香港百年老店“蓮香樓”,，日前發(fā)出公告說因不敵新冠疫情,，在星期一（8月8日）結束了營業(yè)。

每次聽到一個老字號倒閉的消息,，都有種說不出的唏噓和傷感,，這大概就是一種現(xiàn)代都市里的“鄉(xiāng)愁”。

愁歸愁,，寫蓮香樓的故事,，我覺得還是給大家送一首許冠杰的《佛跳墻》更適合。

是街坊茶樓,，也是港片回憶

蓮香樓不是什么金雕玉砌的豪華茶樓,，它位于香港中環(huán)威靈頓街，樓高兩層,，是香港最后的嶺南風格老茶樓,。

一樓入口是“唐餅部”，長長的樓梯直達二樓廳面,，廳里可見字畫,、吊扇，桌子是雙層的，過去下層用來放唐餅,，供客人選擇,。廳里連墻上的菜單都還是員工手寫，處處透出懷舊氣息,。

香港的茶樓文化,，強調(diào)水滾茶香和一盅兩件，即一盅茶再加上兩件點心,。蓮香樓特色之一,，是用小茶盅泡茶奉客，由樓面侍應提著“鴨嘴壺”逐次斟水,。焗一壺普洱,，再來一件蝦餃、燒賣,，便湊齊了蓮香樓的靈魂,。

《南海十三郎》里，十三郎也愛去蓮香

廣式茶樓歷經(jīng)多年發(fā)展,，“推車仔”已經(jīng)被點心紙甚至微信下單取代,，很少有年輕一代體驗過茶樓姐姐推著熱乎乎的點心出巡的場景，蓮香樓卻是多年來堅持用點心車的茶樓,。

對于家住中上環(huán)港島區(qū)的老茶客,，他們往往早上6點不到就已經(jīng)拿著報紙，點上一盅兩件開始“打躉”（坐半天）,。

許多年輕茶客和外地茶客,，也是為了體驗這份懷舊氣息而來，但讓他們不習慣的是,，在這里喝個茶居然要靠“搶”的,。

像雞球大包、燒腩卷,、豬潤燒賣這些皇牌點心都是搶手貨,，點心車一推出來，大家就會一擁而上,，點心姐姐提示：手快有手慢無,！

人多口雜，搶點心的環(huán)節(jié)最容易發(fā)生摩擦,，有時還會連累點心姐姐被燙到,，因此蓮香樓的服務態(tài)度也是出了名的兇，本想好好地嘆個茶,，不是跟伙計吵就是跟隔壁“搭臺”的阿伯吵,。

不過呢，許多資深茶客好的就是這種吵雜的煙火氣。

懷舊氣氛不僅吸引茶客,，也成為港片取景勝地。

1998年陳果導演的《去年煙花特別多》,，男主便是在蓮香樓遇到一班少年在茶樓講數(shù),、劈友（打架）。

2008年的《愛情萬歲》,，洪卓立的角色是蓮香樓的遇外賣仔,，最后和女神Yumiko在蓮香樓重遇。

最經(jīng)典的港片回憶是1999年,，王家衛(wèi)看中蓮香樓的懷舊氣息,，在這里舉辦了《花樣年華》開鏡記者會，梁朝偉和張曼玉身穿60年代的服裝來到了現(xiàn)場,。

此外美食家蔡瀾,、名媛朱玲玲也是這里的熟客。

蓮香樓晚市有一道“八寶霸王鴨”,，是用蓮子,、白果、咸蛋黃和糯米等餡料,，填滿鴨殼后燜制,，這道菜晚晚買斷市，據(jù)說是星爺周星馳的至愛,。

還有一些老茶客,，最不舍的是蓮香樓的一批字畫。

這些字畫大部分來自書法家周長忽,。80年代,，中環(huán)干諾道中有一間名為“蟲二”的酒家，這“蟲二”是「風月」的去邊字,，寓意“風月無邊”,，酒家的老板也是位雅士，店內(nèi)掛有多張周長忽的墨寶,，后來蟲二結業(yè),，蓮香樓經(jīng)理才接收了這批墨寶。

如今蓮香樓結業(yè),，不知這些墨寶又會流落何處,，懷舊的一盅兩件，又該到哪里品嘗,。

《溏心風暴》茶樓版,，顏氏家族招牌大戰(zhàn)

