來，同學(xué)們,，請(qǐng)聽題：

雜交______,，是我國(guó)主糧保障戰(zhàn)略重要的一環(huán),。

猜猜看，上面這句話的空格里,，最合適的關(guān)鍵字是什么,？

不難想象，大多數(shù)同學(xué)的第一反應(yīng),，應(yīng)該都是這件神器：

完全正確。

不過,，這道問題的答案,，并非只有一個(gè)：

沒錯(cuò),，面對(duì)不容懈怠的主糧自給問題,，如今，我們的桌面上多了一個(gè)可行性極高的B計(jì)劃：

雜交馬鈴薯,。

順帶一提,，這項(xiàng)計(jì)劃，得到了業(yè)內(nèi)大佬的高度肯定：

那么,，這項(xiàng)得到袁隆平袁老點(diǎn)贊的“綠色革命”，到底意味著什么,？

對(duì)于我國(guó)的糧食安全戰(zhàn)略來說,，雜交馬鈴薯又有哪些更深遠(yuǎn)的意義？

為什么是土豆,？

馬鈴薯,，土豆，山藥蛋,，洋芋——這些耳熟能詳?shù)拇竺?，相信諸位同學(xué)都不陌生。

不過,，聽到上面這些名字,，諸位的第一反應(yīng)是什么？

是這個(gè),？

這個(gè)？

或者,，是這個(gè)？

不成不成,，再貼下去我自己都頂不住了，打住打住,。

土豆好做又好吃,，相信贊同這點(diǎn)的同學(xué)肯定不在少數(shù)；然而在另一方面,，盡管作為家常蔬菜人見人愛,，一旦提到“土豆主糧化”這個(gè)經(jīng)久不衰的話題，估計(jì)許多朋友的直接反應(yīng)是這個(gè)：

“嗦粉一時(shí)爽,，一直嗦粉一直爽，但如果只能嗦一種……那還是給我上米粉吧,！”

盡管在山西,、陜西等地區(qū)，土豆確實(shí)是人民主食的重要組成部分（有興趣的同學(xué)強(qiáng)烈推薦試試撥爛子/洋芋擦擦,，比刀削面和褲帶面的風(fēng)味更獨(dú)特）,，但放眼全國(guó)，提到“用土豆當(dāng)飯吃”這個(gè)話題,，抱有疑慮的朋友想必不在少數(shù)：

“明明還有東北小麥和雜交水稻,，咱們又不是西方人，干嘛要拿土豆當(dāng)飯吃,？”

要回答這個(gè)問題,，我們必須把日歷翻到六年前，從那項(xiàng)引發(fā)熱議的農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略說起：

土豆,，憑什么成為中國(guó)人的主糧,？

“據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，我國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭,、面條、米粉等主食,，馬鈴薯將成稻米,、小麥、玉米外又一主糧,。預(yù)計(jì)2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi),。”

2015年1月6日，央視新聞的一條微博,，將“土豆主糧化”這個(gè)概念帶到了我們面前,；至于個(gè)中理由，央視當(dāng)時(shí)的解釋如下：

“與小麥,、玉米,、水稻相比,，馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上,，一些國(guó)家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧,。許多專家認(rèn)為，隨著全球人口的快速增加,，'在未來世界出現(xiàn)糧食危機(jī)時(shí),，只有馬鈴薯可以拯救人類’?！?/span>

消息一出，民間頓時(shí)爭(zhēng)議四起：

盡管“晴帶雨傘,，飽帶干糧”的未雨綢繆是我國(guó)人民的一貫美德,，教員指導(dǎo)我們的“手中有糧，心就不慌”更是深入人心,，但就事論事從飲食習(xí)慣來看,，小麥大米顯然是我們主糧的首選，退而求其次也有谷子,、高粱,、玉米、青稞,、燕麥等十多種雜糧,，至于黃豆、綠豆,、豇豆,、紅小豆、蠶豆,、豌豆這些豆科作物更是不勝枚舉,，一句話，“五谷雜糧倉(cāng)里都有,，有那個(gè)必要去拔高土豆嗎,？”

