|
粗糧對人體的功效源于其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維,。在食物越來越精細,，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢的今天,，注意增加粗糧，補充膳食纖維,，可以防治肥胖癥,、糖尿病、高脂血癥等,。然而,，吃粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制地超量攝取,，不僅難以起到維護健康,、防治疾病的作用，相反,，還可能造成諸多的問題,。 多吃粗糧使胃腸道“不堪重負” 吃太多粗糧意味著一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲,，可能造成腹脹,、早飽、消化不良等,。特別是一些兒童和老人,，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者,，在進食大量粗糧后,，會出現(xiàn)上腹不適、噯氣,、肚脹,、食欲降低等癥狀。 多吃粗糧可能影響鈣,、鐵,、鋅等元素的吸收 大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時,，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,，特別是鈣、鐵,、鋅等元素,。因此，在進食粗糧的同時,，還應(yīng)補充維生素和微量元素合劑,。 多吃粗糧會降低蛋白質(zhì)的消化吸收率 大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維將導(dǎo)致胃腸蠕動減緩,，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱,。為了體重,、血脂和血糖而有意減少肉、蛋,、奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物的攝取,，導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。 糖尿病患者吃大量粗糧會發(fā)生低血糖反應(yīng) 糖尿病患者在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食,，一系列消化道不耐受反應(yīng)的同時,，會使含能量的營養(yǎng)素（如糖類、脂類等）不能被及時吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng),。 科學(xué)的做法是粗細搭配,，一般的比例為粗糧1份＋3份到4份細糧。這樣既能發(fā)揮粗糧的功效,，又避免粗糧進食過多產(chǎn)生不良反應(yīng),。 |
|
|
來自： nacdd > 《養(yǎng)生》