蓮香樓最初只是一間在廣州西關的婚慶餅店糕酥館，1889年才改名“連香糕酥館”。

1910年時,，翰林學士陳如岳被連香樓的蓮蓉吸引,，建議將原本的連字上加上“草花頭”，并親自書寫,，廣州蓮香樓門前金漆牌匾上的“蓮香樓”就是他的字跡,。

也在那一年，“茶樓大王”譚新義收購了蓮香樓并重新集資,，與股東們訂立《廣州蓮香樓合同》,。

第十甫蓮香樓全體股東、司理合影,，前排正中間者是譚新義

當時的股東有122人,，共集得414股，每股白銀30兩,，合計12420兩,。

這筆錢在當年是巨款，而酒樓所有的裝潢和用材都是當時的頂級,。各股東皆持有合同1本,，另外還有1張入股憑證，還引入了分紅制度認證不認人,。

蓮香樓生意興隆,，很快發(fā)展了10多家分店。

在生意蒸蒸日上的1918年,，香港商人來廣州請求開設分店,，廣州總店便派出師傅前往擔任“高層執(zhí)士”，蓮香樓在香港正式經(jīng)營,。

1918－1928年,，蓮香樓分別在香港和九龍地區(qū)最繁盛的地段皇后大道中、旺角創(chuàng)立,，主要骨干皆來自廣州蓮香老店分支,，早年香港蓮香樓的經(jīng)營模式與廣州的一樣，主要做晚市宴會,。

50年代起,，香港蓮香樓和本地其他茶樓一樣經(jīng)營模式都進行了整改，白天做茶市,，晚上做宴會,。

香港蓮香樓由第一代掌舵人顏世滔主理，后再傳給多名兒子,。

2006年三子顏同珍去世后,，次子顏志人與尚存的兄弟及顏同珍兒子顏尊輝開設了一間“天香大酒樓有限公司”,，用來管理蓮香樓。

2008年顏志人也逝世后,，日常管理便由顏同珍的兒子顏尊輝一人負責了,。

2009年2月,，顏尊輝與“蓮香樓”家禽供應商王柏榮成立“添香茶樓有限公司”,，于5月開始在上環(huán)德輔道西經(jīng)營與“蓮香樓”風格相近的“蓮香居”,。

對于蓮香居,，顏尊輝向媒體稱是“蓮香樓”的分店,。此舉引起了顏志人的子女（顏信華,、顏尊彝,、顏瞻華及顏尊理）的不滿,，將他們告上了法庭,。

顏尊輝則反指“蓮香樓”一直以來都由他父親顏同珍打理，伯父顏志人只是“間中落嚟簽嚇支票”（偶爾下來簽一下支票）,，并沒有插手經(jīng)營,，眾原告更從沒參與業(yè)務。

兩家人就此決裂,，港媒將他們的爭產(chǎn)稱為《溏心風暴》之茶樓版,。

在《溏心風暴2》里，也因為爭招牌一家人鬧上法庭,。

“家好月圓”餅家原本是荷媽的父親創(chuàng)立的,，渣爹甘泰祖拋棄荷媽，還聽狐貍精殷紅的教唆搶奪“家好月圓”的招牌,，逼迫荷媽把招牌換成了“荷媽餅家”,。

莎姨氣不過，自作主張掛回老招牌,，一場關于招牌爭奪的官司大戰(zhàn)便戰(zhàn)開了,。

想不到祖爸與殷紅在法庭上作假證供，訛稱「家好月圓」的名字是荷當年自愿送給他倆,，法官最終判荷媽等敗訴,。

說回蓮香樓的招牌之爭，2011年,，顏尊輝證明早已從叔父手上以7000萬元購入蓮香樓生意,，蓮香樓案件才告終結。

在顏志人的子女和顏尊輝的官司還沒有打響時,，還殺出了一個程咬金,。

在顏志人去世后，他的紅顏知己韓怡拿出一張聲稱是顏志人于2003年3月立下的遺囑,，表示元配所生兩名女兒和二奶的長子,，三人合共獲分75%的遺產(chǎn),，剩下的25%歸她所有。