要解釋這個(gè)疑問，列表格貼數(shù)據(jù)肯定是最簡(jiǎn)單的,，但那樣未免太無趣了——咱們換個(gè)更有意思的例子吧：

估計(jì)不少朋友已經(jīng)笑出聲了：果然是它！就知道你要提這部片子,！

沒錯(cuò),，2015年上映的《火星救援》，就是這么一部讓人過目難忘的好片——具體印象深刻部分因人而異,，至少對(duì)我個(gè)人來說,，最開始馬克·沃特尼（就是馬特·達(dá)蒙飾演的那個(gè)衰人）被孤身一人拋到火星上的時(shí)候,，發(fā)糞圖強(qiáng)（沒寫錯(cuò)）大種土豆的橋段，我100%肯定這就是全片最佳：

別的不說,，這種跑到地外行星依舊念念不忘種菜的精神簡(jiǎn)直太對(duì)中國(guó)觀眾胃口了,，安迪·威爾（《火星救援》原著小說作者）,，委實(shí)整了個(gè)好活。

扯遠(yuǎn)了,，讓咱們回到正題：

留在火星上的食物給養(yǎng),，精打細(xì)算只能撐過400天；而根據(jù)最開始的計(jì)算,，救援至少還得等四年才能到來——那么,，面對(duì)這個(gè)深達(dá)1000天以上的斷糧缺口，絕境求生的沃特尼,，為什么選擇種土豆,？

答案在原著小說里寫得一清二楚：

“能制造卡路里的最好產(chǎn)品是土豆,。它們多產(chǎn),，并含有大量卡路里（每千克770卡路里）。”

——注意這個(gè)數(shù)字,，雖然和加工后的精米還有面粉沒法比（這倆的卡路里含量至少是生土豆的5倍）,，但作為一種含淀粉的主糧作物，土豆的單位卡路里確實(shí)要比大多數(shù)蔬菜瓜果強(qiáng)太多了：蘿卜,、白菜和西紅柿這些常規(guī)選手自然不必多提,，就連南瓜、山藥和芋頭這些煲湯熬粥的常見主角也不是對(duì)手,；一句話,，土豆做主糧，吃飽問題不大,。

總之，確立了口糧增產(chǎn)方向之后,，沃特尼很快開始動(dòng)手處理手頭上的12個(gè)土豆——每個(gè)土豆切成四塊,，確保每塊上至少有兩個(gè)眼，稍微晾干之后均勻種下去,；隨后,，在25°的環(huán)境溫度、充足的人造光照射以及營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基（火星土壤+此人排泄物,，精心混合而成）作用下,，經(jīng)過40天的培育,，這個(gè)火星獨(dú)居者收獲了第一批足以擴(kuò)大種植規(guī)模的土豆塊莖。

OK,，看到這里,，土豆作為主糧作物的優(yōu)勢(shì)，我相信同學(xué)們都看懂了：

和播種育秧的谷物相比,，采用塊莖繁殖的土豆不僅擁有更高的出芽率和成活率,，整體的生長(zhǎng)收獲周期相對(duì)而言也要更短——具體時(shí)長(zhǎng)因氣候條件而定，理想狀況下3個(gè)月左右即可收成一次,；同時(shí),，也是更關(guān)鍵的一點(diǎn)在于，和小麥,、水稻以及玉米等主糧作物相比,，土豆不僅可以適應(yīng)更寒冷的環(huán)境以及更貧瘠的土地，種植過程中對(duì)灌溉水量的需求,，更是要寬松得多——能在火星上種活真不是夸大其辭,，自己削個(gè)土豆往花盆里種種看就明白了。

——正因如此,，之所以土豆會(huì)在國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)農(nóng)田較為稀缺的中部省份廣泛種植,，且一度成為當(dāng)?shù)孛癖姷?/span>地方性主糧，這就是真正的原因所在,。

