① 調(diào)面糊 碗中放六勺玉米粉、四勺面粉,、兩三克泡打粉,、四克酵母、少量白糖,，用接近體溫的溫水?dāng)噭?，再放一勺白醋，形成面糊?/span> Ps：泡打粉和酵母起到膨脹發(fā)酵的效果,；白糖讓面團(tuán)膨脹形成完美的蜂窩,；醋有利于發(fā)酵，而且最后在高溫下揮發(fā)掉,，不留酸味,。
② 裝杯 將面糊倒入紙杯中，放上紅棗,、桂圓,、葡萄干。 Ps：裝面糊時(shí)注意不要裝太滿,，留出發(fā)酵空間,。
③ 蒸制 上蒸鍋大火蒸13分鐘即可。
最終成品
如果出現(xiàn)心火上炎,、口舌生瘡等上火情況,，此時(shí)大家可以將桂圓外殼和桂圓肉一起煮代茶飲。 【做法】外殼清洗干凈后,，和桂圓肉一起煮水喝即可,。 【作用】補(bǔ)氣養(yǎng)血，清熱不上火,。
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來(lái)自： 平淡水的平凡 > 《精致面點(diǎn)》