不過這個說法沒有得到其他人的認可,，顏令仍還公開表示爸爸從未說過遺產(chǎn)有姓韓的份,。

韓怡這邊反擊,，說見證顏志人立遺囑的律師也表示顏志人立遺囑時精神狀態(tài)良好,，其他房的人都知道遺囑的存在，但不肯承認,。

韓怡還公開控訴,，顏志人中風后，其子女封鎖了病情,，一直阻擋她與顏志人相見,。

不過最終，韓怡敗訴,，她手持的遺囑被判無效,，不獲分毫。

而廣州蓮香樓也與香港蓮香樓就商標“正統(tǒng)性”打起了官司,，最后廣州蓮香樓敗訴,。

近年，因地產(chǎn)變更和租約問題,，加上公司需處理經(jīng)營問題,，顏氏家族對于蓮香樓的經(jīng)營，早已意興闌珊了,。

金字招牌,，不吃香了

百年蓮香樓在風波中搖搖欲墜，確實令人生出惋惜之情,。

可是轉念想想,，歷史不就是這樣嗎，一座茶樓的經(jīng)營原本要面對這一切：股東爭斗,、風俗變化,、環(huán)境變遷……過去的百年中，蓮香樓在風雨中屹立不倒,，若它想要存在另一個一百年,，自然也要重新經(jīng)歷時代的風雨。

早在2019年2月,，蓮香樓就因為租約期滿,，東主顏氏家族就打算讓蓮香樓結業(yè)，消息傳出來后,，街坊市民紛紛表示產(chǎn)不舍,，涌到蓮香樓野性消費懷緬一番,。

也是出于情懷，幾位老伙計便湊了一筆錢接手經(jīng)營,，讓茶樓不至于倒閉,，以特許經(jīng)營權的模式續(xù)租三年，更名為“蓮香茶室”,，月租金40萬,，只做白天，不再做夜市,。

也有傳聞是一群老街坊湊錢給老伙計支撐下去的

可惜,，不到一年時間，蓮香樓又再因為社會環(huán)境及疫情的影響再度陷入危機,，老東家顏氏家族在2020年重新接管茶樓,，并且改回“蓮香樓”。

都說蓮香樓被疫情壓垮了,，疫情中實體餐飲也確實艱難，可其實疫情對蓮香樓來說是雪上加霜的災難,，卻不是崩潰的緣由,。

歸根結底，是舊茶樓這種生活方式雖然在傳統(tǒng)上為老廣和港人所鐘愛,，在新的社會經(jīng)濟環(huán)境下只“守舊”是很難得,，但茶樓也好，糖水鋪也罷,，總要有吸引流量的手段和賣點才能生意長紅,。

老店有舊口碑，同樣會有許多老問題,，光是蓮香樓有點野蠻的服務態(tài)度和“就餐禮儀”就能將很多年輕人勸退,，同時過去的輝煌也帶來更多的利益之爭，蓮香樓的股東糾紛就是例子,。

比起新生的競爭者,，老店的金字招牌已不全是優(yōu)勢了，只是,，我和琴姐一樣,，“始終覺得茶樓是個好地方”。

E姐結語：

不僅舊茶樓需要在時代中尋找新的機會,，香港文化也一樣,。回首百年,，從《中英南京條約》開始,，香港成為我們民族苦難和恥辱的記憶載體,，同時也是開眼看世界的天然窗口。

但是,，粵語小調(diào)風靡全國,、港劇港片深刻影響一代人視野和價值觀的年代過去了，港臺作為文化先鋒的“天然先進”并不是歷史的常態(tài),，當某個特殊的時代過去以后,，它不再被模仿和追捧，失去了文化心理上的“C位”,，這是“港圈”在各個方面都顯得凋零的根本要素,。

消失的“珍寶海鮮坊”、關閉的“蓮香樓”,、“后繼乏人”的TVB……那些作為我們“童年回憶”的東西都還在,，留在我們的文字里和記憶中，更在我們的今日的工作和新的創(chuàng)造里,。

它們像種子一樣等待著一個機會,，復蘇、萌芽,，重新開花,，就像70年代的記憶投影在798和“復古”的文創(chuàng)里。

一切真正有價值的東西,，都不會完全寂滅,，而是隨著一代代人的成長，在時光的洪流里輪回,。

今天的深夜話題是：

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