所以說，盡管從飲食習(xí)慣以及卡路里單位含量來看,，土豆的供能價(jià)值似乎確實(shí)要比小麥和水稻遜色一些,，但作為主糧，土豆的真正賣點(diǎn),，其實(shí)在于有待發(fā)掘的可觀潛力——如果從宏觀層面上大力推動(dòng)土豆主糧化,，不僅可以有效緩解我國(guó)主糧種植耕地面積面臨的巨大壓力，更可以直接推動(dòng)中部缺乏資源的貧困省份迎來產(chǎn)業(yè)升級(jí),，可謂一舉多得,，皆大歡喜。

然而,，即便土豆主糧化有這么多值得期待的愿景目標(biāo),，但經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)六年的發(fā)展，為什么最開始的規(guī)劃并未如期落實(shí)呢,？

為什么在如今的輿論環(huán)境中,，“土豆主糧化失敗”的悲觀論調(diào)，赫然在目呢？

這到底是怎么回事兒,？

究竟是什么環(huán)節(jié)出了問題？

截至2020年,，我國(guó)的土豆種植面積已經(jīng)在7000萬畝以上,，產(chǎn)量高達(dá)9000萬噸；無論是種植面積還是總產(chǎn)量,，雙雙位居全球第一,；

然而,，根據(jù)統(tǒng)計(jì),，2020年的中國(guó)居民年均土豆消費(fèi)數(shù)量僅為41.9公斤,，平均每月僅有3.5公斤,；和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2016年提出的“2020年，我國(guó)土豆種植面積擴(kuò)大到1億畝,，主食消費(fèi)達(dá)到30%”遠(yuǎn)景目標(biāo),，依舊是相差甚遠(yuǎn)。

那么,，到底是什么因素,，導(dǎo)致大有可為的土豆遲遲無法成為我國(guó)主糧儲(chǔ)備的生力軍？

總體來說,，原因基本有四個(gè)：

首先,，土豆的加工產(chǎn)業(yè)尚不成熟。

作為全球第四大糧食作物,，除了淀粉之外，土豆還包含比重極其可觀的蛋白質(zhì),、維生素以及無機(jī)鹽等成分,，同時(shí)膳食纖維和氨基酸的含量也不容小覷，屬于毋庸置疑的營(yíng)養(yǎng)作物,；但是,，由于含水量較高，成熟的土豆很難通過簡(jiǎn)單的處理手段（例如谷類的晾曬）長(zhǎng)期貯存,；想要發(fā)揮土豆的主糧價(jià)值,，一整套成熟的加工處理產(chǎn)業(yè)鏈，顯然是必不可少的,。

然而,，長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)民眾的飲食習(xí)慣始終將土豆視作鮮食蔬菜，而非可以深加工的主糧原材料——換句話來說,，市場(chǎng)接受度與民眾的認(rèn)可程度,，始終是個(gè)大問題；事實(shí)上,，早在2018年的時(shí)候,，農(nóng)業(yè)部門就已經(jīng)拿出了以土豆為原材料加工制成的饅頭，但從隨后的市場(chǎng)反響來看,，想要讓人民群眾買賬,，恐怕還需要有關(guān)部門繼續(xù)努力一下。

其次,，土豆的單位畝產(chǎn)量,，依舊不算理想。

盡管我國(guó)的土豆種植面積與產(chǎn)量已經(jīng)成為了全球冠軍,，但如果按照畝產(chǎn)量來看的話，國(guó)產(chǎn)土豆的表現(xiàn)委實(shí)不算理想：根據(jù)中國(guó)馬鈴薯大會(huì)呈現(xiàn)的數(shù)據(jù),，我國(guó)土豆單產(chǎn)平均僅為1.25噸,，只有荷蘭的三分之一左右——用樂觀的角度來看，似乎可以理解成“國(guó)產(chǎn)土豆產(chǎn)量提升依舊蘊(yùn)含潛力”,，考慮到土豆品種改良的困難程度,，這份樂觀似乎并沒有那么站得住腳。

