十款白菜家常做法，好吃下飯,，一學(xué)就會(huì),，家人和孩子們都很愛(ài)吃。

乾隆白菜

據(jù)說(shuō)乾隆皇帝吃了此菜都贊不絕口,，白菜清脆,，麻醬香濃，二者搭配,，非常適合夏季吃的一道名菜,。

1.白菜去掉老皮，只選擇脆嫩的菜葉,，用手撕成片,，冷水泡洗，撈出控掉多余的水分。

2.碗中加入芝麻醬,，加入適量香油卸開(kāi),，調(diào)入鹽、多一些的白糖,，生抽,，味精，迅速攪拌均勻,。

3.盆中放入白菜葉,，倒入拌好的芝麻醬，用手抓拌均勻,，裝入盤中,，放入冰箱冷凍20分鐘更好吃。

山東拌菜

山東人最常吃的家常涼拌菜,，白菜清脆爽口,，熱油熗香，還可以加入其他蔬菜一塊拌制,。北方人冬天最常吃的涼菜之一,。

1.白菜處理干凈，切細(xì)絲,，放入盆中,，加入干辣椒節(jié)，花椒,，蒜末,，用熱油潑香，簡(jiǎn)單調(diào)入鹽,、味精,、香油，香菜段充分拌勻即成,。

2.往上面點(diǎn)綴醬肉絲,，拌勻一起食用，味道更好吃,。也提升了一個(gè)檔次,。

白菜豆腐湯

最有北方特色的農(nóng)家湯菜，保留了白菜的原汁原味,，營(yíng)養(yǎng)不流失,，按照我這個(gè)做法做出來(lái)的白菜豆腐湯，不僅簡(jiǎn)單,，而且還特別好喝,。

1.翠綠的白菜用手撕塊,，豆腐切成麻醬塊。提前汆一下水,。

2.起鍋燒油,，加點(diǎn)化豬油，下入蔥花,、干辣椒爆鍋,，加入少許面粉小火炒香，再加入清水大火燒開(kāi),，放入中小火豆腐煮10分鐘,，再下入白菜一起小火煮6分鐘，調(diào)入鹽,、味精,、雞精，再淋入小磨香油,，即可出鍋盛入湯盆，美味即成,。

金邊白菜

陜西菜的代表菜品,，上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，炒這個(gè)菜需要對(duì)火候有很好的把握,，主要選脆嫩的白菜幫,，切寬約1厘米，長(zhǎng)約5厘米的條,，白菜幫炒到起油邊為佳,。拋開(kāi)技法，在家也能輕松復(fù)刻這道傳統(tǒng)名菜,。

1.選用質(zhì)地脆嫩的白菜幫,，改刀切條。

2.起鍋燒油,，油要將鍋滑透,，再下入蔥姜、干辣椒熗鍋,，下入白菜幫,，大火翻炒，炒出金邊,，調(diào)入鹽,、味精、醬油,、淋蔥油少許,，勾入薄芡,，迅速炒勻出鍋，炒制的時(shí)間一定要快,，火要給足,。

清蒸白菜卷

看似淡雅的一道菜，實(shí)則內(nèi)藏乾坤,，是一道葷素結(jié)合的菜品,，據(jù)說(shuō)這道菜是國(guó)宴老菜，接待過(guò)外賓,。

1.取鮮脆的白菜葉適量,，保持完整，沖洗干凈,，放入開(kāi)水鍋里加入少許鹽和食用油,，稍微汆燙一下，撈出放冷,。

2.選擇豬的前槽肉或者瘦肉,，用刀剁細(xì)末，加入鹽,、雞蛋清,，加入蔥姜打成的汁，淀粉少許,，香油少許,，攪拌均勻，攪打上勁兒,。

3.白菜葉放在案板上攤開(kāi),，加入肉餡兒，包裹起來(lái)裝入大盤中,，上鍋蒸8—10分鐘,。

4.將蒸熟的汁水倒入鍋中，勾玻璃芡,，加入少許香油,，出鍋直接澆在白菜卷上，美味即成,。

干鍋白菜

干鍋菜很下飯,，深受年輕人喜歡，將最普通的白菜用來(lái)干鍋,，很少有人會(huì)挑食,。

1.五花肉切薄片，白菜切塊,。切點(diǎn)青紅椒配色,。

2.起鍋燒油,，下入五花肉炒香，下入蔥姜蒜片,，干辣椒,，炒出香味，肉片起卷,，先下入白菜幫炒出鍋氣,，再下入白菜葉炒出香味，調(diào)入鹽,、辣鮮露,，生抽，蠔油,，青紅小米辣,，翻炒入味，炒至白菜七成熟,，起鍋,。

3.干鍋燒熱，加入花椒油和香油,，放入洋蔥絲少許,，再將炒好的白菜倒進(jìn)干鍋，邊加熱邊吃,。

剁椒粉絲蒸菜卷

這是一道剁椒味的蒸菜，主要是提現(xiàn)剁椒的泡椒味加上菜的原汁原味,。

1.白菜葉洗凈,，汆水撈出冷卻，將調(diào)好的肉餡兒卷入白菜葉中,，圍著盤子擺一圈,。泡軟的粉絲放在盤子中間，鋪上一半炸香的蒜蓉,，剁碎的泡椒,。大火上汽蒸十分鐘，即可出鍋,。

2.直接淋入蒸魚(yú)豉油,，香油，撒上另外一半炸蒜蓉,，這道菜就做好了,。

白茶幫炒肉絲

小炒做法，一鍋成菜,，特別快捷,，好吃下飯,。

1.白菜幫順著紋路切細(xì)條，豬肉切絲,。

2.將肉絲里面加入蔥姜蒜片,，老醬油，生抽,，蠔油,，味精，十三香,，調(diào)和面,。

3.起鍋燒油，下入肉絲炒散,，下入干辣椒絲炒香,，迅速下入白菜幫，翻炒均勻,，淋香油少許,，即可出鍋裝盤。

白菜燒腐竹

腐竹怎么做燒的才更好吃,？這款白菜燒腐竹做法簡(jiǎn)單,，下飯好吃，關(guān)鍵就在怎么處理腐竹,。

1.腐竹清洗干凈,，清水泡發(fā)，撈出切段,，裹上一層淀粉,，下入五成熱的油溫中炸至酥脆撈出控油。

2.鍋留底油,，下入姜蒜片,，干辣椒炒香，下入白菜翻炒均勻,，接著下入腐竹,，用白菜的原汁將腐竹燜軟，調(diào)入鹽,、味精,、胡椒粉、五香粉,、生抽,，燒至入味，淋入蔥油,、香油,，即可出鍋裝盤,。

白菜炒粉條

白菜和粉條經(jīng)常被人們組合一起做菜，白菜炒粉條是最常見(jiàn)最家常的一款下飯菜,。

1.白菜切片,，土豆粉條或紅薯粉條溫水泡軟。

2.將粉條里面加入老抽,、十三香,、花椒粉拌勻。

3.起鍋燒油,，加入少許豬油,，下入蔥姜炒香，下入白菜炒蔫兒,，下入粉條快速炒出鍋氣,，調(diào)入鹽、胡椒粉,、生抽,、味精，快速炒勻即可出鍋裝盤,。