刺老芽營養(yǎng)豐富,，是一種口感非常好的山野菜，深受人們喜愛,，日本更是將其譽為“天下第一山珍”,，我國每年都有大量的刺老芽出口到日本，其營養(yǎng)不輸人參,。

春天是吃野菜的季節(jié),，其中香椿和刺老芽都是長在樹上的美味。在我們云南,，香椿剛上市的時候能賣到50元1公斤,，而刺老芽可以賣到60元1公斤，可以說刺老芽比香椿更加稀罕,，在市場上非常受人歡迎,。

刺老芽主要生長在東北，但是在我們云南的大山也有分布,，我每年都要到山里摘點刺老芽來解饞,，我認為刺老芽比香椿好吃，現(xiàn)在正是吃它的時候,，遇見可別錯過,。

農(nóng)村樹上的野菜“刺老芽”，價格比肉還貴,，這是為啥呢,？我認為有以下4點原因

1、野生資源遭嚴重破壞,，物以稀為貴

刺老芽不僅營養(yǎng)豐富,，而且其口感非常美味，具有清香和葷香味,，其風(fēng)味可謂絕無僅有,，是國內(nèi)外市場上最受歡迎的野菜之一。

雖然刺老芽可以人工栽培,，但是很多地方都以野生的為主,，由于刺老芽市場價格過高，采集刺老芽的人也越來越多,，在采摘刺老芽時人們經(jīng)常用刀砍,，隨著人類的破壞，刺老芽的天然資源在不斷減少,，可以說這是一個“惡性循環(huán)”,。

2、刺老芽很難采摘

刺老芽的樹枝、樹干的表面都長有鋒利的長刺,，很像“狼牙棒”,，可以說刺老芽非常難采摘，人不小心就會被刺到,，要是被刺扎到的話,，別提有多疼了，采摘它非常不容易,。

刺老芽樹的頂芽是最嫩,、品質(zhì)最好的，由于刺老芽樹長得細長,，而且這種樹多長在茂密的灌木叢中,，想要把它的嫩芽摘下來非常的困難。

3,、刺老芽的營養(yǎng)非常豐富,，很多人喜歡食用它，在市場上非常受歡迎

刺老芽的營養(yǎng)非常豐富,，其富含多種氨基酸和大量維生素,，有保肝、降血脂,、安神等功效,。刺老芽除了嫩芽可以食用外，其根皮可以入藥,，種子又可以榨油,，植株又是綠化樹種，這種樹具有多種用途,。

隨著人們對健康的重視,，類似于刺老芽這類的山珍、野菜非常受人歡迎,，刺老芽處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，俗話說“物以稀為貴”,，刺老芽的價格比肉還貴就很正常了,。

4、很多野菜剛上市時價格都高,，隨著供應(yīng)量的加大,，價格自然會有所降低

不管什么野菜，剛上市的時候價格都很貴,，剛上市的時候刺老芽的量肯定少,，而且人們喜歡品嘗第一口山珍，由于供不應(yīng)求，刺老芽的價格自然很高,。比如香椿幾乎每個省都有,，但是香椿剛上市的時候常常被賣出天價，前幾天上海的香椿就賣到90元1斤,，可以說很多人吃不起,。

刺老芽喜歡低溫潮濕的環(huán)境

影響刺老芽正常生長的最大外界因素就是溫度，當(dāng)溫度大于5℃以上就能緩慢生長,，當(dāng)溫度大于25攝氏度時,，其生長就會變得很緩慢，最適宜的生長溫度為15～20℃,。此外,，這種植物喜歡生長在土壤相對濕潤的地方，因此灌木叢就是它的首選,。

刺老芽可以從春天采摘到夏天,，其中以春天采摘的為最佳，刺老芽在采摘時要以葉片未舒展開為宜,，可以采摘多次,，再采摘時最好留幾個嫩芽，這樣來年產(chǎn)量會有保證,。

采摘刺老芽的小技巧：我們可以把鐮刀綁在一根長棍子上,，人就可以在遠距離把嫩芽割下來。

總之,，刺老芽號稱“山野菜之王”,，其營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，由于刺老芽在市場上比較稀缺,，再加上刺老芽很難采摘,，因此刺老芽的價格比肉還貴就很正常了。