和已經(jīng)采用了分子育種技術(shù)改良品種的小麥和水稻相比,，時(shí)至今日,，土豆的育種更多采用的依舊是傳統(tǒng)的雜交手段，不僅周期長(zhǎng)效率低,，和水稻以及玉米大豆等二倍體作物相比,，想要將優(yōu)良性狀基因整合到四倍體的馬鈴薯上，難度無疑要更高——之所以時(shí)至今日,，國(guó)際流行的主糧土豆品種依舊不乏反復(fù)栽培超過一個(gè)世紀(jì)的經(jīng)典型號(hào),，真正的原因就是如此。

最后,，也是最重要的一點(diǎn),，那就是脫毒薯種在國(guó)內(nèi)的普及率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上土豆主糧化的步幅,。

正如前面《火星救援》的片段所述，作為一種無性繁殖作物,，只要把有孔或者帶芽的土豆塊莖切下來埋進(jìn)農(nóng)田,，就能實(shí)現(xiàn)繁育生長(zhǎng)；但是，這種增長(zhǎng)效率猶如幾何指數(shù)的種植方式,，非常容易導(dǎo)致土豆品種退化,，原本的優(yōu)良種經(jīng)過幾代繁育之后，不僅產(chǎn)量會(huì)大幅降低,，抗病毒性能同樣會(huì)大幅縮水,。

導(dǎo)致這種現(xiàn)象的最主要原因,，就是在不斷無性繁育的過程中,，土豆塊莖很容易積累各種病原體；盡管不會(huì)對(duì)食用者產(chǎn)生影響,，但對(duì)于土豆植株本身來說,，此類沉疴痼疾對(duì)根莖發(fā)育的影響,，幾乎是不可挽回的——這其中最有名的案例，無疑就是土豆晚疫?。?/span>

早在19世紀(jì)40年代，愛爾蘭就曾經(jīng)由于這種真菌導(dǎo)致的土豆減產(chǎn)引發(fā)的毀滅性饑荒,，直接讓當(dāng)時(shí)的全國(guó)人口銳減25%,；直到今天，土豆晚疫病依舊是影響產(chǎn)量的最大禍害之一,，而“脫毒”這種處理技術(shù)，正是為了對(duì)抗這種病害誕生的：

簡(jiǎn)單來說,，所謂的土豆脫毒，就是通過莖尖培養(yǎng),，在無土栽培的環(huán)境下,，利用嚴(yán)格消毒的培養(yǎng)液繁育沒有沾染病原體的土豆原原種；隨后,，這些具備優(yōu)異性狀的種薯,，會(huì)經(jīng)過二到三次擴(kuò)大栽培，將培育成的一級(jí)或二級(jí)種交給栽培方植入田地,，進(jìn)一步培植成商品薯,；由此一來，不僅可以有效避免病原體代際侵害對(duì)土豆產(chǎn)量的影響,，更可以有效保持成熟土豆的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,。

目前，在歐美等土豆種植加工產(chǎn)業(yè)成熟的發(fā)達(dá)國(guó)家,，脫毒種薯已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了極高的普及率,，部分國(guó)家地區(qū)甚至已經(jīng)達(dá)到了接近100%的種植率；但對(duì)于我國(guó)來說，目前二級(jí)種以上的脫毒薯種普及率,，大約只在40%左右,；許多貧瘠地區(qū)的小農(nóng)戶出于經(jīng)濟(jì)原因，依舊習(xí)慣于自己留種反復(fù)栽培,，進(jìn)一步導(dǎo)致土豆的產(chǎn)量不斷下降,。

由此可見,，如果說土豆加工程序還可以通過大規(guī)模產(chǎn)業(yè)升級(jí)來逐步完善，那么畝產(chǎn)量提升,，以及針對(duì)代際病害展開的制約手段,，無疑就是影響我國(guó)土豆主糧化進(jìn)程的關(guān)鍵要素——倘若不能解決這個(gè)核心矛盾，再美好的愿景也只能是泡影,。

