夏季氣溫升高，炎熱的氣溫令人胃口不太好,，只想吃一些清爽的食物，但又懶得做飯,，怎么辦,？

這種時(shí)候可以做一些涼拌面，三伏天里,，我們家寧可不吃肉也要吃這盤涼拌面,，做法簡單快手，酸辣開胃,，不用10分鐘就能做好,，即使是上班黨也完全有時(shí)間來制作，快收藏起來吧,。

★★★快手涼拌面★★★

準(zhǔn)備食材：手工面條200克,、黃瓜1根、花生米100克,、辣椒粉30克,、大蒜1頭、白芝麻5克,。

第一步：先在鍋里加入少許油,，隨后下入花生米，不斷攪拌,，把花生米翻炒至酥脆即可,。

再把黃瓜切成絲，大蒜去皮后用打蒜器打成蒜泥,，裝好放到一旁備用,。

第二步：鍋里倒入比較多的水，鍋中水燒至冒出小氣泡時(shí),，放入面條煮2分鐘,，面條在鍋中呈上浮狀態(tài)即可撈出,。

面條撈出后馬上放到冷水中浸泡，給面條快速降溫,，同時(shí)讓面條吃起來更為筋道,。

提示：如果用的不是手工面條，可以加入適量香油或者食用油,，這樣可以防止面條粘連在一起,。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料碗，在碗里加入一勺蒜泥,、一勺白芝麻,、一勺辣椒粉。

隨后往鍋里倒入適量的食用油,，油熱之后,，將熱油淋到碗中，邊淋邊攪拌,，徹底激發(fā)出調(diào)料的香味,。

隨后在碗里加入適量的陳醋、生抽,、食用鹽,、白糖，攪拌均勻,，放到一旁備用,。

第四步：將黃瓜清洗干凈之后切成絲狀，然后和花生米一起放入已經(jīng)變涼的面條里,，再把之前做好的調(diào)料倒入碗中,。

充分?jǐn)嚢瑁屆扛鏃l都裹上醬汁,，酸酸辣辣的美味涼拌面就做好了,。這樣做出來的涼拌面口感勁道又酸甜開胃，特別適合現(xiàn)在的三伏天天氣里做來吃,。喜歡的朋友就趕緊試試吧,！

★★★烹飪技巧總結(jié)★★★

1、如果想要吃到和外面制作的涼拌面一樣的口感,，那么最好用堿面或是手搟面來制作,。

堿面和手搟面更加筋道，并且不容易粘連,，吃起來更有嚼勁,。

如果無法購買到手搟面或是堿面，直接用常規(guī)的面條也是可以制作的,，只是口感會(huì)更加細(xì)軟一些,。

2,、面條從鍋中撈出后，記得馬上放入到冷水中浸泡,，給面條降溫的同時(shí),，還能讓面條根根分明不粘連。

另外用的不是手工面的情況下,，可以在面條里加入香油,，加入香油之后，面條吃起來會(huì)更加鮮香,，同時(shí)有了油的潤滑,，后期面條不容易坨成一團(tuán)。

3,、最好不要等水開之后再下面條,，水開下面條容易導(dǎo)致面條外軟內(nèi)硬，更容易粘連在一起,，吃起來不筋道,。

4、如果喜歡吃比較辣的口感,，那么除了辣椒面之外，還可以加入適量的小米椒,，也可以在挑選辣椒面時(shí),，就選比較辣的辣椒面。

5,、調(diào)味品的用量可以根據(jù)自己喜歡的口味來放,，喜歡甜口就多加一些白糖，喜歡酸一點(diǎn)的口感,，就多加一些陳醋,。

6、配菜大家也可以加入胡蘿卜絲或者腌制的白蘿卜絲,，口感又會(huì)更上一層樓,。