前幾年，網(wǎng)上曾流傳“窮得靠吃大閘蟹充饑”這句戲謔話?，F(xiàn)在,，大閘蟹成為了餐桌上的奢侈品，所以才有那句戲謔話,。作為出生并成長于江蘇魚米之鄉(xiāng)的一名興化人,，我要為這句話證明，并非戲謔,，確屬實情,。

不用說遠(yuǎn)，在上世紀(jì)七十年代,，夏天,，河蟹,、草蝦、魚,、鱉,、河蚌、田螺等河鮮幾乎是我們村里家家戶戶餐桌上的老幾樣,，而且都是野生的,。肉類很少，雞鴨鵝養(yǎng)著下蛋,，舍不得宰殺，養(yǎng)豬是為了賣錢,。很明顯,，人們沒錢，凡是涉及到錢的美味只能干咽口水,，而那些河鮮,，在一個四處都是河汊溝渠的農(nóng)村都是上天白送的，盡情享用吧,。

那個時候,，尚未改革開放，商業(yè)不發(fā)達(dá),，很少有人從事水產(chǎn)養(yǎng)殖生意,；同時，農(nóng)藥化肥也是計劃供應(yīng),，施用量不大,，不造成污染。這兩個因素合力的結(jié)果就是農(nóng)村水鄉(xiāng)到處都是免費的河鮮,，隨便捕撈,。

每家的男孩們上午出門幾個小時，準(zhǔn)能把家里一天的美餐弄回家,。配上房屋四周栽種的番茄,、黃瓜、豆角,、韭菜等素菜,，其實還是蠻豐盛的，在飲食上并不比城里人差,。最值得夸口的是一桌擱現(xiàn)在千元以上的河鮮大餐,，除了油鹽醬醋很少的調(diào)料費用之外，不用花一分錢,。柴火也是免費的,，可真是農(nóng)村自給自足的自然經(jīng)濟(jì)的完美體現(xiàn)。

河鮮捕撈的方法很簡單，河蟹一般都鉆在溝渠里,，看到水面上下有個直徑七八公分的洞，用一個鉛絲,，前面彎個勾,，伸進(jìn)洞里就能把洞里的螃蟹勾出來，因此給這個鉛絲勾取個專有名詞叫“蟹勾”,。魚一般用絲網(wǎng)抓取,，也可以垂釣。河蚌更簡單,，不必專取,，下河游泳時，腳下經(jīng)常就踩著了,。田螺,，用一個叫“趟網(wǎng)”的工具，雙手拿著趟網(wǎng)的長柄,，沿著河岸推下去,，拖上來，一網(wǎng)里面就有很多田螺,，附帶經(jīng)常也有河蚌,、小魚蝦等。推個兩三網(wǎng),，便夠一大碗了,。

可惜這樣的口福紅利再也沒有了。現(xiàn)在商業(yè)經(jīng)濟(jì),，幾乎所有河鮮都人工養(yǎng)殖了；而且污染嚴(yán)重,，公共水域也很難捕撈河鮮,。唯獨一樣，依然可以比較容易地吃到,，還是野生的,，那就是田螺。

沒有人在河里養(yǎng)殖田螺,，經(jīng)濟(jì)價值不高,，而且很難看管,。河邊、碼頭到處亂爬,，即使不用趟網(wǎng)，隨手在河邊石頭上就能揀取不少,。

一方水土養(yǎng)一方人,，從小在淮揚水邊長大的我，對水產(chǎn)品情有獨鐘,。但現(xiàn)在居住在北京,，魚、蟹,、蝦花錢尚能買到,，雖然滋味大不如以前野生的。而田螺,，卻很難有機(jī)會吃到了。前幾年,，小區(qū)附近有個菜市場,，隔三差五的還有田螺賣，現(xiàn)在城市整頓,，菜市場關(guān)了,，再也買不到活田螺了。大排檔偶爾也有煮熟現(xiàn)成的,，不過，那都不能吃,，基本不處理,，直接放大料、辣椒一鍋煮,，然后用牙簽挑出吃,，牙簽挑出吃的味道和用嘴嘬出來吃的味道沒法比，感受差太遠(yuǎn),。

吃田螺的最佳程序是這樣的：從河里撈上來的田螺先放在水盆里面,，倒少許香油，靜養(yǎng)一天,，讓其吐出泥沙,，產(chǎn)出螺仔；然后淘洗,，搓掉螺殼上面的青苔,；再用鉗子剪去尾部,；最后蔥姜蒜，下鍋炒,，加上水,，燜煮十分鐘，即可出鍋,。吃的時候,，用筷子挑夾，湊到嘴邊,，輕輕一嘬,，鮮嫩爽滑的螺肉便吸到嘴里，美味至極,。

上個周末,，我和老婆沒事到家門口的圓明園里溜達(dá)，看看荷花,。偶然看到荷花池邊上的石頭上沿著不少田螺,，一時興起，走到水邊,，挨個揀起田螺,，約莫半小時，揀滿一礦泉水瓶,。拿回家,，照上面的做法，配上啤酒,，一頓久違的美味讓我回味了從前美好的生活片段,。

觀園景感懷歷史滄桑，賞荷花陶冶生活情操,，散閑步增益身體健康,，食田螺滿足口福饞舌。圓明園十元的門票真值,！