時光荏苒,，一晃過去了20多年,，雖然現(xiàn)在生活條件越來越好，但由于過度開發(fā),，農(nóng)藥化肥的濫用,，以及農(nóng)村青壯年外出打工，家中只留有老人留守,，大多數(shù)人家只種一季稻子,，田里的一半時間是干涸的，那還有魚蝦,、田螺等水產(chǎn)物,，過去小魚小蝦成群，多于牛毛的場景現(xiàn)在再難重現(xiàn),，甚至瀕臨滅絕,。

下面這6種瀕臨滅絕的“河鮮”，多的時候不知道珍惜,，如今想吃要靠運氣了,。

1、坨嫩魚

坨嫩魚是湖南農(nóng)村的叫法,，一種淡黃色的小魚,，只有手指那么長，渾身滾圓胖嘟嘟,，別看它小,，肉質(zhì)厚實細膩極為鮮美，沒有小旁刺,，內(nèi)臟又少,，用手撕一個小口子，輕輕一擠就干凈了,，吃起來特別過癮,。用鄉(xiāng)里茶油炸一下，再放入切碎的紅辣椒和豆豉爆炒,，甭提有多美味,。用小火焙干再炒，別有一番風味,，下飯又下酒,。

2、鳑鲏

鳑鲏是河流和池塘常見的一種小魚,，只有半個指頭長,，身體又寬又扁，雄魚顏色特別好看,，五彩斑斕,。據(jù)說鳑鲏對水質(zhì)要求高,，只在無污染的地方生長。鳑鲏肉少內(nèi)臟多,，而且內(nèi)臟未處理干凈苦味明顯,。鳑鲏的吃法一般是用小火焙干，做成火焙魚吃,，烹調(diào)前用溫水泡軟后再用紅辣椒爆炒,，煙火香氣濃郁。

3,、田螺

田螺并非只生長在田里,，池塘、小河旁也有不少的田螺,。與普通螺螄相比,，田螺個頭更大，幾乎是普通螺螄的2～3倍大小,。田螺除了個頭大,，還有殼薄肉厚的特點，而且一般情況下外殼十分干凈,，用來做唆螺,，剪屁股很輕松，口子較大容易入味,，挑出來∽是一大坨肉,，十分過癮。

4,、小河蝦

過去河邊或小溪的水草叢中,，肉眼就可以看到密密麻麻的小蝦米在躍動，特別是水草叢中用簸箕往水里攔腰一撈,，就有幾十甚至上百只小蝦在簸箕上掙扎跳躍,。鮮活的小蝦米清理干凈，再在菜園子里摘一把韭菜和幾個辣椒,，合炒在一起,，老遠就能聞到香味，鮮香美味,，父親最喜歡的下酒菜,。

5、小河蟹

小河蟹喜歡躲在石頭底下,，常常成群結隊,，不一會兒也能收獲半蔞子。說實話,，小河蟹很小也沒什么肉,，在許多人眼里沒什么吃頭,。不過將這些小河蟹洗凈后裹上面糊，再用油炸至金黃酥脆,，吃起來嘎嘣脆,，那也是人間一等一的美味,，想想都流口水,。

6、河蚌

印象最深的是夏天哥哥去水塘里摸河蚌,，哥哥個子比同齡人高,，卷起褲腳就到了河蚌多的地方，一彎腰就撿了好幾個,，丟進木桶里只聽見河蚌清脆的撞擊聲,。揀回家的河蚌父親用刀劈開，取出里面的肉和內(nèi)臟,，最麻煩的是后續(xù)蚌肉與內(nèi)臟分離清理工作,，河蚌含水量大，一個半斤重的大河蚌,，最后處理完所剩的肉質(zhì)并不多,，切絲放入紅辣椒、紫蘇大火水爆炒,，鮮軟彈牙,，無比鮮嫩。

這些年每當我們?nèi)ムl(xiāng)下走親戚,，想再重溫那些野生“河鮮”的美味,，過去那種河邊、稻田到處都是“河鮮”的盛況,，如今再難遇見,，想吃完全憑運氣。