要減肥的朋友知道,，主食能量的攝入也一定要進行控制。許多減肥食譜中,，蕎麥面做成的食物是比白米白面要更有利于減肥的,，那么蕎麥面應(yīng)該怎么吃？能夠起到多大的減肥效果呢,？

相對于精細主食來說,，蕎麥面粉屬于粗糧面粉，加工程度比較低,，口感沒有那么細膩,，保留了一部分的膳食纖維和B族維生素成分，而精細主食中基本只剩下了淀粉成分,，營養(yǎng)單一不說,，還非常容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被機體吸收，對糖尿病患者血糖控制也是很不利的,。

吃了這樣的食物以后,，短時間內(nèi)葡萄糖會大量進入血液，讓血糖迅速飆升,，刺激胰島素大量分泌,，大量葡萄糖無法被細胞完全利用，就會在胰島素的作用下暫時作為糖原儲存起來,。

糖原如果在一定時間內(nèi)用不上,，就會在身體里變成脂肪，所以,，如果吃一些生糖指數(shù)比較高的食物會更容易長胖,，相反，吃一些膳食纖維含量比較豐富的食物,，消化速度減慢,，所以血糖上升慢，最終轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率就會更低,。

另外,，膳食纖維無法被人體消化吸收，所以有延緩胃的排空的效果,，讓我們降低饑餓感,，從而控制食欲、降低食量,，有效地控制熱量的攝入，所以吃一些含有膳食纖維的食物,，對減肥無疑是有利的,。

,，膳食纖維主要由植物細胞壁殘余物，如纖維素,、半纖維素,、木質(zhì)素等，及與之締合的相關(guān)物質(zhì)組成的化合物,，一般分為水溶性膳食纖維,，和不溶性膳食纖維兩大類。雜糧中那些口感粗糙的部分,，主要是不溶性纖維,。

蕎麥面是蕎麥磨成的細粉，其中的不溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞了,，沒法在腸胃中吸水膨脹,，起到的降低饑餓感和延緩胃排空的效果也大大降低。

因此,，即便是粗糧做成的面條,，在加工中也損失了非常多的營養(yǎng)成分，而且仍然富含碳水化合物,，升糖指數(shù)介于蕎麥和白面之間,。

所以即便蕎麥面條比普通白面條升糖指數(shù)要低，也應(yīng)該控量食用,，盡量還是選擇完整的粗糧來食用,，比如燕麥、糙米等等,，或者直接吃蒸紅薯,、蒸玉米，定量食用都可以達到更好的減肥效果,。