好了,，讓我們重新回到標(biāo)題：

雜交馬鈴薯，正是為了從根本上解決土豆種植的核心矛盾而誕生的,。

和傳統(tǒng)的塊莖培養(yǎng)不同，雜交馬鈴薯的繁育單位是種子,，不僅有效杜絕了隨塊莖傳播的病原體對(duì)薯種后代性狀的影響,，更可以極大降低優(yōu)秀薯種推廣栽培過程中的消耗——以往采用塊莖種植土豆，平均每畝地要埋下200公斤左右種薯,，人力和儲(chǔ)存都需要投入巨大的成本,；但如果換成種子栽培，每畝地僅需2克種籽即可,，倉(cāng)儲(chǔ)壓力大大降低,，也更方便進(jìn)行機(jī)械化運(yùn)作。

不僅如此,，目前的雜交馬鈴薯代表“優(yōu)薯1號(hào)”每畝收獲產(chǎn)量接近3噸，雜交帶來的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)顯而易見,；除此之外,，“優(yōu)薯1號(hào)”的干物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分含量更勝一籌，且口味出色適合多種烹調(diào)處理,，哪怕僅僅是作為蔬菜進(jìn)行種植,，一樣可以帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

盡管到目前為止,，雜交馬鈴薯依舊處于起步階段，在保持性狀穩(wěn)定（尤其是抗病性和環(huán)境適應(yīng)性）方面,，依舊有一段長(zhǎng)路要走；除此之外,，關(guān)于雜交馬鈴薯種子的大規(guī)模生產(chǎn)，以及利用種子進(jìn)行育苗栽培的技術(shù)流程還有待進(jìn)一步完善——但無論如何,，雜交馬鈴薯概念的誕生，不僅意味著中國(guó)土豆主糧化戰(zhàn)略距離落實(shí)邁出了堅(jiān)實(shí)的一步,，更意味著全世界延續(xù)千年的土豆耕作模式，即將迎來一輪前所未見的革命,。

新的起點(diǎn),，任重道遠(yuǎn)

2020年，新冠疫情的全球流行,，讓糧食問題再度成為了焦點(diǎn)話題——人們第一次意識(shí)到，即便在過去幾十年時(shí)間中糧食產(chǎn)量始終在維持增長(zhǎng),，但面對(duì)突如其來的黑天鵝事件,，決定我們存亡的口糧生命線，遠(yuǎn)比我們的想象來得更脆弱,。

然而,，盡管目前全球小麥的最高畝產(chǎn)量在800公斤以上，玉米最高畝產(chǎn)量在2500公斤以上,，超級(jí)稻的畝產(chǎn)量可以突破1000公斤大關(guān)，但對(duì)于這幾種傳統(tǒng)主糧作物來說,，技術(shù)進(jìn)步帶來的產(chǎn)量提升幅度,，已經(jīng)愈發(fā)跟不上我們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的口糧需求——說得更露骨一點(diǎn),，如果不采用更激進(jìn)的培育模式,，那么目前已知的主糧谷物，增長(zhǎng)潛力已經(jīng)愈發(fā)趨于極限,。

正因如此，想要擺脫逐步收緊的饑荒絞索,，我們唯一的選擇,，就是充分發(fā)掘那些尚未耗盡潛力的主糧品種——顯而易見,，排在這個(gè)名單最前列的，正是馬鈴薯,。

作為曾經(jīng)不止一次改變世界的核心作物，土豆作為主糧的真正價(jià)值遠(yuǎn)未發(fā)掘殆盡——事實(shí)上,，從現(xiàn)代育種學(xué)的角度出發(fā),，產(chǎn)業(yè)化的土豆栽培，至少還有幾十年的落差值得彌補(bǔ),；一旦攻克這個(gè)問題,，從馬鈴薯發(fā)源地南美，到斷糧危機(jī)從未遠(yuǎn)去的南亞,，再到饑荒陰霾如影隨形的非洲,，全世界緊繃的口糧生命線，都極有可能迎來一輪來之不易的放松,。

中國(guó)雜交馬鈴薯,，任重而道遠(yuǎn)啊。