花生大家都不陌生,，而且非常好吃又香又脆,，很適合下酒。記得在我很小的時(shí)候,，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)飯桌上都有一道菜是必不可少的,；拿就是花生米，不管是炒的還是油炸的或者是拌的都是下酒神器,。今天我就為喜歡喝酒的朋友們準(zhǔn)備了一道下酒菜—怪味花仁

                                                   食材

花生米200克,，辣椒面20克，花椒面5克,，白糖50克,，陳醋10克，食鹽5克,，白芝麻1克,，雞蛋1個(gè)，面粉適量,，孜然粉5克,，食用油2000克（耗150克）

                                                    步驟

1，把花生米放入盆中選去雜質(zhì)和爛花生米,，加入適量的鹽和一個(gè)雞蛋順著回家的路攪拌,，然后加適量的面粉再次攪拌均勻待用。

2,，拿一個(gè)干凈的碼碗,，分別依次加入 辣椒面，花椒面，白芝麻,，孜然粉調(diào)均勻待用 ,。

                                                                                                              3，鍋中燒油至3層下入裹好粉的花生米小火慢炸,，把花生米炸酥脆（這里需要注意油溫一定要低,，慢慢炸花生米，不然會(huì)炸糊）,。  

4,，鍋洗干凈，先加一勺清水,，再加一勺半白糖用小火慢慢把白糖熬化變稠,，我們準(zhǔn)備用這個(gè)糖霜給花生米穿個(gè)衣服，這樣看起來(lái)就更漂亮,。

5,，糖漿熬到比較濃稠起小泡且很均勻地時(shí)候，把火關(guān)掉倒入炸好的花生米和調(diào)好得料不停的翻動(dòng),， 直到花生米每顆都裹上了糖衣和料自然收干,，這個(gè)時(shí)候就可以起鍋裝盤(pán)了。

總結(jié)：這道菜是一道非常傳統(tǒng)也很經(jīng)典的老菜,，喜歡的伙伴們可以動(dòng)手親自試試,，下酒吃耍巴適得很。這里需要注意2點(diǎn)：1,，炸花生米火要小,，要炸酥脆；2,，炒糖漿盡量用水來(lái)炒,，這樣才能控制好火候，糖漿才不會(huì)炒變色,。