做法：

備用食材：五花肉500克,，老冰糖10克,，料酒3勺，生姜3片,，八角2個(gè),；

制作過程：

第一步，五花肉切成大小適中的小方塊,，將其放入清水中浸泡一會(huì),，泡出血水后沖洗干凈，加上點(diǎn)料酒和食鹽抓拌均勻,，腌制30分鐘,；

第二步，生姜一小塊切成片,，小蔥切成段用,，茶葉準(zhǔn)備一小把用紗布包起來，炒鍋中不用放油,，直接將五花肉塊放入,，小火開始煸炒；

第三步，注意過程中需要時(shí)不時(shí)用鍋鏟按壓,，將五花肉塊中的油脂充分逼出,，然后將油倒掉,，五花肉先盛出來,，重新給鍋中加上點(diǎn)食用油；

第四步,，放入冰糖,，小火慢慢炒糖色，先將冰糖完全融化,，然后繼續(xù)炒,，看到其變成焦黃色的手，放入五花肉塊,，翻炒均勻,，使得五花肉上色；

第五步,，加上生姜片和八角翻炒好,，加入沒過五花肉的熱水，同時(shí)加入蔥段,、茶包,，開始燉煮，差不多30分鐘的時(shí)間,，轉(zhuǎn)至大火收汁,，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味便可。

小編總結(jié)：五花肉可以做成各種各樣美味的食物,，回鍋肉,、粉蒸肉、紅燒肉等都是不錯(cuò)的選擇,，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇,，五花肉用各種不同的方法做，總能讓人充分享受其中的美味,，在五花肉的眾多做法中,，紅燒肉是最為突出的一種，也成為了家家戶戶餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的,，紅燒肉的制作需要技巧,，用對方法做五花肉的口感才會(huì)更加好，而且看上去也會(huì)比較美觀,，學(xué)會(huì)了紅燒肉的做法,，以后想吃了隨手便能做，不用總是去飯店買了，自己做的吃著更放心,。

烹飪小技巧：

五花肉事先放入清水中浸泡一會(huì),，將其中的血水泡出，五花肉的口感便會(huì)更加好,，這樣做比下鍋焯水要好許多,，五花肉嫩滑不易發(fā)柴，所以這點(diǎn)大家需要掌握好,；別直接給鍋中放油,，先將五花肉塊放入鍋中干炒一會(huì)，將其中多余的油脂逼出,，再用來烹飪,，這樣五花肉的口感便會(huì)更加好，不會(huì)讓人感覺膩味,；紅燒肉用醬油上色總是發(fā)黑,？大廚透露1點(diǎn)技巧，用炒糖色代替醬油上色,，糖色炒的五花肉看上去會(huì)更加亮麗,，塊塊都是琥珀色，而且還不容易會(huì)發(fā)苦,，所以用對了這個(gè)方法,，整體的效果才會(huì)更加好。