導(dǎo)語：做紅燒肉時，焯水是不對的,，牢記1個小妙招,，色澤紅亮肉香軟好吃

對于紅燒肉這樣的經(jīng)典大眾菜肴，相信家家戶戶都會嘗試做,，不過真正想要做好,，當(dāng)然需要技巧,，紅燒肉才會色澤以及口感皆佳,，以肥瘦相間的五花肉，經(jīng)過一系列的烹飪工序制作而成的紅燒肉,，集色香味與一體,，不僅是日常餐桌上的下飯菜，更是招待親朋好友非常有面子的一道菜,，這次要分享給大家的是一款紅燒肉的秘制做法,，不用加醬油也不用焯水，紅燒肉的色澤紅亮口感香軟好吃，做法非常簡單,，只要掌握其中的技巧,，便能讓你吃一次就上癮，下面我便會將紅燒肉的做法詳細(xì)分享給大家,，讓你的家人輕松便能享受其中的美味,，相信你看完食譜后便能學(xué)會做。

大圖模式

紅燒肉的做法：

備用食材：五花肉500克,，食用油適量,，鹽2克，香蔥2根,，大蒜2瓣,，干紅辣椒1個，白糖50克,，香葉1片,，料酒10克，八角1個,，生姜1片,；

大圖模式

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備出一大塊五花肉,，將五花肉仔細(xì)清洗干凈,，并且去掉上面的雜毛后，連皮切成大小適中的塊,，放入在一個加上清水的碗中浸泡一會,，然后撈出來瀝干其中的水分；

大圖模式

第二步,，香蔥2根,，擇洗干凈后，切成段,，生姜洗凈,，并且去皮后，切成片,，大蒜放在案板上拍一下,，剝皮后切成末，干紅辣椒,、八角和香葉分別準(zhǔn)備出1個用,，清洗干凈瀝干水分待用；

大圖模式

第三步,，準(zhǔn)備好所有的食材后,，在鍋中添上適量的食用油,，將控干水分的五花肉放入在鍋中，開始煎制,，注意一邊煎,，一邊用鍋鏟按壓，將其中的油脂給按壓出,，待將五花肉煎至表皮金黃的時候即可盛出,；

大圖模式

第四步，重取一鍋,，將白糖放入在鍋中,，加上適量的熱水，小火開始炒,，注意要不停地用鍋鏟攪拌,，直到炒成焦黃色，盛出待用,，重新給鍋中加油,，放入香料，炒出香味后,，放入煎好的五花肉,；

大圖模式

第五步，翻炒片刻,，加上料酒,，炒勻后，將炒好的糖色放回鍋中,，炒勻后,，加上沒過食材的熱水，加上蓋子,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)至下火，慢煮40分鐘,，最后加上鹽調(diào)味,，轉(zhuǎn)大火收濃汁后出鍋享用,。

烹飪小技巧：1,、紅燒肉可以說是在各個地方都很受歡迎，色香味全,，其松軟的口感使得受眾人群很廣泛,，老人小孩都可以吃,，對于紅燒肉這樣的經(jīng)典菜肴,，當(dāng)然是不能錯過學(xué)習(xí),，將其做法學(xué)會后，便可以隨手做出一份美味的紅燒肉，小編自從學(xué)會紅燒肉的做法后,，家人再也沒有去飯店吃過,，每次上桌的紅燒肉孩子都要多吃半碗飯，一口一塊吃著真過癮,。紅燒肉的這個做法不加醬油也不焯水,，簡單好做還好吃。

2,、小編有話說,，做紅燒肉時，焯水是不對的,，牢記1個小妙招,，便是將五花肉切塊后放入清水中浸泡一會即可，五花肉經(jīng)過浸泡,，便可以很好將其中的血水逼出,，不用焯水吃著也不會有腥味；其次處理干凈的五花肉,，需要先放入鍋中煎一下,，將其中的油脂逼出，吃著才不會太過油膩,，大人小孩吃著都健康,；最后，需要注意,，炒糖色的時候一定要有耐心,，用小火慢慢炒，直到將其炒至焦黃色,，炒糖色如果糊了便會發(fā)苦,，所以要不停攪拌。用上妙招,，紅燒肉色澤紅亮香軟好吃,。

如果你認(rèn)為紅燒肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做,，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí),！